Meillä on korkeat odotukset ruskean pussilounastemme suhteen:
Kokoamamme lounaat täyttävät kaikki nämä vaatimukset. Paras tapa lähestyä mitä tahansa näistä on tehdä niistä irtotavarana. Suunnittele saman lounaan syömistä ainakin kolme päivää viikossa, ja olette liiketoiminnan budjetin kannalta viisas. Kytke se ensi viikolla.
Joten kun kaikki palaavat kesäkeskuksesta ja saavat takaisin työvaiheet, käytä mahdollisuutta säästää vähän rahaa - ja anna itsellesi jotain mitä odottaa innolla keskellä päivää.
1. Arugula-salaatti paahdetulla kanalla, mustalla quinoalla ja sitruuna-tahini-kastikkeella
Tekee: 2 lounasta
Aika: 10 minuuttia
Hinta: 10 dollaria
Jazz up tavallinen vanha salaatti kaikkien suosikki proteiinirikas vilja: quinoa. Kana-, quinoa- ja tahini-sekoitus, joka virkistää kastikettä, tekee tästä arugula-pohjaisesta salaatista erotettavan eikä vain terveydellisistä syistä. Voit tehdä suuren erän sitruuna-tahini-kastikkeesta viikkoa tai enemmän etukäteen säästääksesi prep-aikaa arkisin aamuisin. Pane salaatti toimimaan kahdessa osassa: vihanneksissa, jyvissä ja lihassa ja sitten pienessä astiassa kastikkeeseen.
ainekset
Salaattia varten:
5 unssia vauvanrugulaa
1/2 kuppi keitettyä mustaa quinoa
1/4 kuppi ohutleikattuja porkkanoita
1/2 kuppia kuutioituja kurkkuja
1 paahdettua kananrintaa, silputtu
Viinitaidolle:
Mehut puoli sitruunaa
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl tahini
1/4 kuppi oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
Yhdistä suuressa salaattikulhossa kaikki salaatin ainekset.
Tee viinirypäle: Vatkaa pieneen sekoituskulhoon sitruuna, etikka ja tahini. Vatkaa hitaasti oliiviöljyssä, kunnes se emulgoituu ja yhdistetään. Mausta suolalla. Vaihtoehtoisesti voit yhdistää kaikki ainekset ruoanvalmistuslaitteessa ja sykettää, kunnes ne yhdistetään.
Kaada kastike suuremman salaattikulhon reunasta ja heitä salaattia, kunnes yhdistyvät. Tarjoile alkuruoana tai runsasta pääruokasalaattina.
2. Mausteinen kasvis Hummus -kääri
Valmistaa : 6 voileipiä
Aika: 15 minuuttia
Hinta: 12 dollaria, aineosista riippuen
Täysin kasvissyöjä ja erittäin terveellinen, tämä kääre sisältää melkein kaikki hyvät asiat tässä maailmassa: avokado, hummus ja chipotle-paprikat. Nämä ainesosat - sekä porkkanat ja retiisit rapistamiseksi - tulevat yhdessä luomaan tämän salaatti-kääre, jonka kaikki työtoverisi pyytävät purra.
ainekset
1 avokado, hieta
1/2 sitruuna, mehukas
1 kuppi chipotle hummusa
6 keskikokoista tortillaa
2 kuppia viipaloitua retiisiä
3 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu 4 tuuman tulitikkuihin
1/4 lb vauva-rucola
1/4 tl suolaa
Yhdistä pienessä sekoitusastiassa avokado 3/4 sitruunamehun ja 1/4 tl suolaa.
Levitä työpinnalle suuri lusikallinen hummusta yli puolikkaan tortillan päälle. Levitä lusikallinen avokadoseosta toisen puolikkaan päälle. Aseta kourallinen porkkanakeppuja keskelle, päälle ripottele retiisejä ja 1/4 kuppia arugulaan lehtiä. Taita tortillan ylä- ja alareunaan. Taita yksi sivu sivuilta pituussuunnassa ja rullaa tortilla, varmista, että ylä- ja alaosa pysyvät tukevasti. Toista loput tortillat.
