Julkkiskokki ei koskaan ollut kutsuttu äitini keittiöön. Julia Child (ja mikä tahansa reseptikirja) istui sivussa, kun äiti tyhjensi ruokakomero valtavaan pottiin ja kaikki ilmestyi herkullisesti. Kasvatessaan hän kielsi meitä kaikkia viittä aurinkoisesta keittiöstä, kun hän keksi, haudutti, haudutti ja höyrystyi - yksinäisyydessä.
Joten suurena tytönä ei ole ihme, että välttelin vastikään vastustettua Calphalon-arsenaalia (ja julkkis kokit, jotka virnistivat minua kirjahyllystä) - ja söin sen sijaan öisen illalliseni työpöydälläni olevasta paksusta vierasvalikoimasta.
Mutta me kaikki tiedämme, että on jotain hiukan tuhlaavaa, valtimoiden tukkeutumista ja, hyvin, masentavaa, kun ruokit itseäsi kiiltävistä, rasvalla päällystetyistä laatikoista. Joten melkein kymmenen vuotta sitten vierailin paikallisessa luomutilalla, liittyin sen CSA-ohjelmaan (Community Supported Agriculture) ja aloin vastaanottaa viikoittaisen korin - täynnä sateenkaarimontan korkeita varret, tummanvihreä kesäkurpitsa, syvä magenta-punajuuri ja massiivinen romaine-salaatin päät.
Ongelma? Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, kuinka valmistaa jotain juuri ostani - ja osaa niistä en pystynyt edes tunnistamaan. Tiedätkö, mitä kohlrabi on? En myöskään hämmentänyt (ja hiukan peloissani) vihreitä ja laventelin lonkeroita, jotka itäivät tästä kaali-tyyppisestä vihannesesta.
Eteenpäin 10 vuotta, ja olen ylpeä voidessani sanoa, että keittokykyni on kasvanut. Mutta myönnän jatkuvan taistelun joidenkin ainesosien (mukaan lukien ol 'kohlrabi) kanssa - joten olin iloinen siitä, että löysin online-aterian suunnittelutyökalun CSA-tuotteille nimeltään Design My Meals.
Sivusto, joka on suunniteltu "äideille, kokkeille, CSA: n jäsenille, viljelijöiden markkinoiden suojelijoille" tai jokaiselle, joka haluaa omaksua terveellisemmän elämäntavan, on MD-dermatologin Cara Moretti ja laitteistoinsinööri Carla Bayot (joka työskenteli Applen ensimmäisellä sivulla). iPod). Terveydenhuollon naispuolisia perustajia käsittelevän sarjamme neljännessä osassa puhuin tekniikasta, luonnonmukaisesta viljelystä ja ruuan käytöstä "terveyden ennaltaehkäisevänä" tämän kiinnostavan kahden ryhmän kanssa.
Voitko kuvailla Design My Ateriat pähkinänkuoressa?
CB: Yhdistämme CSA-laatikkosi tietokantaamme ja kerromme sinulle, mitä näiden esineiden kanssa tehdään. Jos pidät resepistä, voit vetää ja pudottaa sen kalenteriin, luoda päivittäistavarakaupaluettelon ja jopa lähettää sen sähköpostia miehellesi (tai myymälääsi, jos sinulla on tapa tilata päivittäistavaroita).
CM : Toisin sanoen kiireisille äideille ei tarvitse miettiä, mitä ruokaa tai mitä tehdä ostoksia. Se vie arvauksen siitä, onko jokin terveellistä jokaiselle kotitalouden jäsenelle.
Potilaille, jotka kamppailevat esimerkiksi diabeteksen tai munuaissairauksien kanssa, se antaa heille työkalut (erikoistuneet ruokavaliosuodattimet) valita ja suunnitella aterioita auttaakseen heitä pitämään ruokavaliotaan.
Viimeinkin CSA-asiakkaille se tarkoittaa, että jokaista toimitusta käytetään paremmin. En tiedä, oletko koskaan saanut yhtä näistä korista, mutta voin kertoa sinulle, että vain mehustamalla kaiken näkyvissä olevan se voi olla todellinen haaste selvittää, mitä tehdä kaikille lehtikaleille, paprikoille ja bokille choy.
Kuinka te kaksi tapasitte?
CM : Tapasin Carlan äiti ja minä -jalkapallopelissä. Olin varma, että olin villi kolmen vuoden ikäisen poikani kanssa ja kansin lasta vauvabjornissa.
Hän kertoi ajatuksestaan ruoanlaitto-ohjelmistoista, ja aloitin heti sen, kuinka olin pakkomielle ruoasta ja terveydestä. Myöhemmin hän sanoi, ettei voinut uskoa kertovansa juuri tälle naiselle koko ideansa. Kumppanimme heti.
Carla, jätit iso tekniikan ripauksen (työskennellytsi Applen, Xboxin, Microsoftin ja Ciscon kanssa) aloittaaksesi Design My Meals -sovelluksen. Miksi?
CB: Jätin Ciscon olemaan kotona äiti. Minua poltettiin insinöörinä Piilaaksossa yrittäessäni žongloida äiti ja vaimo. On vaikea.
