Kuulemme paljon mielenkiintoisia tarinoita uranvaihtajilta täällä Museossa, naisista, jotka jättävät työpöydän työpaikoista DJ: ksi, entiseen analyytikkoon, joka viettää nykyään päiviään cupcake-myymälän pitämisessä. Mutta rakkauteni kaikesta pullotetusta ja vittuista asioista tiesin, että minun piti oppia lisää, kun kuulin Bridget Firtlen tarinasta.
Saatuaan onnistuneen varhaisen finanssiuran Bridget päätti jättää kaiken taaksepäin ja perustaa oman käsityöhön tislaamonsa The Noble Experiment. Muutos vaati paljon uhrauksia - myös luopumisen kuvitteellisesta TriBeCa-loftistaan muuttaakseen takaisin vanhempiensa luo - mutta Bridgetille he ovat kaikki olleet sen arvoisia luodakseen jotain, josta hän on niin innoissaan.
Kävin Bridgetillä hänen kauniissa laitoksessaan Brooklynissa puhuakseen hänelle siitä, mikä sai hänet hyppäämään, kuinka hän on oppinut tislauksen ja miten hän on antanut neuvoja muille ihmisille, joilla on kiihkeä intohimo muutoksen tekemiseen.
Voi, ja maistaa jotain hänen herkullisesta rommista.
Aloitetaan tästä: Mikä sai sinut päättämään avata rommin tislaamo?
Työskentelin hedge-rahastossa osana sen kuluttajien nidontatiimiä. Noin vuoden kuluttua kompastuin oluenvalmistajan varastosta ja lopulta purin itseni globaaliksi alkoholijuomien analyytikoksi. Vietin noin neljä ja puoli vuotta tutkimalla ja investoimalla maailmanlaajuisesti myytäviin olut-, viini- ja väkevien alkoholijuomien yrityksiin. Ajan myötä olen juuri kehittänyt valtavan intohimon käsintehtyjen tavaroiden takana oleviin ihmisiin ja käsityöoluen ja viinitarhojen tutkimukseen kotimaassa ja kansainvälisesti.
Halusin aina omistaa oman yrityksen, mutta luulin sen olevan rahoituksessa, koska siihen hyppäsin koulussa. Arvioin seuraavaa rahoituksellista siirtoa päästäkseni paikkaan, jossa voisin avata oman rahoituslaitoksen, ja toivoin todella päästävän riskipääomaan vain siksi, että uusi liiketoiminta innosti minua. Ja sitten tajusin, että en halunnut olla enää ulkopuolella etsimässä - halusin todella saada käteni likaiseksi ja omistaa oman yrityksen.
Idean motiivina on todella sisällyttää rommin tislauksen historia Koilliseen. Se oli ensimmäinen tislattu alkoholi, joka todella tislattiin tässä maassa, ja haluan auttaa palauttamaan sen takaisin ja tekemään siitä mahdollisimman erottuva tällä alueella. Joten käytämme kolmea ainesosaa: suodatettu New Yorkin vesijohtovettä, melassia Floridan ja Louisiana-sokeriruo'viljelijöiltä ja omaa hiivakantamme. Kaikki prosessit tehdään täällä ja vanhennetut tavarat, kun ne ovat valmiita julkaisuun, vanhennetaan täällä.
Kuinka opit väkevien alkoholijuomien tislaukseen liittyviä käsityötaitoja ja teknisiä taitoja?
Olin hyvin itseoppinut. Olen todella luonnollisesti matematiikka- ja tiedekeskeinen, joten kun päätin tehdä tämän, vietin noin vuoden opiskellessani kirjoittaessani liiketoimintasuunnitelmaa ja yrittäessään saada rahaa. Luen kaiken, mitä pystyin käymis- ja tislaustieteistä, ja luen edelleen niin paljon kuin pystyn. Siellä on hieno kirja, joka on melko tekninen nimeltään The Complete Distiller - se on paras löydettyi lähde.
Vierailin myös niin monessa pienessä tislaamossa kuin pystyin ajamaan New Yorkiin ja matkusin Kentuckyen käydäkseen siellä olevissa suurissa bourbon-kavereissa ja valita heidän aivonsa. Sitten kun olimme valmistamassa rakentamista, vietin kaksi ensimmäistä tai kolme kuukautta kokeilu- ja virheprosessin avulla päästäkseni lopputulokseen.
Koulutus on tällä hetkellä yleinen ratkaisu teollisuudelle. Kotimaan tislaus on syntynyt juuri ennen kieltoa, ja se on vasta tulossa. Vaikka älykäs asia liiketoiminnan kannalta olisi tislaajan palkkaaminen tai jonkun konsultointi, joku ihmisiä tuskin esiintyy tässä maassa. Ei ole muodollista koulutusta - et voi saada panimoa ja tislausta koskevaa tutkintoa. Sanoisin, että 90–95 prosentilla pienteollisuuden tislaajista ei nykyään ole mitään taustaa. He ovat kaikki itseopiskelijoita.