3. Chili-piikki Orzo-salaatti, jossa on Pinto-papuja
Tekee: 4 lounasta
Aika: 25 minuuttia
Hinta: 5 dollaria
Kevyt, kumina- ja chilijauhetta sisältävä käsi antaa tälle halvalla viljasalatilla hieman lounaaseen tunnelman. Se on täysin kasvissyöjä, ja koska se pari pasta ja papu, saat täydellisen proteiinin, joka jättää sinut tyytyväiseksi ja valppaana työpäivän iltapäivällä. Mikä parasta, salaatti paranee ajan myötä, koska maut todella yhdistyvät, joten keskiviikon ateria on todennäköisesti jopa maukkaampaa kuin maanantaina.
ainekset
2 helmet 1/4-tuumaisissa viipaleissa (valkoinen ja suurin osa vihreistä osista)
1 rkl plus 1 tl siideri etikkaa
1 kuppi kuivattua ortsoa
1 kuppi keitetyt pintopavut, mieluiten keitetyt kuivatusta *
2 porkkanaa, leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa
2 rkl hienonnettua korianteria
1 limetin mehu
1/8 tl kuminaa
1/4 tl chilijauhetta
1 rkl neutraalia öljyä
Noin 1/4 tl suolaa
Laita sammaltaviipaleet pieneen prep-kulhoon. Tipputa 1 rkl siideri etikkaa. Kaada jäävettä ja muutama jääkuutio peittämään sammalta. Anna heidän istua, kun teet loput salaatista. Tämä “parantaa” niiden pisteen kipuja.
Kuumenna potti vettä kiehua. Suola se runsaasti ja lisää orzo. Keitä, kunnes al dente, valuta ja aseta se suureen sekoituskulhoon.
Lisää pintos, porkkanat ja hienonnettu korianteri ja heitä yhdistämään. Ripottele limemehu ja jäljellä oleva siideri etikka sekä kumina, chilijauhe, öljy ja suola. Anna salaatti hyvä nakata. Syö heti tai pidä jopa kolme päivää jääkaapissa. Lämmitä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
* Koska tässä salaatissa on niin vähän ainesosia, mielestäni todella tuoreiden pinto-papujen käyttö antaa sille nostaa. Jos teet niitä tyhjästä (ohjeet täältä), lisää kuivattua chilipippuria pottiin heidän kypsennyksen aikana.
4. Paahdettu porkkana-kookos-keitto
Tekee: 5 lounasta
Aika: 40 minuuttia
Hinta: 8 dollaria
Tämä keitto on täysin yksinkertainen. Pohjimmiltaan paistat erän porkkanoita ja kiinnität ne sitten elintarvikejalostimeen sekoittaaksesi yhdessä Aasian valuttamien mausteiden kanssa: punainen currypasta, kookosmaito ja korianteri. Vihje: Jos ostat vauvan porkkanaa, säästät itsellesi vaihe kasviksen kuorimiseen ja leikkaamiseen. Aterian loppuun saattamiseksi heitä paksu leipäviipale ja kourallinen mantelit lounaslaatikkoosi.
ainekset
1 punta porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
2 pientä punasipulia, neljännes
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tuuma inkivääriä, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
1-2 tl thaimaalaista punaista currypastaa (saatavana useimmissa supermarketeissa - pidämme Thai Kitchenin versiosta)
2 kuppia kanaa tai kasvissyötä
Yksi 15 unssi voi kookosmaitoa (täysrasvainen)
1/2 kalkkia
Korianteri (valinnainen)
Paahdetut kookoshiutaleet (valinnainen)
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F.
Heitä porkkana ja sipuli öljyn, sokerin ja suolan kanssa keskipitkässä sekoituskulhossa. Levitä vihannekset tasaisesti pergamenttipohjaisella leivinpeltillä. Paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet ja hellot sekoittaen kerran puoliväliin.
Siirrä kasvikset köögikoneeseen tai tehosekoittimeen inkiväärin, 1 tl currypastaa ja kannan kanssa. Sekoita kunnes se on sisällytetty.
