Holly Weiskopff, 43, tuli kasvissyöjäksi 30 vuotta sitten luoputtuaan lihasta paastona. mutta hän söi silti runsaasti pastaa, paistettua ruokaa ja leivonnaisia. Sitten vuonna 2012 hän menetti isänsä syöpään. Se sai hänet kokeilemaan veganismia. Holly oli menettänyt useampia sukulaisia taudin vuoksi, ja hän päätti ryhtyä vegaaniksi keinona saada enemmän hallintaa terveydestään ja hyvinvoinnistaan. Se oli vedenjakaja ja antoi hänelle mahdollisuuden tehdä jotain muuta, jota hän oli aina halunnut kokeilla terveytensä vuoksi: antaa juoksulle mahdollisuus.
Nyt, seitsemän vuotta myöhemmin, Syracuse kolmen lapsen äiti jatkaa edelleen vahvana, ja hänen kasviperäisen elämäntyylinsä ansiota auttoi häntä rakentamaan enemmän kestävyyttä ja pääsemään parempaan kuntoon kuin hän oli parikymppinen. Siitä lähtien, kun hän poisti ruokavaliostaan lihan, maitotuotteet ja munat, ja hänestä tuli komeampi ja vahvempi treenatessa. Opettaja Weiskopff on nyt ajanut kuusi maratonia, 15 puolimaratonia, kolme triathlonia, kourallisen 5K:tä ja vielä enemmän polkukisoja. Tässä on tarina siitä, kuinka hän yrittää ohittaa perheensä sairaushistorian.
Kaikki alkoi paaston aikana, kun olin tyttö
"Kun olin 13-vuotias, kuulin ihmisten puhuvan lihasta luopumisesta ympäristön ja eläinten hyväksi. Se kuulosti siltä, mitä halusin kokeilla, joten annoin sen Tämä oli syy, miksi vanhempani suostuivat siihen, mutta sitten minä vain jatkoin.En koskaan syönyt lihaa enää, koska se vain tuntui minusta paremm alta.
"Se oli 30 vuotta sitten. Vanhempani eivät uskoneet, että se voisi olla terveellistä. He olivat hyvin huolissaan siitä, että saan tarpeeksi proteiinia. Ja ilmeisesti olin nuori, joten en tehnyt omia illallisiani. Äidistäni tuntui, että se oli vaivalloista. Kasvisvaihtoehtoja ei tuolloin ollut paljon, joten se oli ehdottomasti haastavampaa. En myöskään ollut tervein, koska söin edelleen paljon juustoa ja maitotuotteita.
Sitten menetin isäni syöpään vuonna 2012.
"Melkein kaikilla tuolla puolella perhettäni on ollut syöpä. Minulla on myös sydänsairaus perheen toisella puolella. Joten kun katsoin dokumentin nimeltä Forks Over Knives, joka puhui paljon terveydestä kasvissyömisen hyödyt, päätin tehdä puhdistuksen jossa söin vain kasvispohjaista pari kuukautta.. Ajattelin palata sen jälkeen kasvissyöjäksi ja ehkä vain syödä vegaanina pari päivää viikossa.
Tunsin oloni paljon paremmaksi, kun luovuin maitotuotteista ja munista.
"Kävin risteilyllä lomalla ja he olivat erittäin mukavia. Se avasi silmäni moniin erilaisiin ruokiin ja tajusin, että vegaaninen syöminen ei todellakaan ollut niin vaikeaa. Nyt kun olin luopunut kaikesta lihasta ja meijeri, tuntui siltä, että minulla oli kaikki tämä energia, joten aloin juoksemaan ja jatkoin vain jatkamista. Minulla ei koskaan ollut mielessäni, että teen tätä ikuisesti, mutta siitä on nyt melkein seitsemän vuotta.
