Illallisjuhlat, asiakaskokoukset ja tapaamiset toimistossa: siellä on paljon henkilökohtaisia ja ammatillisia tapahtumia, joissa sinun (onneksi!) Täytyy tilata tai palvella viinipullo. Ja vaikka harvat näistä piireistä edellyttävät, että tiedät parhaimmat Loire-laakson vuosikertavärit tai kyvyn pohtia tammen ikääntymisen hyötyjä ruostumattomasta teräksestä, on järkevää omata perustiedot.
Mutta jos et tiedä Charles Shaw'n Chateau Montelenaa, älä paniikki. Tämä nopea opas välttämättömyyteen saa sinut näyttämään - ja juomaan - kuin ammattilainen.
1. Millaista palvellaan?
Viiniä on kirjaimellisesti satoja. Joten miten tiedät mitä valitset? Tässä on pohjamaali: samppanja ja kuohuviini ovat hyviä keräilyviiniä - kuohuviinin kuohuviini menee täydellisesti alkupaloja ja kevyempiä ruokia varten, ja tietenkin, paahtamisen perinne tekee tietyn lasillisen samppanjaa kädestä tyylikkään tunnelman.
Valkoviinillä on yleensä alhaisempi alkoholipitoisuus kuin punaisella, ja se sopii hyvin pieniin lautasiin ja salaatteihin. Se tarjoillaan yleensä vain vähän lämpimämpää kuin jääkaapin lämpötila (vedä se ulos jääkaapista noin 20 minuuttia ennen tarjoilua).
Punaviini paritellaan tyylikkäästi isompien, sydämellisempien kanssa, ja se tarjoillaan yleensä vain vähän viileämpänä kuin huoneenlämpö (kiinnitä se jääkaapissa 20 minuuttia ennen tarjoilua).
2.
Kuten moniin viiniasioihin, ei ole oikeaa vastausta. ”Hyvän” viinipullin määritelmä vaihtelee siitä, mikä maistuu sinulle ja vieraillesi, siihen, mikä sopii täydellisesti valikkokohteesi kanssa, jopa vuodenaikaan. Niin monien muuttujien avulla on vaikeaa rajata tarkalleen sitä, mitä sinun pitäisi odottaa maksavan.
Näin ollen enemmän rahaa ei välttämättä tarkoita parempaa viiniä. Toki, on joitain korkean dollarin vaihtoehtoja, jotka tekevät mahtavaa maukasta työtä - Kalifornian Cabernet Sauvignonit ovat loistavia, mutta maksat todennäköisesti melko penniäkään. Älä unohda, että osa hauskaa on uusien viinien kokeilu nähdäksesi mitä pidät ja löytää jalokiviä alle 10 tai 20 dollaria.
Usein odottamattomien paikkojen (Etelä-Afrikka, Argentiina, jopa Kroatia!) Viinit antavat sinulle enemmän bang-vastustusta. Löydä traminette Kansasista ja saat upean (ja huomattavasti Sauvignon Blancin kaltaisen) yllätyksen!
3. Haistunko korkkia?
Jos olet ravintolassa, palvelin avaa pullon sinulle ja antaa sinulle korkin. Mitä varten? Pitäisikö haistaa sitä? Öö ei.
Ellet ole verikoira, korkit ympäri maailmaa haisevat samalla tavalla: kuin korkki. Historiallisesti käytäntö tehtiin, koska korkit leimattiin ja pullot leimattiin, joten ravintola sai tavan todistaa tarjoavansa tilaamansa.
Harvinaisessa tilanteessa, jossa viini on huono (ts. ”Korkattu”), korkin saaminen voi auttaa sinua: näet viiniä korkin yläpuolella, mikä tarkoittaa, että ilma on juuttunut pulloon ja aiheuttanut viinin nauti mustan tai märän pahvin haju ja maku (joka ei ole sinulle haitallista, mutta on varmasti mahdotonta juoda). Mutta 99% ajasta, vain sivuuttaa se.
4. Kuinka palvellaan?
Jos olet majoittajana, kaada vain viinilasit noin puolivälissä (tai jopa hiukan vähemmän), mikä jättää tilaa lasille, jotta viini saa hyvän pyörteen. Miksi pyörittää? Pullon viiniä on ollut suljettu ainakin muutamaksi kuukaudeksi, joten anna pennulle hengittää! Pyörittäminen tuulettaa viiniä ja antaa täydellisten aromien kehittyä. Ota sitten hyvä nuuska. Koska viinille annetaan jonkin verran ilmaa, sen ”nenä” (tai tuoksu) tulee monimutkaisempi ja maku voimakkaampi.
Kun otat ensimmäisen sieman, mene hitaasti. Nauttia. Ja anna itsellesi vähintään kolme siempaa ennen mielipiteen muodostamista. Jos olet siemaillut toista viiniä tai nastanut jotain vahvaa tai mausteista, uuden viinin maut on rakennettava kielellesi, ennen kuin pystyt todella arvioimaan lasissa tapahtuvaa.
Siellä on tietysti paljon enemmän viinitietoa, mutta paras tapa oppia viinistä on juoda se! (Käännä käsivarsi, tiedän.) Joten kokeile uusia viinitiloja, alueita ja viinirypälelajikkeita. Huomaa, mitä pidät (tai et pidä) jokaisesta ja pidä hauskaa. Hyvää siemaillen!