Lisää kookosmaito ja sekoita tasaiseksi. Mausta mausta ja lisää suolaa ja ylimääräistä currypastaa, jos haluat mausteesta. Lisää limemehua ja ylimääräistä nestettä, jos pidät keittoasi ohuempana. Lusikka kulhoihin ja tarjoile koriannona korianterin tai paahdetun kookospähkinän kanssa. Kuljetuksen helpottamiseksi suosittelemme kuljettamaan keittoa tiiviisti suljetuissa muovisäiliöissä tai termossa ja kantamaan koristeita pienessä muovisessa kastanjassa.
5. Teriyaki Soba -salaatti
Tekee: 3 lounasta
Aika: 20 minuuttia
Hinta: 10 dollaria
Tavallista kevyempi pasta, tattaripohjainen soba tekee loistavasta lounaslaatikon niitosta. Tässä salaatissa bataatit, Napakaali ja porkkanat sekoittuvat nuudelien ja hiukan makean kastikkeen kanssa - erittäin helppo valmistaa versio teriyakista.
ainekset
1 tl maapähkinä- tai safloriöljyä, plus vielä bataatin paistamiseen
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 rkl inkivääriä, jauhettua
1 rkl seesaminsiemeniä
1/4 kuppi + 1 rkl soijakastike
3 rkl riisiviiniä
1 rkl hunajaa
1 iso porkkana, julienned
1/2 kuppi jäädytetty, kuoritut edamame
1 pieni bataatti, leikattu 3/4-tuumaisiksi noppiksi
1 kuppi hienoksi silputtua Napakaalia
1 porkkana
5 unssia soba-nuudeleita (saatavana suurimmissa supermarketissa)
Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
Heitä bataatti hieman öljyllä (käytin upeaa Misto-sumutinta) ja aseta kuutiot ulos leivän päälle. Paista 15 minuuttia, kunnes se on lähes pehmeä, sekoita sitten 1 rkl soijakastikkeella ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet ja kypsyneet.
Sillä välin paahda seesaminsiemeniä öljyttömällä pannulla, kunnes tuoksuva ja kultainen. Keskeytä.
Voitele valkosipuli ja inkivääri 1 tl öljyssä keskilämmöllä 3-4 minuutin ajan. Kun valkosipuli on läpikuultava, lisää jäljellä oleva soijakastike, riisiviini, hunaja ja 1/3 kupillista vettä. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi, hauduta minuutti tai kaksi ja lisää sitten julienned porkkanat. Hauduta vielä minuutti tai kaksi, lisää sitten kaali ja suurin osa seesaminsiemenistä. Jatka keittämistä, kunnes porkkanat ovat pehmenneet (et halua niiden olevan liian raakoja) ja kaali on kuihtunut.
Kun kastike kypsenee, anna iso potti suolaista vettä kiehua. Lisää soba-nuudelit ja keitä, kunnes tarjous on pakkausohjeiden mukainen. Lisää edamame noin 2 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Tyhjennä molemmat siivilästä ja varaa noin 1/2 kuppia keittonestettä.
Heitä teriyaki-kastike nuudelien, edamamen ja bataatin kanssa lisäämällä keittovettä, jos nuudelit näyttävät kuivilta. Maista ja lisää soijakastike tarvittaessa. Tarjoile kuumana tai lämpimänä ja koristele tarvittaessa jäljellä olevilla seesaminsiemenillä. Jos aiot lämmittää uudelleen toimistossa, sinun kannattaa tehdä vähän ylimääräistä kastiketta tai lisätä ripaus soijakastiketa, jotta se ei kuivua.
6. Grillatut kesäkurpitsavoileivät aurinkoisella tomaattipestolla
Tekee: 4 lounasta
Aika: 30 minuuttia
Hinta: 13 dollaria
Voileipä on ilmeisin lounas, mutta jokaisen voileivän ei tarvitse olla luomaa ja ilmeistä. Täydellinen kasvisruokavoileipä hyödyntää parhaiten antipasti-baarin suolaisia tuotteita, aurinkoisista tomaateista fontina-juustoihin. Lopputulos on melko rikas, joten leikkaa pienet viipaleet, kun pakat lounaslaukun. Kuten orzo-salaatti, tämä voileipä paranee ajan myötä, kun täyteaineen maut imevät leipää.
