Päivän työpäivän jälkeen juoksemme kaikki illallisrahan päälle: Emme halua samanlaisia nopeita valmiustiloja, joita aina syömme, mutta emme todellakaan halua käyttää henkistä energiaa suunnittelemaan jotain upeaa. Pian tämä edestakaisin muuttaa meidät nälkäisestä nälkäiseksi, ja lopulta armelemme jääkaapissa olevat esineet tai palaamme takaisinostoon.
Mutta sen ei tarvitse olla tällaista! Olemme pakkomielle nopeista illallisista, ja hieman luovalla ajattelulla olemme keksineet joitain yllättävän yksinkertaisia illallisia, jotka muuttavat viikonlopun aterian vaivoista nautinnoksi.
Vatkaa nämä reseptit, ja sinulla on silti paljon aikaa rentoutua työn jälkeen, mieluiten lasillisella viiniä kädessä.
1. Rigatoni Easy Pork Ragu -sokerilla
Jos sinulla ei ole koskaan ollut todellista ragua aiemmin (ei, emme puhu Chef Boyardee: ta), kaipaat ikäväsi. Rikas, hitaasti kypsennetty, lihapohjainen kastike tarjoillaan pastaa dekadenttisen tunteen aterian yhteydessä. Yksinkertaisessa klassikkomallissamme suolaisen Pecorino Romano -juuston viimeistely tasapainottaa porkkanoiden, sipulien ja tomaattien makeutta kastikkeessa.
ainekset
Palvelee 3
1 iso espanjalainen sipuli
2 keskikokoista porkkanaa
4 valkosipulinkynsiä
1 nippu tuoretta oreganoa
1 unssi. Pecorino Romano -juusto
28 unssia. voi kokonaan kuoritut tomaatit
1/2 tl paprikahiutaleita
10 oz. rigatoni pasta
10 oz. jauhettua possua
Ohjeet
Valmista aineosat : Kuumenna keskimääräinen potti suolaista vettä kiehuvaksi. Kuori sipuli, porkkanat ja valkosipuli. Kuutioi sipuli ja porkkanat ja viipaloi valkosipuli. Poista oreganon lehdet ja karkeasti karkeasti. Raasta Pecorino-juusto. Siirrä purkitettu tomaatti ja mehu keskikokoiseen kulhoon. Leikkaa tomaatit käsin tai varovasti tölkin kannen terävää reunaa pienemmiksi paloiksi.
Tee kastike: Kuumenna oliiviöljyä suuressa potissa korkealla, kunnes se on kuuma. Lisää sipuli ja porkkana ja keitä 3-4 minuuttia tai kunnes porkkanat alkavat pehmentyä. Lisää valkosipuli ja paprikahiutaleet ja keitä minuutti kauemmin sekoittaen. Lisää sianliha ja puolet hienonnetusta oreganosta, murskaamalla liha lusikalla. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaatit käsilläsi hajottaaksesi ne edelleen. Anna seoksen lämmetä kiehua, alenna sitten lämpöä keski-matalaan ja kiehauta 10–15 minuuttia tai kunnes kastike paksunee.
Kypsennä rigatonit: Kun kastike on kiehua noin 5 minuuttia, lisää rigatoni-pasta kiehuvan veden pottiin. Keitä pakkausohjeiden mukaisesti tai kunnes al dente. Tyhjennä pasta varaamalla osa keittovesistä.
Lisää pasta kastikkeeseen: Lisää valutettu pasta pottiin kastikkeen kanssa. Sekoita, kunnes pasta on hyvin päällystetty. Kypsennä minuutti pidempään. (Lisää osa pastakeittovettä, jos kastike on liian paksu.) Jaa pasta ja kastike 3 ruuan kesken. Ripottele jokaiselle raastettu Pecorino ja jäljellä oleva hienonnettu oregano.
