En tiedä mitä se on päivällisjuhlan päivästä, mutta se on kuin olisi jonkinlainen aikaleikkaus, jossa tunnit vain imetään pois sinusta. Keität onnellisesti mielestäsi, että sinulla on jäljellä tunteja - kun vilkaat kellon ja ymmärrät: “Voi piippaus , ystäväni ovat täällä 20 minuutissa ja minun on edelleen valittava söpö asu, minä ole asettanut pöytää, keittiö näyttää sotavyöhykkeeltä, eikä viini ole ulkona! ”
Joten, olen oppinut, että salaisuus on saada kaikki saatu aikaan edellisenä päivänä - minä asetan pöydän, saan juomat valmis ja otan pois kaikki tarjoiluastiat, joita aion käyttää (menen niin pitkälle, että merkitse jokainen Post-it-tiedostolla, mutta olen pieni OCD, kun kyse on juhlien suunnittelusta!).
Varmistan myös, että tarjoan aterian, joka on 90-prosenttisesti valmistettu, joten en orjaudu keittiöön, kun ystäväni saapuvat ovelle. Tässä on yksi suosikkini menomeneistä - se on yksinkertainen, suurin osa siitä voidaan tehdä etukäteen, ja vieraasi nauttivat uskomattomista emäntätaitoistasi, kun he lähtevät sinä yönä!
Prosciutto melonin kanssa
Ennen kuin vieraat saapuvat: Leikkaa meloni purrakokoisiksi kuutioiksi (tai käytä melonipalloa) ja kääri jokainen viipaleella prosciuttoa. Pienestä melonista tulisi saada noin 36 kuutiota - suunnittelen vähintään kolmea henkilöä kohden, mutta yksi meloni ruokkii enemmän kuin tarpeeksi.
Sinun on tehtävä niistä päivä, koska prosciutto menee märkä, muuten, mutta ne ovat hienoja, jos pidät niitä jääkaapissa tunnin tai kaksi. Laita ne kauniille lautaselle, kääri jollain Saran-kääreellä, ja voit kirjaimellisesti tartuttaa sen jääkaapista vieraiden saapuessa.
Spagetti & lihapullot, tarjoillaan valkosipulileipällä
Spagetti kastike
2 rkl oliiviöljyä
2 suurta sipulia, hienonnettu
5 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 kuppi valkoviiniä tai kuohuviiniä
3 rkl tomaattipastaa
3 28 unssia purkkia tomaatteja
2 tl suolaa
2 tl pippuria
1 tl punapippurihiutaleita (tai enemmän, jos tunnet mausteisuutta!)
Enintään kolme päivää ennen: Kuumenna öljy keskilämmöllä suuressa kattilassa. Lisää sipulia ja kypsennettyä muutaman minuutin ajan, lisää valkosipulia ja jatka keittämistä viiden minuutin ajan sekoittaen aina silloin tällöin, jotta sipuli ja valkosipuli eivät pala. Lisää valkoviini tai kuohuviini ja raaputa mahdolliset bitit potin pohjasta puulusikalla. Lisää sitten tomaattipasta, murskatut tomaatit, suola, pippuri ja punapippurihiutaleet, sekoita kastike hyvin ja vähennä lämpöä matalaksi, jotta se kypsennä hitaasti 45 minuuttia.
Lihapullat
1 lb jauhettua naudanlihaa
1 lb jauhettua sianlihaa
1 lb jauhettua kalkkunaa
1 keskipitkä sipuli, erittäin hienonnettua tai raastettua laatikkoraastimella
1 kourallinen hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
1 kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa
1 kuppi raastettua Pecorino Romanoa tai Parmigiano Reggianoa
1/2 kuppi Panko-leivänmuruja
2 isoa munaa
2 runsasta ruisketa ketsuppia
4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
Muutama ripaus murskattua paprikahiutaleita
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl pippuria
Jopa kolme päivää aikaisemmin: Vaikka spagetti-kastike on kiehumassa, voit nyt rakastaa lihapulliasi. Aloita lämmittämällä uuni 400 asteeseen. Yhdistä suuressa kulhossa sipuli, persilja, Pecorino Romano, leivänmurut, muna, ketsuppi, valkosipuli, paprikahiutaleet, suola ja pippuri. Lisää naudanliha, sianliha ja kalkkuna ja yhdistä liha muilla ainesosilla käsilläsi. (Jos hankaa, voit käyttää haarukkaa, mutta kätesi ovat todella paras työkalu - ne sisältävät kaikki ainekset ilman lihan ylimääräistä työstä.)