Mutta monet tislaajat ympäri maata ovat erittäin halukkaita jakamaan menetelmiään. Satun olemaan hyvin avointa siitä, miten asiat tehdään. Se ei aio opettaa sinulle kuinka tehdä kaikki, mutta jokainen pieni apu auttaa.
Mitä neuvoja sinulla on jotain ajatellut päästä käsityön tislaukseen?
Sanoisin, että usein tämä näyttää ulkopuolelta paljon houkuttelevampaa kuin se näyttää sisältä. Se on todella hauska toimiala; Liiketoimintaa on kuitenkin vaikea rakentaa, kun otetaan huomioon säädökset, jotka kieltävät teollisuuden ja kilpailun suurten tuotemerkkien kanssa, joilla on niin paljon rahaa takana.
Se on äärimmäinen hälinä, etenkin alussa pienenä ihmisenä; sinulla ei ole resursseja, jotka suurilla yrityksillä on, olet kirjaimellisesti käsin myynyt jokaisen pullon alussa brändin rakentamiseksi. Ja mielestäni ihmiset aliarvioivat sen - mielestäni aliarvioin sitä jossain määrin. Ihmisten tulisi yrittää arvioida se ennen kuin he upottavat kaiken, mikä heillä on.
Mikä on ollut vaikeinta siirtyä normaalista palkkapalkasta oman yrityksen perustamiseen?
Luulen, että osut kynsille päähän - saat palkkan kahden viikon välein. Sinulla on sairausvakuutus. Ja satun olemaan naurettavan hieno työ, jossa sain nuorena paljon palkkaa.
Mikään, mitä voin sanoa, ei selitä siirtymistä täysin vastuuseen itsellesi ja yrityksellesi ja sitten sijoittajille. Ja vaikka se on erittäin valtuuttava - olen hallinnassa, minulla ei ole ketään syyttävää, mutta itseäni -, se on täysin kaksiteräinen miekka. Se on haastavaa, koska sinulla ei ole sitä taattua maksua ja et tiedä milloin aiot saada sen uudelleen.
Se voi aiheuttaa paljon ahdistusta, ja jos harppaa sitä, siitä voi tulla halvauttavaa. Joten sinun on vain jatkettava liikkumista eteenpäin ja pyrittävä paranemiseen ja saavutettava tavoitteesi eri tavalla.
Mitä neuvoja sinulla on jostain ajatuksesta tehdä tällainen merkittävä uramuutos?
Kannustan 100% jokua tekemään tämän. Määrä, jonka olen oppinut kahden viime vuoden aikana - kirjoitan 30-sivuisen liiketoimintasuunnitelman, jossa on rahoitusta, hankkin rahaa, selvittää kuinka aion rahoittaa jotain, saan tarvittavat lisenssit, laatia yritykselle lailliset asiakirjat, Työskentely arkkitehdin kanssa tilan rakentamiseksi, arkistointi kaupungin kanssa, urakoitsijoiden johtaminen - on korvaamaton. Kaiken tekeminen itse on voimistavin tunne.
Minua inspiroitiin tekemään tämä. Tuo tunne oli kuin mikään ei estä minua. Jos sinulla on tämä tunne - jos sinulla on intohimo jotain kohtaan - onnistut.
Hyvä on, lopetakaamme hauskalla: Mikä on suosikkisi tapana juoda rommia?
Olen yleensä juomien tyyppinen puristi, joten juon sitä jäällä siivuilla kalkkia tai vain jäällä, mutta ymmärrän, että useimmat ihmiset eivät halua tehdä niin. Tällä hetkellä suosikki ehdotukseni on Daiquiri.
Kun aloin kertoa ihmisille tätä, he olivat järkyttyneitä - tämä nainen vain kävi läpi tämän koko spilin siitä, kuinka hän tekee romistaan ja siitä välittää, ja nyt hän käskee meitä ottamaan laatikon sokeria ja kaada se sekoittimeen?
Mutta todellakin, perinteinen Daiquiri on vain tuoretta limemehua, yksinkertaista siirappia ja rommia, ravisteltu ja tarjoiltu. Ja se on luultavasti klassisin, tasapainoisin cocktail, jonka voit saada. Se on aika ajaton, se on herkullinen, ja voit luoda sen helposti uudelleen kotona.
Lisätietoja The Noble Experiment -sivustosta tai selville missä voit kokeilla Bridgetin rommia osoitteessa tnenyc.com .
