Syksy on virallisesti täällä, mikä tarkoittaa, että vapaapäivät ovat aivan nurkan takana. Se tarkoittaa myös, että monille meistä on tehtävä tehtäväksi suunnitella osasto- tai toimistolomajuhlia!
Vaikka olet valinnut hienon ravintolan tai catering-palvelun, yksi suunnitteluprosessin vaikeimmista osista on valikon valitseminen. Mikäli valitset niin monia vaihtoehtoja? Ja miten varmistat, että valintasi ovat väkijoukkoja miellyttäviä?
Jos olet huolestunut kaikista vaihtoehdoista, älä huoli - noudata vain näitä vinkkejä valikon valitsemiseksi. Vieraasi syövät kämmenestäsi.
Cocktail-juhlat
Kohtaus
Suunnitteletpa sitten loma-cocktail-juhlia, pidä sitä ylöspäin. Sen ei tarvitse olla tukkoinen tai edes hienoa, mutta kun ihmiset saavat kutsun cocktailjuhlaan, he odottavat huippuluokan tapausta. Valikkosi tulisi noudattaa esimerkkiä.
Asennus
Cocktail-osapuolet vaativat hevosvoittoja, ohitettuja tai päällystettyjä. Ehdotan molempia: Aseta ruoka-asema etukäteen, jotta vierailla on jotain tarvetta heti saapuessaan. Aloita sitten tarjoillaan kuluneita alkupaloja heti, kun vieraiden virtaus kasvaa.
Valinta
Avain, jonka avulla puolueesi tuntuu ainutlaatuiselta kaikista muista cocktail-juhloista, joissa olet käynyt, on sisällyttää teema valikkoosi. Jos heität lomajuhlia ja valikossa on karpalojuustopuhveja, tarjoile heille. Jos juhlissa ei ole omaa teemaa, ajattele kausiluonteisesti. Syksyn tai talven tapahtumiin lämpimät alkuruoat, kuten esimerkiksi naudanlihan minikeinot tai paistettu brie, ovat täydellinen. Käytä buffet-asemaa vaikeimmin ohitettaville sormenruoille, kuten käsityöläisten juustolautaset, charcuterie-levyt tai hyväpalkkaiset vihannesjuustot.
Tärkeintä muistaa on pitää ruokasi pyöristettynä, jotta jokaiselle löytyy jotain. Varmista, että hyväksytyssä alkupaloja koskevassa valinnassa on vähintään yksi lihavaihtoehto, yksi kasvissyöjävaihtoehto ja yksi gluteeniton vaihtoehto.
Muodollinen illallinen
Kohtaus
Tämä on yksi tapahtuma, josta haluat lähteä kaikki ulos! Oletpa isäntä muutama pariskunta ravintolassa tai suunnittelet 50 hengen loma-illallista, ihmiset odottavat muodollista tapahtumaa ja herkullista ateriaa.
Asennus
Muodolliset illalliset ovat yleensä kolme ruokalajia (keitto tai salaatti, entrée, sitten jälkiruoka), jota edeltää usein cocktail-tunti. Tarjoile muutama pieni alkuruoka cocktailitunnin aikana ja aloita sitten ensimmäisellä kurssilla, kun vieraat istuvat.
Valinta
Jälleen kerran haluat pitää teema ja vuodenajan mielessä. Syksyllä ja talvella Butternut-kurpitsa- tai kurpitsakeitolla aloittaminen on järkevämpää kuin esimerkiksi Caprese-salaatti kesätomaateilla.
Pääruoka, joka on näytöksen tähti, tulee valita huolellisesti. Aluksi harkitse, onko sinulla ollut raskas vai kevyt aloituskurssi. Jos olet tarjoillut jotain todella rikasa, kuten hummeribisquea, kannattaa mennä kevyemmän pääruuan kanssa ja valita jotain paahdettua kanaa tai kalaa. Jos olet valinnut kevyemmän keiton tai salaatin, on aiheellista tarjoilla jotain raskaampaa, kuten haudutettuja lyhyitä kylkiluita tai fileetignonia. Jos et ole varma mitä valita, kysy ruoanlaittajalta, mitkä ruokia ovat asiakkaiden suosikkeja, ja mene yhden kanssa näistä. Suurten illallisten yhteydessä varmista, että sinulla on aina kasvissyöjä.
Jälkiruoana katso, tarjoaako ravintolasi tai ateriamuontajasi kausiluonteisia jälkiruokia, kuten kurpitsamaustekakkua tai piparkakkunavoileipävoita. Jos niin, palvele heitä! Mutta jälleen kerran, pidä mielessä sitä edeltävän aterian virtaus. Jos sinulla on sydämesi (ja makuhermoja) asetettu vahvemmille aloitus- ja pääruoille, tarjoile yksinkertainen hedelmäkakku tai jotain kevyempää jälkiruokia varten.
lounas
Kohtaus
Jos suunnittelet lounasbrunssia tai lounasta, on mielessä joitain asioita. Vaikka lounaat ovat usein kolme ruokalajia, kuten muodollinen illallinen, ne ovat yleensä rentompia. Ei niin, että saman määrän huomiota ja huolenpitoa ei pitäisi viedä lounaan suunnitteluun, mutta aamu- tai puolivälissä järjestetyn juhlan tulisi tuntea olleensa mukava ja rento.
Asennus
Lounaan tai brunssin ruokapalvelu voi olla päällystetty tai buffet-tyyliin. On tavallista, että tarjolla on kaksi tai kolme ruokalajia (salaatti, lämmin ruokalaji ja jälkiruoka tai vain pääruoka ja jälkiruoka). Valitse tapauksen muodollisuudesta ja vuodenajasta riippuen.
Valinta
Viileämpinä kuukausina on tavallisempaa tarjoilla salaattia, kuumaa ruokaa ja jälkiruoka kuin lämpiminä kuukausina, jolloin raskas salaatti voisi toimia pääruuana. Jos tarjoilet kuumaa entréea, ajattele syksyn ja talven suosikkeja, kuten kurpitsa-salvia raviolit tai karpalo- ja vuohenjuusto-täytetyt kananrinnat. Jätä raskaammat ruokia, kuten naudanliha-burguignonia, ruokalautaselle. Valitse vaihtoehtoisesti kasvissyöjä ja gluteeniton vaihtoehto niille, jotka sitä tarvitsevat. Kun valitset buffet-valikon, valitse kana, pihvi tai kala ja kasvissyöjä.
Brunssi, buffet-tyyli on paras. Tilaa valikoima munaruokia, leivonnaisia, makeita herkkuja, kuten vohveleita ja ranskalaisia paahtoleipää, ja jopa valikoima tuoreita mereneläviä ja salaatteja. Tämän avulla vieraat voivat ottaa näytteitä haluamallaan tavalla.
Viimeinen huomautus: Jos suunnittelet laaja-alaista tapahtumaa, kysy ruoanlaittajalta maistamisen tekemistä etukäteen. Yleensä voit valita kaksi tai kolme vaihtoehtoa jokaisesta kurssista maistaaksesi ennen lopullisen valintasi tekemistä. Et vain saa sukeltaa täydentävään ja herkullisiin levityksiin, mutta vältät tarjoamasta jotain, joka näytti paremmalta paperille.
