Joten tiedän, että sanoin, että sinun ei tarvitse huolehtia liikaa aloitusviinona olevasta liposta. Ja se on silti neuvoja, jotka seison takana - on tärkeämpää kehittää kykyäsi valita aromit kuin tietää, miten ne kuvataan oikein.
Tietysti on joitain perusteita, jotka on tärkeää ymmärtää, varsinkin kun pyydät jotakuta suosittelemaan sinulle parasta annosta. Joten, lue pieni sanastotunti. Ja jos haluat tehdä niin yli lasin Pinotia, älä tuomitse tätä (äiti, ellet ole vielä töissä).
Tanniini
Tanniini on luultavasti paras esimerkki viinitermistä, jota käytetään hyvin usein, mutta jonka melko harvat ihmiset ymmärtävät. Ihmiset puhuvat usein tanniinista ikään kuin se olisi makua, mutta se on todella tuntuva tunne suussa, tavallaan kuivaus tunne.
Tämä on järkevää, koska tanniini on supistava yhdiste, joka estää syljeneritystä. Tanniinit havaitaan useimmiten punaviineissä, koska yhdiste on peräisin rypäleen nahoista, joita ei käytetä valkoviinin valmistuksessa.
Tyylikkäin tapa, josta olen kuullut todella ymmärtää tanniinien perustunnetta - juomalla paljon viiniä - tuli Rajat Parrin ja Jordan MacKayn teoksesta Sommeliereiden salaisuudet . He ehdottavat tekevän näppärä pienen määrän kokeita teen tanniiniominaisuuksien avulla ymmärtämään tanniinin eri tasoja. Hanki useita pusseja perus- vihreää tai mustaa teetä, hauduta sitten neljä kuppia, antaen yhden hautua 30 sekunnin ajan, yhden hautua minuutin, yhden kolmen minuutin ja viimeisen viiden minuutin ajan. Pidemmin kypsyneillä teillä on enemmän tätä supistavaa tunnetta, minkä ansiosta voit helposti vertailla sitä, millainen korkea tanniinitaso tai matala tanniinitaso tuntuvat suussa.
kuivuus
Okei, joten tanniinit voivat saada suun kuivumaan, niin tarkoittavatko ihmiset sitä, kun puhutaan kuivasta viinistä? Tämäkin kuvaus on aina sekoittanut minua - pitäen viiniä hyvin nestemäisenä.
Mutta viinimaailmassa kuivaa käytetään kuvaamaan vastakohta makealle. Joten kuvaamalla viiniä kuivana, et voi havaita mitään makua makeudesta. Jälkiruokaviinejä lukuun ottamatta suurin osa viineistä on joko kuivia tai kuivia (eli siellä on vähän makeutta).
ruumis
Viinin rungon ymmärtäminen on vaikeaa, varsinkin kun termiä käytetään yleisesti väärinkäyttämään viiniä, jolla on voimakas maku tai väri. Mutta kuten tanniinilla, keholla ei todellakaan ole mitään tekemistä viinin maun kanssa, vaan pikemminkin suuhun (se on ruokaa, joka puhuu sen tunteesta suussasi).
Täyteläinen viini tuntuu paksummalta ja viskoosimmalta suussa, kun taas kevytviini tuntuu vesisemmältä. Vaikka viinin kehon määrää useimmiten sen alkoholipitoisuus (korkeampi alkoholi aiheuttaa täydellisemmän kehon), viinin sokerimäärä ja viininvalmistusprosessin osat voivat myös vaikuttaa siihen.
Helppo tapa ymmärtää tämä on ajatella eroa rasvattoman ja täysmaiton välillä. Vaikka hajussa tai maussa ei ole todellista eroa, täysmaito tuntuu raskaammalta ja melkein peittää suun. Sen lisäksi, miltä se tuntuu juodessasi, voit arvioida viinin rungon sen mukaan, miten se vaikuttaa pyörittämällä sitä lasisi ympärillä - täyteläisten, viskoottisempien viinien tippaaminen sivulle vie kauemmin ja muodostaa selvemmän kyyneleen, ”Kun taas kevyet viinit putoavat nopeasti arkin lasista.
Suorittaa loppuun
Maallikon kannalta viinin viimeistely tarkoittaa jälkimakua. Tärkein viinin lopputulos on aika - kuinka kauan viinin maku viipyy sen jälkeen, kun olet niellyt sipin? Mitä pidempi viinin hyvä maku ja kosketusominaisuudet ovat suussa, sitä korkeampi laatu viini yleensä on. Hyvällä viinillä voi olla viimeistely kaikkialla minuutista minuutista useaan minuuttiin parhaiden pullojen valmistamiseksi. Viinillä, joka ei ole korkealaatuista, joko on vähän tai ei lainkaan loppua (maku putoaa heti nielemisen jälkeen), tai viipyvät maut ovat epämiellyttäviä.
Vaikka tämä ei missään nimessä ole kattava luettelo viinikausista, näiden neljään perustermiin liittyvä hyvä ymmärtäminen auttaa sinua ymmärtämään tarjoilijan sanoja, kun pyydät häntä kuvaamaan kyseisen Cab Sav -lasin. Ja hei, he eivät ole niin pahoja, että heittävät keskustelua illallisella, kun haluat myös tehdä vaikutuksen ystävillesi.
