Joskus kaikki mitä tarvitset päivän lopussa on iso kulho pasta. Kyllä, iso runsas salaatti voi olla ”terveellisempi” vaihtoehto, mutta noina päivinä pasta on vain tarvitsemasi lääke.
Asia on, on kesä. Et halua mitään liian raskasta tai aikaa vievää. Olet juuri selvinnyt päivän, joten sinun ei tarvitse tulla keittiön orjaksi kaiken muun lisäksi. Tarvitset nopeaa, tarvitset helppoa, mutta ennen kaikkea tarvitset herkullisia ja lohduttavia.
Näiden reseptien kauneus on helppo valmistaa niitä. En ole sisällyttänyt erityistä ainesosaluetteloa juuri tästä syystä - nämä reseptit tulee heittää yhdessä käsillä olevien ainesosien kanssa, ja voit antaa makuhermojesi olla opas. Ei mittauskuppeja tai -lusikoita, ei reseptikirjaa, jonka selaat edestakaisin. Juuri tuoreet, upeat maut yhdistetään nopeasti, jotta voit nauttia loput kesäyöstäsi.
Muista kertoa minulle kommenttiosassa, mitkä ovat suosikki kesäpastaruokiasi - etsin aina uusia ideoita!
Cacio e Pepe
Vakavasti tämä on maapallon helpoin resepti. Juusto ja pippuri ovat mitä "Cacio e Pepe" tarkoittaa, ja siihen sisältyy käytännöllisesti katsoen kaikki resepti - oliiviöljyn tippa, parmigiano-reggiano (hieno italialainen sana parmesanjuustoon), sprinkleri punapippurihiutaleita ja nopeasti jauhaa suolaa ja pippuria. Tällainen yksinkertainen ainesosien yhdistelmä, mutta luota minuun, se on niin maukasta, että löydät itsestäsi kerta toisensa jälkeen tämän kesän (ja myös syksyn, talven ja kevään!).
Keitä vain yksi kuppi rigatonia, valuta ja tiputa sitten hieman neitsytoliiviöljyllä, jotta pasta on päällystetty, ripottele päälle punapippurihiutaleita (tai muutama lisää, jos tunnet erityisen mausteista) ja viimeistele sitten muutama jauho suolaa ja pippuria ja muutama Parmigiano-Reggianon lastu päälle. Siinäpä - sanoin, että se oli helppoa!
Pinaatti ja vuohenjuusto Campanelle
Tämä vaatii hieman enemmän työtä kuin Cacio e Pepe, yksinkertaisesti siksi, että se vaatii pinaatin pilkkomista. Tiedän, että panen sinut työskentelemään niin ahkerasti päivällisellesi. Rakastan tässä reseptissä sitä, että voit tarjoilla sitä lämpimänä tai kylmänä, joten on hienoa, jos haluat pilata kaksinkertaisen erän ja tuoda jäljelle jäävät määrät seuraavan päivän lounaalle.
Keitä yksi kuppi kampanelia laatikon ohjeiden mukaan. Valuta, siirrä sitten pasta takaisin keittoastiaan. Lisää kuori ja mehu puoli sitruunasta, iso lusikallinen kermaista vuohenjuustoa, kourallinen hienonnettua tuoretta pinaattia ja muutama jauho suolaa ja pippuria. Maista varmistaaksesi, että mausteesi ovat kunnossa, raasta sitten Pecorino Romano tai Parmigiano-Reggiano päälle ennen tarjoilua.
Caprese Penne
Caprese-salaatti huutaa kesää minulle. Paksu, mehukas tomaatti, kermainen mozzarella ja paljon tuoretta basilikaa. Voisin syödä sen jokaiseen ateriaan! Lisäämällä penneä seokseen saat silti jokaisen loistavan upeaa, mutta siirrät sen seuraavalle tasolle, koska pastaajen lämpö alkaa sulattaa mozzarellaa ja tomaattien mehu sekoittuu oliiviöljyyn luodakseen täydellisen kevyt kesäkastike. Delish.
