Heti kun sain 16-vuotiaana, menin ulos ja laskeuduin ensimmäisenä emäntäpaikkani paikalliseen ravintolaan, hyväpalkkaiseen meren antimien yhteisöön, joka istui järven rannalla. Tuolloin tein sen vain ylimääräisestä rahankäytöstä - kun olet teini-ikäinen, sivukeikka on lippu rajoittamattomille smoothie-ajoille ja elokuvien ensi-iltaohjelmille koulun jälkeen, joten voit lyödä vetoa, että aion ottaa tämän kannan vakavasti. Mutta kokemus päätyi siihen, että annin minulle enemmän taitoja kuin mitä en ole koskaan voinut kuvitella mahdollista tehtävässä, joka ei ollut osa suurempaa urasuunnitelmaa.
Joten kaikille siellä oleville, jotka yrittävät kehittää varhaisen työpaikan asemaan, joka näyttää hyvältä jatkamiselta ja kuulostaa haastattelulta haastatteluilla, tutustu kaikkiin valitsemani oppitunteihin:
1. Opiskelin olemaan valmistautunut keskusteluihin milloin tahansa
Yksi stressaavimmista asioista aloittaessani oli ajatus, että jokainen uusi vieras on kokonainen jokerimerkkinä. Kun et tiedä kuka voisi mahdollisesti kävellä oven vieressä, ja ensisijainen vastuusi on varmistaa, että henkilö on onnellinen, opit keskeyttämään kaiken sosiaalisen ahdistuksen, joka sinulla voi olla.
Vuorovaikutus muukalaisten kanssa (päivä päivästä toiseen) tarkoittaa oppimista kommunikoida monien ihmisten kanssa. Kun saat niin paljon harjoittelua joka päivä, voit hankkia muutaman ihmisen taidot. Minun on ehdottomasti kiitettävä emäntäni aikani kyvystäni kommunikoida avoimesti, rehellisesti ja aitoja useimpien ihmisten kanssa. (Bonustunti: Tarvitaan vain jonkun kuunteleminen saadakseen hänet tuntemaan olevansa tärkeä.)
2. Opisin tarkastelemaan pieniä yksityiskohtia isommassa kuvassa
Olipa kyseessä sisäänkäynti tai puhelinsoitto, varaukset menevät yhteen järjestelmään, ja minä itse hoitin kyseisen aikataulun suurimman voiton kasvattamiseksi. Varausten lisääminen, muuttaminen ja poistaminen etukäteen tarkoitti tietoa siitä, kuinka kiireinen ravintola olisi milloin tahansa (ja se tarkoittaa, etteivät koskaan varaa lauantai-iltoja ylivarauksin). Asiat muuttuvat monimutkaisemmiksi, jos joku pyytää tiettyä pöytää tai tarjoilijaa.
Varausten tekeminen edellyttää erilaisten yksityiskohtien tarkistamista, mutta jokainen niistä on yksi liikkuva kappale suuremmassa virtauksessa yötä, viikkoa tai kuukautta eteenpäin. Tarjoilijat ovat parhaimmillaan täynnä pöytiä koko yön. Pahimmassa tapauksessa yksi aikaväli, 15 minuutin päässä aikataulusta, voisi hallita erittäin kiviseksi iltaan.
Kaiken tämän herkkä tasapaino opetti minulle yksityiskohtaisuuteen suuntautuneen ajattelun tärkeyden isojen tavoitteiden kanssa. Tämä aliarvioitu taito on pysynyt minulla tähän päivään saakka: Pidämme molemmat mielessä tyypillisesti kaiken sujuvammin kuin mahdollista.
3. Opisin ajattelemaan jalkojani
Järven rannalla sijaitsevan ruokapaikan luonteen mukaan ikkuna- ja terassipöydät ovat kuumin hyödyke. Ja oli varmasti aikoja, jolloin vieraiden pöydän mieltymykset olivat ristiriidassa sen kanssa, mitä tarjoilijoita oli saatavana ottamaan enemmän, ja minun piti neuvotella siitä, että jokaisella kerralla johdin ryhmän heidän pöytään.
Ensimmäisen kerran kun toin parin heidän osoittamaansa kohtaan ja he veivät, että ”Voimmeko istua sen sijaan?” Liikkua, paniikkiin. Ei ole niin, että en halunnut heidän istuvan siellä; En todellakaan tiennyt, pystyivätkö he. Mikä tarjoilija, jos sellaista oli, osoitettiin uudestaan pöytään? Mikä on heidän muiden taulukoidensa tila? Oliko kyseinen pöytä varattu toiselle ryhmälle tulossa pian? Kun olet asiakkaidesi jokaisessa mielivallassa, opit olemaan mukautuva kaikkiin työssä esiin tuleviin asioihin - ja mikä vielä parempi, kuinka kulkea virtauksen mukana eikä hikoilla pieniä asioita.
