Labor Dayn BBQ-juhlien viimeistelyyn perunasalaatti on välttämätön, varsinkin kun se on terveellisempää kuin perinteiset tyylit ja 100 % syyttömyys. Perunasalaatti on ruokalaji, josta kaikki pitävät, koska se sopii täydellisesti lihattomien hampurilaisten ja kasviskoirien kanssa ja sitä paitsi kuka ei rakasta tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja. Parasta tässä reseptissä on, että se on täysin kasvipohjainen ja sopii kaikille, joilla on ruokavaliorajoituksia tai joka on tietoinen terveydestään. Tämä resepti on kevyt ja herkullinen. Maistat juuri pilkottuja kasviksia, joten on parasta ostaa luomutuotteita tai paikallisen viljelijän torilta.Riippuen siitä, kuinka monta vierasta aiot palvella, tuplaa tai kolminkertaista reseptin ainekset. Tämä perunasalaatti kannattaa täyttää!
Reseptien kehittäjä: Lauren, @flora_and_vino
Miksi rakastamme sitä: Perunasalaatti on helppo ruokalaji, jota kaikki rakastavat, myös lapset. Tämä resepti on terveellisempää kuin monet perinteiset perunasalaatit ja maistuu herkulliselta! Valmista salaatti isossa kulhossa kahdella tarjoilulusikalla, lisää suolaa ja pippuria sivuun maun mukaan.
Tee se: Tänä Vapunpäiväviikonloppuna ja tarjoile se kasviskoirien ja lihattomien hampurilaisten kanssa.
Valmistusaika: 1 tunti
Paistoaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti ja 30 minuuttia
vegaaninen perunasalaatti
Saanto 6-8 annosta
Ainesosat
- 2 1/2 lbs. Yukon kultaperunat, kuoritut
- 1/2 kuppia selleriä kuutioituna
- 1/2 kuppia vihreää sipulia (vain vihreät osat), kuutioituna
- ½ kuppia makeaa paprikaa kuutioituna
- ¼ kupillista tilliä hienonnettuna
Perunasalaattikastike:
- 1/2 – 3/4 kuppia vegaanista majoneesia (kaupasta ostettua tai cashew-majoneesia)
- 1 kasaantunut TBSP Eden Foods Keltainen Sinappi
- ½ sitruuna, puristettu
- Himalajan merisuola
- Mustapippuri
Ohjeet
- Pese ja hankaa perunat ja laita ne isoon kattilaan. Peitä 1 1/2 tuumalla vettä ja lisää ripaus suolaa.
- Keitä kiehuvaksi, alenna lämpöä miedosti kiehuvaksi ja keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri haarukkamaisia. Valuta perunat ja jäähdytä hieman.
- Kuori jäähtynyt iho varovasti pois. Leikkaa perunat 1/2 tuuman kuutioiksi ja laita ne isoon kulhoon.
- Kun perunat kypsyvät ja/tai jäähtyvät, valmista vihreä sipuli, selleri, paprika ja tilli. Lisää kulhoon kuutioitujen perunoiden kanssa ja aseta sivuun.
- Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, sinappi, Himalajan merisuola ja mustapippuri ja sekoita hyvin. Jos kastike on liian paksua, lisää ripaus sitruunaa. Jos kastike on liian ohut, lisää hieman majoneesia.
- Kaada kastike perunoiden ja vihannesten päälle isossa kulhossa ja sekoita. Mausta Himalajan merisuolalla ja mustapippurilla.
- Siirrä kulho jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi ennen tarjoilua.
- Koristele tuoreella tillillä. Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 3-5 päivää.
