Et ehkä usko, että voit oppia paljon työstäsi (tai elämästäsi) keittiön takana olevalta jätkältä suosikkiravintolasiisi. Loppujen lopuksi, mitä jonkin kanan paistamisella on tekemistä uran kanssa?
No, koska joku, joka on työskennellyt yritysmaailmassa ja keittiössä, haluaisin vain kertoa teille, että jos toimistossa haluat olla tuottava, nopea ja harkittu, kukaan ei ole parempi opiskelemaan kuin ravintolakokit. Itse asiassa on yksi temppu, jonka kaikki kokit tietävät ja seuraavat, että voit hakea huomenna - ja se tekee sinusta heti paremman työssäsi.
Kaikki hienot kokit (en tiedä, en ole yksi, minkä vuoksi työskentelen nyt toimistossa) tietävät, että menestyksen salaisuus on jotain nimeltään mis en place . Mikä tarkoittaa karkeasti käännettynä ranskasta, tarkoittaa ”saadaksesi & # @ $ yhteen.” Okei, se ei tarkoita sitä, mutta se on lähellä.
Tosiaankin, mis en place on enemmän universaali käsite, joka keskittyy valmiuden ajatukseen. Kun kokit menee keittiöön, he eivät vain aloita ruoanlaittoa. He arvioivat ensin tilanteen ja varmistavat, että heillä on kaikki tarvitsemansa koko vuoroksi. Miksi? Koska ruoanlaitossa se, että kuljettat minuutteja tai jopa sekunteja jahtaamaan jotain tarvitsemasi, voi olla ero täydellisesti suoritetun lautasen ja kokonaisen jätteen välillä. (Ota se Anthony Bourdainilta.)
Joten miten tämä voi auttaa sinua työssäsi?
Ajattele sitä: Mitä teet ensin, kun pääset toimistolle aamulla? Jos olet kuten useimmat ihmiset, aloitat vain sähköpostien ja puheluiden palauttamisen. Ja ennen kuin tiedät sen, olet ylös ja juoksemassa keskellä toista päivää, saatat ehkä tehdä paljon, mutta ehkä ei.
Kokeile sen sijaan keittiömestari lähestymistapaa. Ennen kuin teet mitään töitä, lopeta ja arvioi päiväsi. Mitä kalenterissasi on (kokoukset, puhelut, matka?), Mitkä projektit sinun täytyy saada aikaan, ja mitkä asiat eivät ole yhtä tärkeitä? Mieti sitten mitä tarvitset menestyksekkäästi kaiken tarvittavan suorittamiseen. Voit esimerkiksi tarvita pomosi hyväksyntää siirtyäksesi eteenpäin projektiin. Kysymällä häneltä ensimmäistä asiaa aamulla antaa sinulle enemmän kiitotietä saadaksesi sen, ennen kuin huomaat kello 15.00, että et voi tehdä mitään ennen kuin hän ilmoittautuu.
Jopa niin yksinkertainen kuin kaiken tarvitsemasi - oikeat asiakirjat, tärkeät tiedostot, kahvi - valmis meneminen ennen kuin aloitat liikeyrityksen, voi tarkoittaa eroa tuottavan tunnin ja täysin hajanaisen tunnin välillä. Muutaman minuutin kestävä valmistautuminen päivään henkisesti pakottaa sinut ajattelemaan eri tavalla mitä haluat työskennellä, ja mikä tärkeintä, kuinka parhaiten työskennellä sen kanssa.