4. Oppisin, mitä tarkoittaa olla johtaja
Kovalla työllä minusta tuli lopulta pääisäntä, mikä tarkoitti, että minut liimattiin vastaanotossa kiireisinä yönä valvomalla kaikkea ikään kuin hienostunutta shakkipeliä. Miljoonaa asiaa tapahtui aina kerralla: istuimet, saapuvat varaukset, pöydänvaihtoajat, bussing ja nollaus, lautasliinojen taittaminen, puhelut ja paljon muuta. Minun vastuullani oli koordinoida muita isäntiä, linja-autoja ja odottaa henkilökuntaa varmistamaan, että kaikki olivat samalla sivulla.
Voit lyödä vetoa, että jos 16-vuotiaan käsketään tilata aikuisryhmä ympäri kolme yötä viikossa, se tekee jotain hänen johtamistaidoilleen. Vakavasti, koska minua ei otettu aluksi vakavasti, se teki ihmeitä itsevarmuudelleni. Ja koko ryhmän motivointi tekemään jotain niin pientä kuin mahdollista nopeaa vaihtamista tai yhtä suurta kuin järjestämään hääjuhlia, teki minusta paljon vahvemman kommunikaattorin.
5. Olen oppinut, että elämä ei ole reilua
Tämä oli paikka, johon ihmiset rakastivat käydä erityistilaisuuksissa, joten minua ajoitettiin usein työskentelemään lomien aikana, kun tarvitsimme aina niin monta henkilöstöä kuin mahdollista.
Kun olit lapsi, olet todennäköisesti hyvin huolissasi siitä, että asiat ovat oikeudenmukaisia . (Itse asiassa on todennäköistä, että osa teistä on edelleen kiinnittynyt tähän ajatukseen.) Minulle oli vaikea kääri mieltäni työskentelevän äitienpäivän tai uudenvuodenaaton ympärille, kun halusin vain viettää aikaa rakkaidesi kanssa. Kuinka se voisi olla reilua? Mutta pomoni luottaa minuun ilmestymiseen, ja kun hän kieltäytyi muuttamasta vuoroni, kelloin mielelläni siihen, minkä piti olla muuten jännittäviä päiviä.
Olisit yllättynyt kuullessasi, että selvisin tosiasiallisesti puuttuessani perheen tai koulutansseihin. Tieto siitä, että elämä jatkui joka tapauksessa, auttoi asettamaan asiat perspektiiviin ja opetti minulle paljon kiinni pitämisestä sanani.
6. Opisin olemaan vastuussa
En ollut mitenkään täydellinen isäntä. Joskus vietin ihmiset väärään pöytään tai varaamalla tarjoilijan yli tai käsittelemään vihaisia vieraita väärin. Mutta uskon silti, että johtajani huutaaminen - ei se, että huutaminen on aina paras tapa - oli silti suuri motivaatio minun kohdata nopeasti virheeni ja parantaa aktiivisesti asemaani.
Yksi työntekijöiden arvostetuimmista piirteistä on vastuuvelvollisuus. Tunnistaminen, kun olet tehnyt jotain väärin, voi usein kireällä kireästä tilanteesta nopeasti. Ja mikä vielä tärkeämpää, olen oppinut, kuinka navigoida noissa tilanteissa väärästä tömötyksestä - milloin pyytää anteeksi ja siirtyä eteenpäin ja milloin puolustaa itseäni eikä olla alaspäin.
Jos tämäntyyppinen työ kuulostaa sinulle tutulta, muista, että se ei ollut arvoton kokemus. Vaikka et olisikaan tarkalleen siinä urallasi tuolloin (hei, rahaa!) , Mahdollisuudet ovat silti auttaneet sinua pitkällä tähtäimellä. Aikeistasi riippumatta on todennäköistä, että varhainen asema ravintolassa tai lastenhoitajana tai kaupassa kauppakeskuksessa on paikka, josta opit taidot, jotka ovat hyödyllisiä koko uran ajan. Koska riippumatta siitä, missä päädyt, työskentelet ihmisten kanssa (jollain tavalla), ja päivän päätteeksi kykysi käsitellä muita on korvaamaton.
