Äskettäin minulla oli läheinen ystävä, joka antoi minulle henkilökohtaisen viininmaistamisen.
Hän ja hänen vaimonsa ovat ruumiillistuma sille, jota pidän viini-ihmisinä: He voivat vetää viinin maut pois sydämestä ja tuntevat henkilökohtaiset maunsa. He voivat kertoa kaikenlaisia mielenkiintoisia faktoja eri lajikkeista ja alueista. Heillä on jopa kotikiintaansa rakennettu viinikellari! Kuvittelen heidän aina keräävän satojen dollarien arvoisia pulloja, siemaillen vain korkealaatuisia mahdollisia viinirypäleitä.
Siksi olin järkyttynyt, kun ystäväni ilmoitti minulle, että jokainen kymmenestä herkullisesta viinistä, joista näyttelimme sinä päivänä, maksoi vähemmän kuin 20 dollaria, mutta että hän ja hänen vaimonsa kieltäytyivät ostamasta pulloa, joka ylitti tämän hinnan - koskaan. Ja silti näytti siltä, että he nauttivat aina fantastisista viineistä.
Minun piti tietää miten se tehtiin. Joten istuin hänen kanssaan oppiakseen tekniikoita, joita kuka tahansa meistä voi käyttää nauttimaan aina herkullisia viinejä budjetilla.
Onko sinulla vähän taustatietoa
Yksi vaikeimmista asioista viinin ostamisessa - edullinen tai muuten - on tietää mistä aloittaa, kun katselet pullon seinää. Jos sinulla on jopa vähän taustatietoa alueista ja lajikkeista, voit auttaa sinua erottamaan sen, mikä on hyvää siitä, mikä todennäköisesti on floppi. Ja vaikka kaiken tämän oppiminen voi viedä vuosia viinin opiskelua (ja juomista), ystäväni jakoi muutamia vinkkejä aloittamiseen.
Ensinnäkin, seuraa tarkkaan, mistä viini on kotoisin. Esimerkiksi lain mukaan Sonoma Countyn viiniksi merkityt viinit on valmistettava vain kyseisessä läänissä kasvatetuista rypäleistä, kun taas yleinen Kalifornian viini voi sisältää rypäleitä mistä tahansa valtion osavaltiosta - myös paikoista, joissa ei-niin hyvät viinirypäleet kasvavat. Tätä varten, kun harkitset budjettipulloasi, etsi viinejä, jotka tulevat tietystä paikasta, koska ne ovat todennäköisemmin hyviä: Sonoma Kalifornian sijasta, Hunter Valley Australian sijasta, Marlborough Uuden-Seelannin sijasta.
Toiseksi erilaisten lajikkeiden luonteen ymmärtäminen voi auttaa sinua. Esimerkiksi Pinot Noiria on todella vaikea kasvattaa, joten sinun on vaikea löytää hyvä pullo vähemmän. (Syrahs ja Malbecs tai vähemmän tunnetut lajikkeet, kuten Grenache tai Rioja, ovat parempi veto.) Tällaisten vinkkien hankkiminen voi olla hieno tapa löytää halpaa viiniä, joka on todella herkullista.
Tiedä minne mennä parhaaseen hintaan
Usein paras tapa saada hyvää viiniä edullisempaan hintaan on ostaa kalliimpaa viiniä alennuksella. Jos et ole jo varma mitä pidät, tukku- tai flash-myynti-sivustot voivat olla loistava tapa saada jyrkkiä alennuksia hinnoiteltuihin pulloihin.
Yksi hieno vaihtoehto on flash-myynti-sivusto nimeltä WTSO (Wines Til Sold Out). Sivuston malli on yksinkertainen - se myy yhtä viiniä kerrallaan, kunnes se myydään. Jokaisesta pullosta on 30–70% alennus, mikä tekee tavallisesti 40 dollarin poistosta helpon.
Jos tiedät jo pari hyvää pulloa, joita todella rakastat, ostamalla ne irtotavarana, saat usein alennuksen. Monet ruokakaupat alentavat pullon hintaa, jos ostat vähintään kuusi, tai keskustellaan viinikaupan virkailijan kanssa tapauksen hinnoittelusta.
Tarjoile sitä oikein
Oikean viinin ostaminen on vain puoli taistelua - miten tarjoat viiniäsi, voit myös parantaa halvemman viinin (tai minkä tahansa viinin) makua.
Ensinnäkin, varmista, että tarjoat viiniä oikeassa lämpötilassa, jotta maut saadaan parhaiten esiin. Yleensä ihmisillä on taipumus palvella valkoviinejä hieman viileämmillä kuin pitäisi ja punaviineillä hieman lämpimämpiä. Voit perehtyä tarkalleen mihin lämpötilaan jokainen lajike tulisi tarjoilla, mutta siellä on nopea temppu, joka yleensä vie sinut lähelle: Heitä punaviini jääkaappiin tai vie valkoinen viini jääkaapista noin puoli tuntia ennen kuin haluat juoda sitä.
Viinin dekantointi on toinen nopea tapa parantaa sen makua. Viinin kaataminen pullosta laajemman aukon astiaan ja sen antamisen seistä noin 20 minuuttia ennen juomista antaa sen sekoittaa happea (tai ilmastusta), mikä antaa makuille mahdollisuuden tulla ulos. Se on nopea ja likainen tapa tehdä nuoremmasta, halvemmasta viininmausta vanhempi ja kehittyneempi.
Vaikka tämä temppu toimii yleensä paremmin punaisilla lajikkeilla, jotkut valkoiset voivat myös hyötyä siitä - ja se ei varmasti voi olla haittaa kokeilla! Voit noutaa suhteellisen edullisen dekantterin monista kodin hyväkaupoista tai jopa kaada lasin ja antaa sen istua vähän ennen kuin aloitat siemailemalla.
Ikä se
Ikääntymisen ajatellaan usein olevan varattu kalleimmille korkean baarin viineille, mutta se voi tosiasiallisesti parantaa myös joidenkin alle 20 dollarin asetustasi. Kun annat nuoren viinin istua muutama vuosi ennen nauttimista, viinin yhdisteillä on enemmän aikaa reagoida ja ne voivat viime kädessä auttaa korjaamaan viinissä mahdollisesti esiintyvät maun epätasapainot.
Totta sanoen, useimmilla viineillä tässä hintakohdassa ei ole tarkoitettu ikääntyä pitkään aikaan - paljon enemmän kuin kaksi vuotta istuen, ja siellä on hyvät mahdollisuudet mennä alamäkeen.
Jos sinulla on kärsivällisyyttä kokeilla tätä, varmista, että sinulla on oikeat olosuhteet kotona. Istuva viini on pidettävä pimeässä, ei liian kuivassa paikassa, ja sen tulisi pysyä melko vakiona lämpötilassa - aina alle 63 ºF. Kellarikerros voi olla hieno tähän, tai jos olet tosissasi, voit yrittää investoida pieneen viinijääkaappiin. Sinun tulisi myös aina varastoida viiniä kyljelleen, jotta korkki ei kuivaa ja pilata pulloa.
Viime kädessä vie aikaa, jotta todella ymmärrämme, mikä on hyvää ja mikä ei - ja maistat todennäköisesti huonoja pulloja matkan varrella. Mutta näiden vinkien pitäisi saada sinut alkuun. Ja lopulta sinulla on vielä lasillinen viiniä kädessäsi.