ainekset
Yksi pala tuoretta focacciaa, noin 6 "x 8"
Noin 2 rkl oliiviöljyä
Suola
2 kesäkurpitsaa, leikattu pituussuunnassa 4–5 lankkuksi
2 rkl mustaa oliivinauhaa
1/4 kuppia aurinkoista tomaatt Pesto (resepti seuraa)
Noin 1/4 kiloa fontinaa, ohuesti viipaloitu
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Aseta kesäkurpitsa leivinuunalle ja tiputa oliiviöljyllä kädet tai harja levittää öljy ympäri. Ripottele suolalla. Paista noin 20-25 minuuttia, läppä kerran. Kun valmis, kesäkurpitsa on oltava kullanruskea täplikäs ja kiiltävä. Anna jäähtyä hieman.
Leikkaa focaccia puoliksi pituussuunnassa. Aseta kaksi kappaletta uuniin noin 5 minuutiksi vain saadaksesi ne hieman kuorellisiksi.
Levitä alapuolen leikattu puoli ohuesti oliivipastalla. Levitä yläreunan leikkauspuoli paksusti aurinkoisella tomaattipestolla. Kerro kesäkurpitsa leivän pohjapuolelle yhdessä kerroksessa. Aseta fontinaviipaleet tasaisesti päälle. Vaihda fokusian päällinen.
Kääri koko voileipä tiiviisti muovikääriin. Aseta paistolevylle tai litteälle levylle ja laita sitten toinen leivinpeite päälle. Paino tölkin tai painavan keittokirjan kanssa. Jätä noin 1 tunti tiskille tai yön yli jääkaappiin.
Leikkaa viiteen voileipään kaukana - jokaisen leveys on noin 1/2 tuumaa ja 6 tuumaa pitkä. Puoli heitä, jos haluat. Tarjoa huoneenlämmössä.
Aurinkoinen tomaattipesto
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1/2 kuppi aurinkoisia tomaatteja, öljyllä, joka tarttuu niihin
1/3 kuppi saksanpähkinöitä, paahdettua
Mehua 1/2 sitruunaa
Noin 1/3 kuppi oliiviöljyä
Pulssitse valkosipulia ja suolaa pienessä keittokoneessa, kunnes valkosipuli on hienonnettu. Lisää tomaatit ja saksanpähkinät ja syötä uudelleen. Tämän pitäisi muistuttaa tahnaa. Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy ja sekoita edelleen, kunnes pesto on sileää ja kermaista. Mausta mausta ja lisää tarvittaessa lisää suolaa.
7. Tomaatti-basilikakeitto
Tekee: 5 annosta
Aika: Ainakin 5 tuntia (hitaassa liesissä, mikä tarkoittaa, että voit tehdä sen nukkumisen yhteydessä)
Hinta: 15 dollaria
Tomaattikeitto on lopullinen mukavuusruoka. Tämä tuoksuva, make-forward-lounas lämmittää sinua sisältäpäin - vaikka toimistosi olisi vain kylmä ilmastoinnin kautta. Pakkaa termos- tai muurauspurkki, jotta keitto ei valuu tullessaan, lämmitä sitten kulhoon toimiston mikroaaltouunissa. Rulla ja jonkin verran juustoa tekevät keitosta aterian, joka on enemmän kuin lounasaikaisten mieltymyksien arvoinen.
ainekset
3 rkl oliiviöljyä
3 suurta porkkanaa, kuorittua ja hienoksi kuutioituna
2 keskikokoista makeaa sipulia, hienolla palattua
4 valkosipulinkynää, kuorittu ja jätetty kokonaiseksi
1 tl murskattua paprikahiutaleita
1 rkl suolaa
3 28 unssia tölkkejä kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 litra kananliemettä
10 tuoretta basilikalehteä (plus lisää koristeeksi)
Tuoretta raastettua parmesania (koristeeksi, valinnainen)
Hidas liesi-versio
Yhdistä kaikki aineosat hitaaseen liesiin. Peitä ja keitä matalalla 5 - 7 tuntia, kunnes maut sekoittuvat ja vihannekset ovat pehmeitä. Anna keiton jäähtyä hiukan. Sitten sose erässä tehosekoittimessa hyvin sileäksi. Tarjoile heti tai siirrä keitto takaisin hitaaseen keittimeen pitääksesi lämpimänä, jos syöt heti. Jos ei, anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiturvallisiin astioihin.