2. Vaahteran ja inkiväärin lasitettu lohi vesikrassilla ja pastinaakka-salaatilla
Makea, valkosipulimainen marinade elvyttää fileejä kauniista vaaleanpunaisesta lohesta, joka kypsennetään vain 10 minuutissa uunissa. Kun lohi paistuu, piiskaa yksinkertainen vesikrassista valmistettu salaatti, joka lisää mausteista puremaa lautasellesi. Vieläkin paremmin, vihreä on vakavasti ravinteikas ja sijoittuu viiden viiden ravinne-tiheimmän ruoan joukkoon lehtikaalin, keltavihanneksien ja sinappisien kanssa.
ainekset
Tarjoaa 2
2 sammalta
2 valkosipulinkynsiä
1 pieni pala inkivääriä
1 salottisipulia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 oranssi
1 nippu vesikrassi
1 pastinaakka
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijakastike
1 1/2 tl seesamiöljyä
2 6 unssia. lohi fileet
1 rkl auringonkukansiemeniä
Ohjeet
Valmista aineosat: Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Huuhtele, kuivaa ja viipaloi sammalit. Kuori ja hienonna valkosipuli, inkivääri ja salottisipuli. Lisää salottisipulit pieneen kulhoon etikan kanssa. Kuori appelsiini, kuori se ja leikkaa sitten pyöreiksi. Pese ja kuivaa vesikrassi. Leikkaa ja kuori palsternakot, viipaloi ne sitten ohuiksi levyiksi. Viipaloi levyt tulitikkujen luomiseen.
Marinoi lohi: Yhdistä matalassa astiassa vaahterasiirappi, soijakastike, seesamiöljy, inkivääri, puolet vihannekset ja puolet valkosipulia. Varaa noin 2 rkl marinaattia ennen lohen lisäämistä. Lisää lohi astiaan, anna sen marinoida vähintään 5 minuuttia.
Paahda lohi: Jotta puhdistaminen olisi helppoa, vuodata leivinkerros kalvolla ja öljytä se kevyesti. Aseta lohi leivinuunalle ja paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty.
Tee viinirypäle: Kun lohi paistuu, lisää appelsiinin kuori ja jäljellä oleva valkosipuli salottisipulin ja etikan seokseen. Vatkaa hitaasti oliiviöljyssä, kunnes se on viinirypäleen konsistenssia, noin 2-3 ruokalusikallista riippuen kuinka sitkeä pidät kastikkeestasi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada osa viinivihreästä pastinaakan päälle ja anna sen seistä, kun lohi on paistunut.
Viimeistele salaatti: Yhdistä suuressa kulhoon vesikrassi, appelsiiniviipaleet ja auringonkukansiemenet. Heitä yhdistämään. Juuri ennen tarjoilua lisää pukeutunut pastinaakka kulhoon, heitä sitten kaikki yhteen lisäämällä lisää viiniä, jos haluat.
Lautasen astia: Jaa lohi 2 lautaselle. Pysäytä osa varatusta marinaadista lohen päällä. Tarjoile vesikrassin ja pastinaakka-salaatin kanssa.
3. Louisiana-tyyliset punaiset linssit ja ruskea riisi
Viljelmillä ympäri maailmaa on oma tulkinta riisistä ja papuista. Louisiana, jossa Cajun ja kreoli keittiöt hallitsevat korkein, se on punaisia papuja ja riisiä. Ikävanha perinne tehdä se maanantaisin sunnuntain aterian jäännöskinkulla elää edelleen. Vaikka se tehdään yleensä munuaispavulla ja Tasso-kinkulla tai Andouille-makkaralla, vegetaristiversio, jossa on hulluksi nopeasti kypsyviä punaisia linssejä ja ruskeaa riisiä, on herkullinen nyökkäys Big Easy -sovellukseen.
