Amanda Hesser, perustaja, Food52
Koulutus: Bentley University, BS Economics and Finance; Ecole de Cuisine Lavarenne, Ruoanlaitto, Les Dames d'Escoffier -apurahan saaja.
Ensimmäinen työpaikka: ravintola Cambridgessä, Mass.
Yksi niitti jokaista 20-jotain jotain pitäisi olla niiden keittiössä: Hyvä oliiviöljy.
Paras myyntipiste? Paista heille suklaakakku. Korkea sokeri saa heidät sanomaan kyllä!
Taustaa: Minua hämmästytti kuullessani Amandan tarinaa siitä, että hänen yrittäjyytensä alkaminen ei ollut oikeastaan Food52: n, yhteistyöhön osallistuvan ruokayhteisön, kanssa, jonka hän aloitti Merrill Stubbsin kanssa vuonna 2009, vaan pikemminkin hänen kulinaarisen koulutuksensa. Scrappy alusta lähtien hän päätti hakea kulinaarista stipendejä Les Dames d'Escoffierilta, joka on ammattiyhdistys, joka edustaa naisia ruokana. Lukuun ottamatta sitä, että hän ei halunnut ottaa nykyistä stipendiä, jota tarjottiin vain amerikkalaisille ruoanlaittokouluille - hän halusi kouluttaa Euroopassa.
Joten hän teki sen, mitä mikä tahansa enkelisijoitusta hakeva yrittäjä tekisi. Hän teki ideansa. Hän mukulasi yhdessä liiketoimintasuunnitelman, joka sisälsi sen, missä hän opiskelisi, kuinka paljon se maksaa ja kuinka siitä voisi olla hyöty stipendiorganisaatiolle. (Hän teki myös suklaakakun esittelyyn.)
Ja hän sai stipendin. Amandan mukaan "mielestäni heillä oli niin suuri sokeripitoisuus, että he päättivät, että oli hyvä idea antaa minulle joukko rahaa ja antaa minun ajaa Eurooppaan."
Mutta mielestäni se oli 100% Amanda. Hänen silmissä ilkikurisen kipinän takana on kovaa päättäväisyyttä ja mieltä liiketoiminnalle. Ensimmäisen kirjansa kirjoittamisesta klo 23 ja tullessaan nuorimmaksi New York Times -raportoijaksi Twitter-sovelluksen rakentamiseen vuonna 2007, hänellä on visio seuraavaksi ja kyky saada se tapahtumaan.
Juuri mitä hän teki Food52: n, ensimmäisen joukosta peräisin olevan, kuratoidun keittokirjan, kanssa. Se kasvoi 52 viikon reseptikokeesta kukoistavaksi lahjakkaiden, tietoisten ruoka-ihmisten yhteisöksi, jotka rakastivat osallistumaan.
Lue lisää saadaksesi selville siitä, kuinka tämä ruokavalio löysi tiensä - ja neuvoja, jotka hän antoi kaikille kunnianhimoisille 20-tuotteille.
Kun opiskelet taloustiedettä, näitkö sen romahtavan ruokaan ja matkoihin?
Ei. Luulin saavani jonkin kansainvälisen yritystyön, jonka avulla voisin elää hyvin. Minua väärässä.
Milloin tajusit, että se ei ollut sinun polkusi?
Yliopistossa. Olin tylsistynyt ja tyytymätön opintoihini. Sitten opiskelin ulkomailla ja näin kaikki nämä upeat ruokia, jotka olivat minulle täysin uusia. Se oli inspiraation lähde. Ajattelin, että elämässäni on oltava jotain tekemistä, joka tuntuu aitommalta ja inspiroidummalta.
Joten lopetin yliopistossa tekemäni ja sanoin: “Aion mennä Eurooppaan ja keksin tavan tehdä tämä työ.” Tutkin ja verkottin. Kevätlomalla otin junia ympäri Eurooppaa esitelläkseni omistajille paikoissa, joissa halusin työskennellä. Sitten osoitin apurahan Les Dames d'Escoffier'lle ja sain kokkiin Saksassa, Ranskassa, Sveitsissä ja Italiassa. Valmistuessani olin löytänyt paikkani.
