Ruoan kirjoittaminen on himoittua työtä kulinaaristen fanaatikkojen keskuudessa eri puolilla maata. Tarkoitan, että kuka ei ole ottanut kopioita Bon Appétitistä tai vetänyt New York Timesin ruokablogia ja ajatellut, eikö olisi hienoa saada syödä koko ajan ja kertoa ihmisille siitä - minun tehtäväni?
Olen ollut onni olla toiminut ruokakirjoittamisen alalla 10 vuotta. Tällä hetkellä työskentelen Tasting Table -lehdessä, joka on ilmainen päivittäinen sähköpostijulkaisu, joka toimittaa parhaimmat ruoka- ja juomakulttuurit seikkailunhaluisille syöjille ympäri maata. Olen työskennellyt yrityksessä kolme vuotta, ensin San Franciscon kaupunkilehden toimittajana ja nyt vanhempana toimittajana.
Päivittäiseen työhöni sisältyy päätoimittaminen suuren osan toimituksemme tuottamasta sisällöstä - mukaan lukien viisi kaupunkipainosta (Miami, New York, San Francisco, Chicago ja Los Angeles), kansallinen painos, mieluisampi painos, nimeltään Top Shelf, terveellisten elämäntapojemme painos, Good Taste, Kokkien reseptiversio ja Sous Chef -sarja, joka keskittyy tuleviin kokkeihin. Ja vaikka se ei selvästikään kaikkea syö - kyllä, teen myös paljon kovaa työtä -, etuisuudet ovat fantastisia (kuten saaminen kokeilemaan uskomattomia reseptejä New Yorkin testikeittiössämme ja syömään säännöllisesti uusissa ravintoloissa).
Saan joka viikko sähköposteja, joissa pyydetään urakehitystä ihmisiltä, jotka haluavat aloittaa ruuan kirjoittamisen. Jos luulet, että tämä saattaa olla ura sinulle, lue neuvoi, jotta se tapahtuu.
Monipuolistaa
Ei enää riitä olemaan hyvä kirjailija. Maailmassa on paljon hyviä kirjoittajia, joten menestyminen tässä liiketoiminnassa tarkoittaa, että sinulla on ylimääräisiä taitoja - mieluiten monia. Kyseisiin taitoihin voi sisältyä syvällinen tieto ruoasta, jonka olet hankkinut työskennellessäni erikoisruokakaupassa, ylivoimaiset valokuvaustaidot, ymmärrys sisällönhallintajärjestelmistä tai ruoanlaitto-taidot - jotka kaikki ovat erittäin suhteellisia taitoja nykypäivän työmarkkinoilla.
Joten hanki kokemus elintarviketeollisuudesta kaikilla tavoilla. Työ maataloudessa tai ruokakaupassa ei ehkä tunnu siltä, että sillä olisi niin paljon tekemistä ruoan kirjoittamiseen, mutta rikastuttamalla kokemustasi voit saada suhteellista, tosimaailman kokemusta, joka - ellei mitään muuta - antaa sinulle jotain kirjoittaa. Jos haluat kirjoittaa esimerkiksi ravintoloista, se ei koskaan satuta työskentelemään ensin niissä. Jos luulet haluavasi kehittää reseptejä, hanki käytännöllinen ruokakokemus keittiössä.
Usko digitaaliseen mediaan
Painettuja julkaisuja on pidetty jo pitkään ruuan kirjoittajien lopullisena työpaikkana. Paitsi, että työpaikat ovat niukkoja, mutta ne eivät ole enää ainoat työpaikat ihmisille, jotka haluavat kirjoittaa ruoasta elantonsa vuoksi. Digitaaliset julkaisut, sovellukset ja verkkosivustot paranevat vain, ja on runsaasti todisteita siitä, että ihmiset käyttävät suurimman osan medioistaan kämmenlaitteissa (tämä sisältää myös reseptejä). Joten sen sijaan, että keskityt työnhakuun kourallisiin painettuihin julkaisuihin, katso verkkosivustoa.
