Yksi makea yritys: q & a voilla kaistaa cupcakes perustaja pam nelson

Pam Nelson ei suunnitellut ruokailuun liittyvää uraa. Rahoituksen taustalla hän vietti suurimman osan 20–30-vuotiaistaan ​​analyytikkona työskentelemällä Citibankin ja Merrill Lynchin kaltaisissa yrityksissä. Hän oli tyytyväinen työhönsä ja on ehkä voinut jäädä sinne - ellei häntä ollut lomautettu talouskriisin aikana.

Tuolloin Pam ja hänen ystävänsä Linda Lea, Chopped and Sweet Genius -näyttelyiden vastaava tuottaja, yhdessä Food Network Magazine -lehden päätoimittajan Maria Baughin kanssa olivat puhuneet cupcake-myymälän avaamisesta yhdessä. Saatuaan lomautuksensa Pam meni heidän luokseen ja sanoi: "Tämä on aika tehdä se." Hän arvasi työskentelevänsä sitä ehkä kuusi kuukautta tai vuotta ja sitten palaavansa takaisin saamaan oikean työn kerran markkinat elpyivät.

Se oli viisi vuotta sitten. Sittemmin naiset ovat avanneet Butter Lane Cupcakes -yrityksen, josta on tullut menestyvä liiketoiminta, jolla on kaksi myymälää, jatkuva toimitus- ja catering-tilaukset sekä uskomattoman suositut cupcake-leivontakurssit. Ja siitä on tullut (enemmän kuin) kokopäiväinen työ Pamille.

Istuimme Pamin kanssa keskustelemaan pienen ruokayrityksen johtamisen hyvistä puolista ja saada hänen neuvoja jokaiselle, joka ajattelee aloittavansa omaa yritystä.

Koska taustaasi ei ollut ruoassa, oliko sinulle iso oppimiskäyrä?

Mielestäni olimme melko älykkäitä pitämään sitä hyvin yksinkertaisena mallina. Ei ole mitään tapaa ottaa vastaan ​​esimerkiksi täysiravintola. Kuppikakkujen avulla varastosi on yksinkertainen - pohjimmiltaan muutama meijerituote ja paljon sokeria ja jauhoja - ja tuotantomallimme on hyvin yksinkertainen. Päätimme alusta alkaen, että haluamme tehdä vain suklaata, vaniljaa ja banaanikakkuja. Kaikki variaatiot johtuvat jäätymästämme, jonka kanssa on paljon helpompaa työskennellä. Yksinkertaisuuden pitäminen todella auttoi meitä aloittelijoina.

Sitten opimme ihmisiltä, ​​jotka ovat todella fiksuja. Menin koekeittiöön hienon leivonnaiskokin kanssa, ja hän todella opetti minua - ei niinkään hienon leivonnaisen leivontaan, koska tiesimme, että se ei ollut mitä teimme - vaan kuinka tehdä suuri vaniljakuppi, 1000 kertaa päivässä. Sinun on opittava tekemään erinomaista laatua suurella äänenvoimakkuudella, ja sen on oltava todella johdonmukaista.

Viimeinkin olemme palkanneet erinomaiset johtajat ja leipurit hoitamaan kaiken tuotannon, jotta pystymme käsittelemään muita asioita. Pienyrityksen mantra on ”työskentele yrityksesi kanssa, ei siinä.” Mielestäni se, että kukaan meistä ei ole leipuri, on todella estänyt meitä putoamasta siihen ansaan.