Kun olet suorittanut stipendin, kirjoitit kirjan 23-vuotiaana. Kuinka se muutti elämäsi?
Se oli käännekohta. Minulla oli nuorekas hubris ajatella, että voisin kirjoittaa kirjan, kun en olisi koskaan kirjoittanut mitään aikaisemmin. Se vakiinnutti minut kirjailijaksi ja johti siihen, että New York Times palkkasi minut ruokatoimittajaksi. Työ oli osittain hyvää ajoitettua, mutta myös 24-vuotiaana olin todistanut olevani raaputtava ja kekseliäs. Ainakin he tiesivät, että aion työskennellä takapuoleni ei kovin paljon rahaa. Se oli voittoisa.
Mikä motivoi sinua poistumaan
Minusta tuntui oli tehnyt kaiken mitä voisin tehdä siellä ruuan kanssa. Saatuaan jonkin aikaa ruokaa toimittajaksi, menin lehden toimittajan luo ja vakuutin hänet, että he tarvitsevat ruokatoimittajan ja että voin tehdä tämän työn. Jälleen tein ehdotuksen siitä, mitä voisin tehdä, jos hän loisi tämän työpaikan minulle. Hän meni sen eteen. Sitten julkaisin heille T Living -lehden. Kirjoitin myös joukon kirjoja.
Puolella työskentelin idean perustamiseksi, jolla ei ollut mitään tekemistä ruuan kanssa. Kun Times alkoi tarjota yritysostoja, otin yhden. Se antoi minulle rahaa elää, kun menin tälle uudelle tielle.
Kuinka keksit Food52-idean?
Vuoden kuluttua päätin olla jatkamatta ensimmäistä aloitusideaani - mutta minulla oli yrittäjyysvika. Ystäväni Merrill auttoi minua viimeistelemään New York Timesin keittokirja ja aloimme puhua siitä, mikä puuttui verkosta. Kummallakaan meistä ei ollut ruokapaikkaa, jonne pidimme käydä. Sillä oli oltava syy, koska me molemmat rakastamme ruokaa. Pohjimmiltaan se oli päästä "miksi se on?" Ja "Kuinka voimme korjata tämän?"
Mikä oli aha-hetki tietäessäsi "tämän me aiomme tehdä"?
Eräänä päivänä puhuessamme ihmettelimme: "Entä jos kuka tahansa Internetistä voisi osallistua keittokirjan luomiseen?" Siitä tuli Food52: n idea. Loimme ensimmäisen joukosta peräisin olevan kuratoidun keittokirjan 52 viikossa. Keittokirja oli laskettu todiste konsepista: 52 viikon lopulla tiesimme, että meillä voisi olla hyvä keittokirja. Jos osoittautuisi, voisimme rakentaa sen ympärille yrityksen, vielä paremmin. Aloitimme idean kirjakaupalla.
Milloin tiesit, että se oli enemmän kuin kirjakauppa?
Paljon ihmisiä ilmestyi ja he rakastivat yhteisöä. Ymmärsimme, että yhteisö on sitä, mistä todella puuttui verkossa. Ruokaa rakastavilla ihmisillä ei ollut paikkaa kokoontua yhteen jakaa ideoita ja saada tunnustusta tiedostaan. Ruokakeskuksessa ihmiset osallistuvat resepteihin. He äänestävät. He testaavat reseptejä.
Mitä opit polullasi, jonka jaoisit 20-vuotiaiden naisten kanssa?
Otin luokan, jonka opetti Barbara Wheaton, yksi maan arvostetuimmista ruokahistorioista. Kysyin häneltä, pitäisikö minun mennä Eurooppaan kokkaamaan. Hän sanoi: ”Sinun ei tarvitse kysyä. Miksi pyydät lupaa? Sinun ei tarvitse kysyä lupaa. Teet vain mitä haluat.
Se on aina ollut kiinni minulle. Se on hyvä uranneuvoja. Voit kiinni tähän ihmisten kuplaan, joka hyväksyy ja pahoittelee tekemäsi toimintaa. Tärkeää on, haluatko tehdä sen. Kukaan ei odota odottavansa pysäyttääksesi sinua - miksi odottaa, että joku antaa sinulle luvan?
