Thai-nuudellisalaatti on terveellinen, kirkas, raikas lisuke tai kevyt pääruoka. Se on täynnä makua ja koostumusta rapeiden vihannesten, pureskeluisten nuudeleiden ja kermaisen maapähkinäkastikkeen ansiosta. Tämä salaatti on luonnostaan gluteeniton, kasvipohjainen ja voidaan valmistaa myös öljyttömänä. Jos olet allerginen maapähkinöille, käytä tahini-, cashew- tai mantelivoita maapähkinävoin sijaan.
Tämän reseptin kauneus on, että voit antaa tai ottaa täällä niin paljon kasviksia kuin haluat, sen mukaan, mitä sinulla on kotona. Retiisit, edamame, parsakaalin kukinnot, vihreä tai napakaali, kurkku, kesäkurpitsa tai jopa lehtikaali voivat olla mahtava lisä tähän salaattiin.Voit vapaasti lisätä ylimääräistä proteiinia, kuten raakaa tai paistettua tofua, vegaanista kanaa tai tempehiä.
Pelaa salaattikastikkeen ainesosien suhteella ja tee siitä niin kirpeä, makea tai mausteinen kuin haluat. Jos pidät salaateistasi erityisen maukkaita, tuplaa kastike.
Tämä thaimaalainen nuudelisalaatti voidaan tarjoilla heti tai säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää. Se on loistava lounas myös toimistoon tai kouluun. Jos haluat kasvisten olevan erityisen rapeita, säilytä kastike erikseen ja lisää se salaattiin vasta tarjoiluvalmiina.
Tarvitsetko erityisen budjettiystävällisen version?
- Valitse mikä tahansa nuudeli, joka on halvin supermarketistasi. Riisinuudelit, mung-pavun nuudelit, soba-nuudelit tai jopa ramen-nuudelit toimivat täällä, jos et välitä ei niin aidosta salaattista.
- Käytä pakastekasvissekoitusta. Sulata yksinkertaisia kasviksia tai höyrytä niitä muutaman sekunnin ajan.
- Ohita tuoreita yrttejä, chiliä ja paahdettua seesamiöljyä.
Haluatko tehdä salaatistasi erityisen terveellisen?
- Valitse ruskeat riisinuudelit valkoisten sijaan
- Tuplaa käyttämäsi kasvisten määrä!
- Lisää vapaasti vihanneksia ja hedelmiä salaattiin. Edamame, parsakaali, retiisi, vihreä kaali, pinaatti, kesäkurpitsa tai mango toimivat täällä loistavasti.
- Jätä seesamiöljy pois öljyttömästä versiosta
Etsitkö deluxe-versiota?
- Tee itse maapähkinävoita kastiketta varten. Älä unohda paahtaa ensin maapähkinöitä saadaksesi erityisen syvän maun.
- Tai kokeile käyttää cashewpähkinöitä. Joko cashewvoina kastikkeeksi tai yksinkertaisesti täytteenä.
- Vegaaninen kana tai naudanliha ovat mahtavia lisäyksiä tähänkin salaattiin.
- Tämä salaatti näyttää erityisen kauniilta tarjoiltuna kaalin tai salaatinlehtien kanssa.
Valmistusaika: 20 minuuttiaPaistoaika: 5 minuuttia
vegaaninen thai-nuudelisalaatti
Antaa 4-6
Ainesosat
nuudeleille:
- 5 oz/150 g riisinuudeleita
- 2 kupillista raastettua kaalia
- 1,5 kupillista hienonnettua paprikaa
- 1 kuppi tulitikkuporkkanoita
- 1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
- 1/4 kuppia hienonnettuja maapähkinöitä + lisää tarjoiluun
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä + lisää tarjoiluun
- 1 pieni nippu tuoreita yrttejä (kuten korianteria, thaibasilikaa tai minttua) + lisää tarjoiluun
Sidokseksi:
- 3 rkl maapähkinävoita
- 2 limeä, mehutettu
- 2 rkl vähänatriumista soijakastiketta (tai kookosaminoa)
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 tl paahdettua seesamiöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tuuman/2,5 cm:n pala inkivääriä raastettuna
- 1 chili, jauhettu
- suola
Ohjeet
- Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja lisää isoon salaattikulhoon.
- Lisää nuudeleihin kaali, paprika, porkkana, vihreä sipuli, maapähkinöitä, seesaminsiemeniä ja yrttejä.
- Vatkaa maapähkinävoi, limetin mehu, soijakastike, vaahterasiirappi, seesamiöljy, valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää tarpeeksi vettä saadaksesi kastikkeen koostumuksen (1/2-1 kuppi). Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
- Kaada kastike nuudeleiden ja kasvisten päälle ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Tarjoile heti tai jäähdytä jopa 3 päivää.
Ravintoaineet
Kalorit 308 | Rasva yhteensä 14,5g | Tyydyttynyttä rasvaa 2,4 g | Kolesteroli 0mg | Natrium 442mg | Hiilihydraatteja yhteensä 40,1g | Ravintokuitu 7,7g | Sokereita yhteensä 14,8 g | Proteiini 9,9g | Kalsiumia 126 mg | Rauta 4 mg | kalium 498 mg |