Ole pysyvä, mutta älä harmittaa
En koskaan unohda, kun ystäväni aloitti ruuan kirjoittajana minua ottamaan yhteyttä hyvin tunnettuun ruokatoimittajaan. Kun puhuin hänen kanssaan puhelimessa, hän ei ollut muuta kuin rohkaisevaa. "Ei ole työpaikkoja", hän sanoi tasaisesti.
Sen sijaan, että se rohkaisisi minua jatkamaan uraani, hänen "todellisuuden tarkistus" sai meidät työskentelemään kovemmin. Pidin palkkaa työtä vuosia ja kirjoitin puolella saadakseni kokemusta, kunnes lopulta laskeuduin henkilöstön työhön aikakauslehdessä. Toisin sanoen en luopunut. Mutta olen laajentanut omaa kokemustani, heittänyt verkon kauempana kaikenlaisiin erilaisiin julkaisuihin ja pitänyt kokopäiväistä työtä taloudellisen turvan varmistamiseksi, kunnes minulla oli tarpeeksi kokemusta laskeutua yksinomaan ruokaa käsittelevälle henkilöstölle.
Muista kuitenkin, että pysyvän ja ärsyttävän välillä on hieno raja. Kaikilla tavoin tavoita ihmiset, joita ihailet, ja pyydä heitä jakamaan neuvojaan. Mutta älä pilaa heitä tai kerjää työtä. Ja jos joku auttaa sinua tai jakaa arvokasta aikaa kanssasi, lähetä kiitos muistiinpano. Todellinen. Paperilla.
Työskentele hyvien ihmisten kanssa
Et voi purkaa unelmiesi ruuan kirjoitustyötäsi suoraan portista, mutta elintarviketeollisuus on valtava, monipuolinen yritys ja siinä on monia asioita, joita voit tehdä. Etsi yrityksiä, joita ihailet, ja henkilöitä, joita etsit, ja pyydä heitä opettamaan sinua. Olitpa yhteydessä pienimuotoiseen juustovalmistajaan, jolla on huippulaatuinen maine, ruokailijalle, jolla on huippukokkien asiakaslista, tai toimitusjohtajalle, jolla on MBA, joka aloittaa ruokakeskeisen käynnistyksen - nämä henkilökohtaiset yhteydet ovat ruuan elinehto ( ja kirjoittaminen).
Olin onnekas tavanani ja työskennellessäni Sunsetin ruokatoimittajan Margo Truein kanssa, kun hän aloitti työn ensin Saveurissa ja Gourmetissä työskenneltyjen vuosien jälkeen. Hän tuki minua todella varhain urani aikana ja antoi minun tehdä paljon mielenkiintoisia juttuja toimittajan avustajana. Ensimmäinen pomo yliopiskelijani Ihsan Gurdal - Formaggio Kitchenin omistaja Cambridgessä, MA - opetti minua todella arvostamaan ruokaa ja esitteli minulle niin monia erilaisia ainesosia ja mielenkiintoisia tuottajia. Hän todella välitti tarinasta ruoan takana, ja se jäi minuun.
Toisin sanoen, älä työskentele jonkun kanssa pelkästään siksi, että haluat yhteyksiä. Valitse ihmisiä, joiden työtä pidät ja jota ihailet ja joiden kanssa nautit viettämällä aikaa. Loppujen lopuksi se on edelleen työtä ja haluat siitä saada jotain enemmän kuin vain yhteyden.
Muista lopuksi, että ruoan kirjoittaminen on työtä kuten mikä tahansa muu. Toki, sillä on hyvät puolensa, mutta päästä sinne vaatii kovaa työtä ja vielä vaikeampaa työtä, kun olet saanut sen. Mutta jos se on polku sinulle, tuo työ on kaikki sen arvoista.
