Olen käynyt paljon viime aikoina - kaksi matkaa New Yorkiin, viikonloppuisin viettäneet retkeilyä metsässä, perhejuhlia, ystäviä kaupungissa Cal / UCLA-peliin (Go Bears!) Ja viininmaistajamatkaa Paso Roblesiin. Älä ymmärrä minua, se on ollut hauskaa, mutta on kiva olla kotona jonkin aikaa nyt ilman suuria suunnitelmia horisontissa.
Ja se tarkoittaa, että voin viettää enemmän aikaa keittää terveellisiä ja herkullisia illallisia, kuten tämä vakavasti yksinkertainen punajuuri-, pekoni- ja vuohenjuustosalaatti. Pidän siitä, koska ajassa, joka kuluu sinun pekonin keittämiseen, kaikki muu on valmis menemään. Päivällinen on kirjaimellisesti pöydällä (tai hyvin, sohvalla) 30 minuutissa. Eikä saa paljon parempaa kuin eikö niin?
ainekset
Salaatti
6 viipaletta omenapuu savustettua pekonia
6-8 keskikokoista punajuuria
3 unssia vuohenjuustoa
1/2 kuppia pistaasipähkinöitä
1/2 päätä radicchioa
10 unssia romanine-salaatin sydämiä
pukeutuminen
1/3 kuppi oliiviöljyä
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
1/2 rkl Dijon-sinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl pippuria
ohjeet
Kuumenna ensin uuni 375 asteeseen. Jos sinulla on aikaa, sinun tulisi uunissa paahtaa punajuurikkaasi - ne maistuvat niin herkullisilta, kun ne valmistetaan tällä tavalla. Älä ole huolissasi, jos olet hyppysellinen - useimmat ruokakaupat myyvät jo kuorittuja ja höyrytettyjä punajuurikkaita.
Seuraavaksi haluat tietää helpoin ja vähiten sotkuinen tapa keittää pekonia? Paista sitä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes saavut halutun rapeuden. Tykkään asettaa pekoni evästekuivauslevyn päälle arkkialustan päälle, jotta se voi saada erityisen rapeaa (ja rasva valuu, mikä tekee siitä hieman terveellisemmän vaarantamatta makua!).
Kun pekoni on kypsennetty, anna sen jäähtyä, hienonna sitten pieniksi paloiksi.
Hienoa tämän salaatin suhteen on, että voit valmistaa kaiken muun pekonin leipomisen aikana - heittää yhteen nopea viinirypälepuriste ravistamalla yhdessä oliiviöljyä, punaviinietikkaa, Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria pieneen purkkiin.
Leikkaa Romaine ja Radicchio pieniksi paloiksi, murskaa vuohenjuusto ja pane sivuun, ja pilko punajuuret puremaisen kokoisiksi paloiksi.
Se siitä! Ainoa mitä sinun on nyt tehtävä, on heittää salaattia 4 ruokalusikallisella kastikkeella (sinulla on jonkin verran jäljellä toista yötä), sitten päälle punajuuret, pekoni, vuohenjuusto ja pistaasipähkinät.
Huomaat, että tämä salaatti on tarpeeksi huomattava itsenäiseksi illalliseksi, mutta se on myös herkullinen tarjous grillatun pihvin, kanan tai kalan mukana.