ainekset
Tarjoaa 2
3/4 kuppia keittämätöntä ruskeaa riisiä (4, 8 unssia)
1 nippu pinaattia (noin 4, 5 unssia)
1 nippu persiljaa
3 valkosipulinkynsiä
2 varret selleri
1 vihreä paprika
1 sipuli
1 laakerinlehti
2 rkl tomaattipastaa
1 tl paprikaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1/2 tl kuivattua oreganoa
Tuorepippuria
3/4 kuppia punaisia linssejä
2 kupillista kasvisliemiä
Ohjeet
Kypsennä riisi: Yhdistä riisi keskipitkässä potissa 1 1/2 kuppia vettä ja iso ripaus suolaa. Kuumenna potti kiehuvaksi korkealle. Kun se on kiehunut, peitä, alenna lämpöä matalaan ja kiehauta noin 20-25 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
Valmista ainesosasi: Kun riisi kokkii, pese ja kuivaa pinaatti ja persilja. Kuori valkosipuli ja sipuli. Jauha valkosipuli. Dice selleri, vihreä paprika ja sipuli. Hienonna persilja karkeasti.
Keitä vihannekset: Kuumenna vähän oliiviöljyä keskipitkässä potissa keskipitkällä ja korkealla. Lisää sipuli, valkosipuli, selleri, vihreä pippuri ja laakerinlehti. Keitä 3-5 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt, sekoittaen satunnaisesti.
Kypsennä linssit: Sekoita tomaattipasta, paprika, timjami, oregano ja hiukan vastajauhettua pippuria ja keitä noin minuutti. Lisää linssit ja vihanneslieme, raaputtamalla potin pohjalle mahdolliset bitit. Lisää hyvä ripaus suolaa. Annetaan seoksen kiehua, sitten alennetaan lämpöä matalaan lämpötilaan ja haudutaan noin 10–15 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä ja seos on sakeutunut. Kun linssit ovat paksuuntuneet, repi pinaatin lehdet ja lisää pottiin. Poista se lämmöltä ja sekoita, kunnes yhdistyvät. (Jos linssiseos on liian paksu, lisää vähän vettä sen ohentamiseksi.) Poista ja hävitä laakerinlehti. Maku suolalle, lisäämällä tarvittaessa lisää.
Lautasen astia: Jaa riisi 2 levyn välillä. Ylitä molemmat linssiseoksella ja koristele persiljalla.
4. Sinappi-tofu murskattujen perunoiden ja paahdetun parsakaalin kanssa
On sanomattakin selvää, että tofu on peruselintarvike monissa kasvisruokavalioissa, ja suurimmaksi osaksi haluamme antaa sille aasialaisten inspiroiman valmisteen, kuten sekoita. Tässä virkistävässä luovutuksessa tofu saa käyttää uutta hattua - valmistettu sinappimarinaadista ja rapeista pankon leivänmurneista. Kermaiset perunat (tartu melko violetteihin, jos löydät niitä) ja paahdetut parsakaalit ympyrällä täydellisen kasvisruoan valmistamiseksi.
ainekset
Tarjoaa 2
3 suurta purppuraperunaa (yhteensä noin 10 unssia)
1 pää parsakaalia
1 valkosipulinkynsi
14 oz. pakkausyritys tofu
2 sammalta
1 unssi. voi
1 kuppi maitoa
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl majoneesia
1/4 kupillista panko-leivänmuruja
1 sitruuna
Ohjeet
Valmista aineosat: Kuumenna suuri potti suolaista vettä kiehuvaksi. Kuumenna uuni 475 ° F: seen. Pese perunat ja leikkaa ne 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Leikkaa parsakaali floretteiksi. Kuori ja jauhaa valkosipulia, kunnes se muistuttaa tahnaa. Valuta tofu ja viipaloi se sitten puoliksi vaakasuoraan. Leikkaa viheriöiden vihreät osat kulmaan.