Ota pieni kourallinen lihaseosta ja vieritä valitsemasi kokoiseen lihapulliin. Aseta lihapullit leivinpellille, vuorattu pergamentilla tai tarttumattomalla foliolla, ja paista 25-30 minuuttia. (Jos evästeteline makaa, aseta se leivän päälle ja laita lihapullot päälle keittämään - rasva valuu paremmin.)
Kun lihapullit on kypsennetty, siirrä ne varovasti spagetti kastikkeeseen, sammuta lämpö ja aseta jäähtymään. Säilytä jääkaapissa juhla-aikaan.
Juhla-yönä: pop lihapullot ja kastike 350 asteen lämmitettyyn uuniin ja kuumenna 30–40 minuuttia. Keitä kaksi kiloa spagetteja suuressa kattilassa, valuta ja tarjoa valtavassa kulhossa lihapullien ja kastikkeen kanssa kaatamalla. Haluan asettaa pöydälle pienen kämmenraastimella varustetun kappaleen Pecorinon, jotta jokainen voi auttaa itseään niin paljon juustoa kuin haluaa!
Valkosipulileipä
2 Ciabatta-leipää (tai mitä tahansa herkullista rapeaa leipää voit löytää)
2 voitetikkua, huoneenlämpöinen
12 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
Edellisenä päivänä: Leikkaa leipä puoliksi pituussuunnassa. Sekoita voi ja jauhemainen valkosipuli yhteen ja levitä sitten leipää tasaiseen kerrokseen. Laita jokainen leipä takaisin yhteen, kääri sitten folioon ja pidä jääkaapissa noin tunti ennen kuin olet valmis syömään. Tämän jälkeen voit jättää valkosipulin leivän työtasollesi ja antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Juhla-yönä: Uunisi on jo 350 astetta lihapullien uudelleenlämmityksestä, joten pop valkosipulileipässä 15 minuuttia. Poista lihapullot ja varaa syrjään, käännä uuni pilaamaan ja seuraa tarkkaan valkosipulileipää, kun yläosa muuttuu kullanruskeana ja rapeana.
Tricolore salaatti
2 pussia esipestyä koristelaatua
4 belgialaista endiivia, pilkottu purema-kokoisiksi paloiksi
1 pää radicchioa, viipaloitu ohuiksi viipaleiksi
Pecorino Romano tai Parmigiano Reggiano (käytä mitä tahansa, jota käytät lihapullissa)
pukeutuminen
Yhden sitruunan mehu
1/2 kuppi oliiviöljyä
Hyvä ripaus suolaa
Pari pari jauhettua pippuria
Juhlapäivän iltapäivällä: Ravista kastike yhdessä etukäteen pienessä astiassa. Pidä aruculaata, endiivia ja radicchioa erikseen salaattikulhossa, jota sinä yönä käytät, kostealla paperipyyhkeellä, jotta kaikki pysyy terävänä. Haluat säilyttää salaatin eri komponentit erikseen jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Juuri ennen kuin ilmoitat kaikille, että illallinen on valmis: Heitä salaatti muutamalla ruokalusikalla kastikkeella ja lopuksi ajellemalla päälle joitain Pecorino Romano -juustolastuja käyttämällä vihanneskuorintaa.
Vaniljajäätelö tarjoillaan persikoiden kanssa, jotka on heitetty vadelmapuruun
1 pussi pakastettuja vadelmia, sulatettu
1 rkl sokeria
8 täysin kypsää persikkaa
Vaniljapapujäätelö (riittää kahdelle terveelle kauhalle henkilöä kohti)
Päivä tai kaksi ennen: Sekoita sulatetut vadelmat ja sokeri keittokoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes ne on puhdistettu. Kaada seula tyhjään kulhoon käyttämällä lusikan takaosaa nesteen työntämiseen (tämä pääsee eroon siemenistä). Säilytä jääkaapissa juhlien yöhön asti.
Ennen kuin vieraat saapuvat: Leikkaa persikat pureman kokoisiksi paloiksi ja heitä vadelmapyyhe. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis jälkiruokaksi.
Illallisen jälkeen: Aseta kaksi kauha jäätelöä jokaiseen kulhoon ja lisää iso lusikallinen persikka- ja vadelmaseosta. Tarjoile heti.