Uunin yläosa
Yhdistä kaikki aineosat raskas kannessa olevaan pottiin tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa. Kuumennetaan kiehuvaksi, sitten käännetään lämpö matalaan lämpötilaan ja hauduta, kypsennä, peitettynä noin kahden tunnin ajan, kunnes maut sekoittuvat ja vihannekset ovat pehmeitä. Anna keiton jäähtyä hiukan. Sitten sose erässä tehosekoittimessa hyvin sileäksi. Jos pidät ohuemmasta koostumuksesta, lisää vähän enemmän vettä tai vettä.
Koristele lisää tuoreella basilikalla ja hiukan raastetulla Parmesan-juustolla, joka voidaan kuljettaa tuoreena muovisessa baggie-astiassa tai pienessä, suljettavassa astiassa.
8. Tortilla Espanola
Tekee: 4 lounasta
Aika: 30 minuuttia
Hinta: 3 dollaria
Jos et ole koskaan pakattu frittataa lounaaksi tai piknikille, saatat olla yllättynyt munien toimivuudesta huoneenlämmössä. Tätä espanjalaista ruokaa kutsutaan tortillaksi, mutta se on todella perunan frittata, jota tarjoillaan yleensä pienissä tapaksissa. Leikkaa lounaskokoinen siivu tästä tyydyttävästä muna- ja perunakakusta joka aamu ja tuo porkkana-tikkuja tai omena ollaksesi varma, että täytät hedelmä- ja vihannesvaatimuksesi. Ei haittaa, että tämän tortillan valmistus on mielenkiintoista halpaa.
ainekset
1/4 kuppi oliiviöljyä
3/4 kiloa yukon-kultaperunoita (noin 1 suuri), kuoritut ja viipaloidut niin ohuesti kuin mahdollista (1/8 tuumaa)
1/2 pieni keltainen sipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaloitu
4 munaa
Vihreät yrtit ja sitruuna-paprika-aioli koristeeksi
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pienessä (8 tuuman) tarttumattomassa kattilassa keskimääräisen liekin yli. Lisää perunat ja sipulit ja sekoita öljyyn. Keitä, jakamalla uudelleen tasaisella muovisella lastalla, kunnes se on haalea, noin 15 minuuttia, varmista, että kaapat kaikki astiaan tarttuvat bitit.
Pudota munat keskipitkällä sekoitusastialla. Lisää suola ja pippuri ja sekoita yhdistääksesi.
Lisää perunat muniin ja heitä maalaamaan. Kaada varovasti peruna-muna-seos takaisin pannuun ja ravista pannua niin, että perunat ovat tasaisesti, tarvittaessa lastalla. Aseta kansi, joka on riittävän suuri peittämään astian yläosan (käytän sellaista hollantilaisesta uunistani). Keitä peitettynä, kunnes muna on melkein paikoillaan. Vedä lastallasi tortillan toinen puoli poispäin ja kallista astiaa niin, että jäljellä olevat kypsentämättömät munat imevät läpi ja jakautuvat uudelleen tortillan pohjalle ja sivuille.
Kun yläosa on paljon vähemmän nokoa, käännä tortilla ylösalaisin suurella lautasella: Aseta lautanen kuvapuoli alaspäin kattilan päälle, pidä sitä kämmenellä ja käännä tortilla siihen. Aseta pannu takaisin liesiin ja liu'uta tortilla takaisin siihen toisella puolella alas. Leikkaa se lastalla. (Jos käytät valurautaa, voit ohittaa kääntöpuolen ja sen sijaan asettaa pannun broilerin alle, kunnes yläosa on kypsennetty ja alkaa ruskeaksi.)
Keitä tätä toista puolta, kunnes pohja on asetettu, noin kaksi minuuttia. Liu'uta tortilla puhtaalle lautaselle tai lautaselle ja anna levätä vähintään 10 minuutin ajan (enintään yhden päivän) ennen viipalointia siihen. Leikkaa tortilla kiilaiksi ja tarjoile sitruuna-paprika-aiolilla ja vihreillä yrtteillä koristeeksi.