Tee perunat: Kun vesi kiehuu, lisää perunat. Keitä 8-10 minuuttia tai kunnes se on erittäin herkkä haarukalla lävistettynä. Tyhjennä perunat ja palauta ne sitten ruukkuun. Lisää noin 1/4 kuppia maitoa ja voita ja soseuta se kaikki yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Valmista tofu ja parsakaali: Yhdistä sinappi, majoneesi, valkosipuli ja pippuri, kun perunat kiehuvat, pienessä kulhossa. Aseta tofu ja parsakaali paistolevylle. Levitä sinappiseos jokaiselle tofunpalalle ja lisää sitten pankoon. Kumuta tofua ja parsakaalia oliiviöljyllä. Mausta parsakaali suolalla ja pippurilla. Paahda tofua ja parsakaalia noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet.
Lautasen astia: Jaa tofu ja parsakaali 2 lautaselle perunamuusin kanssa. Purista pieni sitruunamehu parsakaalin ja tofun päälle. Koristele sammalilla ja sitruunakiiloilla.
5. Paahdettu naudanliha piparjuurihapolla ja kerma porkkanoilla
Tässä käännämme silmäkierroksena tunnetun pihvin leikkauksen helpoksi paistiksi naudanlihaksi, joka muistuttaa sinua kodista. Jos vauvan porkkanaa käytetään tavallisen sijasta lisukkeena, lyhenee valmistusaika, koska sinun ei tarvitse murskata niitä ollenkaan. Jos maatilatilalta löydät pieniä, makeita, monivärisiä perintötuhoja porkkanoita, käytä niitä. Muuten on hienoa luottaa supermarketin valmiiksi leikattuihin.
ainekset
Tarjoaa 2
5 oz. vauva-porkkanat
1 salottisipulia
1/4 kuppi smetanaa
1 rkl piparjuuri
1 15 unssia. silmän pyöreä naudanlihapaisti
3 oz. mizuna tai pinaatti
1 sitruuna
1 nippu timjamia
Ohjeet
Valmista aineosat: Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Pese ja kuivaa tuoretuotteet. Kuori ja jauhaa salottisipulia. Yhdistä pienessä kulhossa smetana ja piparjuuri. Sekoita, kunnes yhdistyvät, ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Paahda naudanliha ja porkkanat: Aseta naudanliha kevyesti öljyttyyn leivinlevyyn. Kumuta sitä pienellä oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda naudanlihaa uunissa 20 minuutin ajan, poista se sitten lisäämällä porkkanat leivinpellille. Mausta porkkanat suolalla ja pippurilla, lisää ne timjami-oksainilla. Palauta leivinkerros uuniin paahtamalla naudanlihaa ja porkkanoita yhdessä 5-10 minuuttia pidempään tai kunnes porkkanat ovat ruskeantuneet ja naudanliha saavuttaa haluamasi tason. Haluamme keittää sen keskiharvinaisen, joten jos sinulla on lihalämpömittari, ota naudanliha ulos, kun se saavuttaa 125 ° F. Siirrä naudanliha leikkuulautaan lepäämään vähintään 5 minuutin ajan.
Tee salaatti: Kun naudanliha paistaa, tee salaattikastike. Sekoita pienessä kulhossa salottisipulia, puolet sitruunan mehua ja muutama oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää juuri ennen tarjoilua mizuna tai pinaatti suureen kulhoon ja tiputa hiukan kastikkeella, heittämällä päällysteeksi. (Sinulla voi olla ylimääräinen pukeutuminen.)
Viipaloi liha viipaloimalla ja lautaselle: Kun liha on lepäänyt vähintään 5 minuuttia, viipaloi naudanliha ohuesti poikittain pyöreiksi viipaleiksi. Purista toisen sitruunan puoli mehu porkkanoiden päälle. Jaa paistettua naudanlihaviipaletta 2 levylle. Lisää naudanliha jokaiselle lautaselle nukan kanssa piparjuurihapankermaa. Tarjoile mizuna-salaatin ja paahdettujen porkkanoiden kanssa.