Keitä yksi kuppi penneä laatikon ohjeiden mukaan. Kun se keittää, Tartu muutama kourallinen kirsikkatomaattia ja pilkkoa ne puoliksi. Hienonna sitten tuore mozzarella, ehkä noin 3 unssia, niin että se on yhtä suuri kuin tomaatit. Lopuksi hienonna karkeasti kourallinen tuoretta basilikaa. Kun penne on valmistettu, heitä kaikki yhdessä ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja muutaman jauhetun suolan ja pippurin kanssa.
Makkara ja parsakaali Rabe Cellentani
Tämä ruokalaji on hieman sydämellisempi, koska siihen on lisätty makkaraa, mutta sen voi silti heittää yhteen salamannopeasti, koska keität makkaraa ja parsakaalin rabea pastaa keitettäessä.
Yksi huomionarvoinen asia tässä: Käytä tuoretta makkaraa, ei ennakkokeitettyä lajia, jota löydät useimmista ruokakaupoista. Kun keität tuoretta makkaraa, se vapauttaa joitain rasvaa ja mehuja, joita käytät keittäessä parsakaalin rabe, joten suunna paikalliseen teurastajaan ja valitse makkara, mikä näyttää hyvältä sinulle. Tämä resepti toimii yhtä hyvin parsan tai kesäkurpitan kanssa, joten tartu vain myymälöissä olevaan tuoreeseen.
Keitä yksi kuppi cellentania laatikon ohjeiden mukaan. Keittämisen aikana poista iho makkarasta ja keitä kattilassa keskilämmöllä. Hyökkää se puulusikalla liikuttamalla sitä pannun ympäri niin, että se hajoaa pieniksi, pureman kokoisiksi paloiksi. Kun makkara on kypsennetty, lisää parsakaalin rabe-floretit (leikkaa varret parsakaalin rabesta, jotta käytät vain tuuheita päätä), ja keitä vielä noin viisi minuuttia. Kun cellentani on lopettanut kiehumisen, valuta pasta ja heitä sitten pannuksi makkaran ja parsakaalin kanssa. Sekoita kaikki keskenään, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hiukan ylimääräistä neitsytoliiviöljyä (vain jos tarvitset sitä - jos makkara oli erityisen rasvaista, sinun ei ehkä tarvinnut tarvita), ja viimeistele lopuksi Pecorino Romanon pilvipölyllä. .
Makaroni ja juusto
Tiedän tiedän. Tämä ei aivan tunnu kovin kesäiseltä. Mutta sinulla on ehkä ollut yksi niistä päivistä, jolloin mikään muu ei riitä.
Perinteisen mac- ja juuston ongelmana on, että se vaatii niin monta vaihetta, että se tehdään kunnolla (tee roux, vispilä, vispilä, vispilä maitoa, anna sakeutua, mausta, sekoita juusto) ja viikon yön aikana et ehkä haluavat lähteä tuolle tielle. Älä pelkää, minulla on huijaus sinulle. Täydellisesti kermainen ja juustomainen makaroni ja juusto 15 minuutissa, joka ei tule sinisestä laatikosta. Voit kiittää minua myöhemmin.
Tartu kattilaan ja lisää yksi kuppi maitoa ja yksi kuppi kyynärnuudelit plus muutama jauho suolaa ja pippuria. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi (pieniä pieniä kuplia pannun reunan ympärillä, niin että maito tuskin rypistyy) keskilämpötilassa. Tämän reseptin siistinen osa on, että sinun on seurattava sitä kuin haukka - ensin varmistettava, että maito ei kiehu ja toiseksi sekoittamalla pastaa jatkuvasti, jotta se ei tarttuisi yhteen. Se ei ole kuitenkaan niin huonoa, ja tosiasiallisesti voi olla melko terapeuttista tehdä jotain tällaista mieletöntä.
Testaa pasta 13–14 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että se on al dente, poista se sitten lämmöltä ja sekoita yhteen kupilliseen raastettua juustoa. Käytä mitä tahansa juustoa, josta haluat - Cheddar, Gruyere, Provolone tai Mozzarella toimivat hyvin, varsinkin jos yhdistät muutamat. Jos se näyttää liian paksulta, voit sekoittaa vähän enemmän maitoa, mutta siinä on! Sukella sisään ja jätä päiväsi taakse.