Tyttäreni ja minä perustimme puutarhan. Puhuin viljelijän markkinoiden kauppiaiden kanssa, he antoivat minulle joukon panoksia, ja kaikki kasvoi niin kauan kuin sovitin sen kauteen. Kysyin viljelijöiltä, kuinka voisin kiittää heitä, ja he vastasivat: "Miksi et kiitä meitä saamalla lisää ihmisiä viljelijän markkinoille?"
Sitten aloin luoda tietokannan ruoanlaitosta, mikä on kauden aikana, ja keskellä arkkitehtuurin luomista tapasin Caran. Hän kertoi minulle, miksi hän lopetti harjoituksensa ja hän oli puuttuva kappale, jota tarvitsin.
Cara, jätit ihotautilääkärisi harjoitteluasi omistautuaksesi Design My Meals -tuotteelle. Mikä oli perustelu?
CM: Koulutuksessa meille oli opetettu käyttämään 25 000 dollaria / vuosi TNF-alfa-salpaajia estämään tulehduksia psoriaasipotilailla, kun muut lääkkeet epäonnistuivat. Nämä lääkkeet ovat niin voimakkaita, mahdollisesti myrkyllisiä ja kalliita. Se tuntui niin taaksepäin, kun olin vakuuttunut siitä, että psoriaasi oli kuin akne, sairaus, jonka geneettisillä perusteilla vaikuttivat ruokavalio ja ympäristö.
Ruokavaliosi ja ympäristösi voivat vaikuttaa geenien ilmentymiseen - kohtuun ja jopa sukupolvia myöhemmin. Tämä on epigenetiikan ala, ja se on erittäin siistiä.
Joten se vaikutti päätökseeni poistua kliinisestä käytännöstä ja tarttua tilaisuuteen Design My Meals -tapahtuman kanssa, jonka mielestäni interventio olisi samanlainen kuin kansanterveydellinen lähestymistapa. Yritämme tavoittaa miljoonia ihmisiä, joilla on erittäin alhainen riski ja edullinen interventio - muuttaa heidän ruokailutottumuksiaan.
Kuinka yritys on kasvanut sen perustamisesta lähtien vuonna 2010? Mitkä ovat tulevaisuuden tavoitteesi?
CM : Meillä ei ole ollut virallista lanseeraustamme (koska käyttäjät eivät vielä maksa palveluista). Sillä välin olemme saaneet uskomattoman hyvää palautetta ihmisiltä, jotka työskentelevät yrityshyötyistä, voittoa tavoittelemattomista järjestöistä, kuten YMCA: sta, ravitsemusterapeutit, lääkärit ja paikallisen maatalouden edustajat. Olemme onnistuneet allekirjoittamaan kumppanuuksia kaikilla näillä aloilla (viimeisen neljän tai viiden kuukauden aikana) kuin kumpikin meistä koskaan uskonut mahdollistavan.
Haluamme myös rakentaa lapsille tarkoitettua ravitsemusta ja oikeita ruokia koskevaa opetussuunnitelmaa sisällyttääksesi Design My Meals -oppi koulun tuntisuunnitelmiin. Tällä tavoin lapset voivat auttaa valmistamaan ruokaa ja olla enemmän investointeja ruokavalintoihinsa. Viime kädessä he voivat jopa johtaa hyviin ruokailutottumuksiin joissakin kodeissa.
Onko inspiroivia sanoja mahdollisille terveydenhuollon yrittäjille?
CM: Katso sitä. Varsinkin jos olet terveydenhuollon ammattilainen. Kliinisellä taustalla olevalla terveydenhuollon yrittäjällä on hyvin ainutlaatuinen ja edullinen näkökulma. He ovat työskennelleet järjestelmässä, tekniikoiden kanssa, potilaiden kanssa ja ymmärtävät lääketieteen.
Mutta se on erityinen kliinikon tyyppi, joka voi menestyä yrittäjämaailmassa. Olemme suurelta osin riskihaittoja lääketieteessä, ja se ei toimi oikein hyvin yrittäjämaailmassa. Tavallaan meitä on opetettu olemaan ajattelematta liikaa laatikon ulkopuolella, keksimään tai improvisoimaan. Meitä on opetettu noudattamaan sääntöjä, ja niin on vaikeampaa tehdä tämä harppaus.
CB : Minulta on kysytty useita kertoja: “Miksi et palaa Applelle tai Microsoftille? Miksi et mene turvalliselle reitille? ”Mutta olen tehnyt yritystoimintaa ja arvoni ovat muuttuneet. Nämä työpaikat ovat täyteaineita - ne lisäävät hyötyä tiettyyn osaan kulttuuriamme, mutta se ei ole kulttuurimme - esimerkiksi työskentelen vain yhden työkalun parissa, jonka avulla pystymme vastaamaan puhelimiin paremmin.
Minulle se tuli ajatuksesta terveydestä, perheestä, hyvinvoinnista ja koulutuksesta. Tämä idea ylittää molemmat meistä ja ylittää Design My Meals -operaation. Meillä kaikilla on luovuttamaton oikeus olla terveitä.
