Helppo illallisidea: aasialaisvaikutteinen kasvis Lo Mein

Etsitkö helppoa illallisreseptiä, joka täyttää sinut ja on täynnä kasviksia? Älä etsi enää, tämä kasvipohjainen resepti on täynnä makua ja valmistettu soijapapunuudeleista, jotka ovat täynnä proteiinia. Tämä värikäs kulho tuoreita makuja on peitetty makealla, kirpeällä kastikkeella täydellisen hetken takaamiseksi. Vaihda munanuudeli soijapapuun tai käytä jotain muuta suosikkia, kuten tattari-, riisiä- tai ramen-nuudeleita. Jos sinulla on ylijäämiä, säästä ne syötäväksi viikon aikana. Tämä ruokalaji maistuu herkulliselta myös kylmänä, suosittelen kokeilemaan molempia, joten tuplaa resepti ja riittää syötäväksi seuraavana päivänä pannulta ja jääkaapista otettuna.

Reseptien kehittäjä: Hannah Sunderani, @twospoons.caValmistusaika: 10 minuuttia 20 minuuttiaKokonaisaika: 30 minuuttiaAnnosta: 4 henkilöäMiksi rakastamme sitä: mein on ruokalaji, jota voit syödä viikon putkeen ja jonka makuun ei kyllästy. Tuoreet ainekset ja kevyt kastike tekevät jokaisesta suupalasta hieman nautinnollisemman.Valmista: Lounaalle tai päivälliselle. Jos valmistat viikon aterioita, lisää tämä ruokalaji luetteloon. Ja jos olet kylmän pizzan tai kylmän kiinalaisen ruoan ystävä, säilytä tämä ruokalaji jääkaapissa ja syö se seuraavana päivänä.

Kasvis Lo Mein

Ainesosat

Kastike

• 1/4 kuppia tamaria tai soijakastiketta
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 tl vaahterasiirappia
• 1 tl inkivääri raastettuna
• 1/4 tl sirachaa ja lisää haluttaessa

Muu

• 1 paketti soijanuudeleita 8 oz/200g (tai tattarinuudeleita, riisinuudeleita, ramenia)
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 kupillista creminisieniä hienonnettuna
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 punainen paprika
• 2 porkkanaa
• 1/2 kuppia raastettua punakaalia
• 2 vihreää sipulia hienonnettuna
• 1/3 kuppia korianteria hienonnettuna, tiiviisti pakattuna (valinnainen)

Ohjeet

1. Aloita valmistamalla kastike ja keittämällä nuudelit. Yhdistä pienessä kulhossa tamari, seesamiöljy, riisiviinietikka, vaahterasiirappi, raastettu inkivääri ja siracha. Vatkaa ja laita sivuun.
2. Laita kattila vettä kiehumaan ja lisää soijapapunuudelit, keitä 2-4 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on juuri al dente. Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Lisää syvälle pannulle valkosipuli, sienet ja kookosöljy. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Viipaloi paprika ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa porkkanat Jullien tyyliin mandoliinilla (vaihtoehtoisesti raasta porkkanat raastimella). Lisää paprika, porkkanat ja kaali pannulle ja keitä, kunnes ne ovat hieman kuihtuneet (5-10 minuuttia).
4. Lisää nuudelit pannulle ja kaada kastike joukkoon. Heitä kaikki yhdistettäväksi. Tarjoile kulhoissa, joissa on ripotteltu päälle vihreää sipulia ja korianteria.

Huomioitavaa:Veggie lo mein säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Siitä tulee loistavat seuraavan päivän jäännökset (tarjoa lämpimänä tai kylmänä). Soijanuudelit voidaan korvata tattarinuudeleilla, riisinuudeleilla, ramenilla tai millä tahansa muulla vegaanisella aasialaisella nuudeleilla.

Ravintotietoa: Ravintoarvotiedot ovat karkea arvio.Kalorit: 241kcal | Hiilihydraatit: 25g | Proteiinia: 6g | Rasva: 14g | Tyydyttyneet rasvat: 6g | Natrium: 1279 mg | kalium: 434 mg | Kuitu: 3g | Sokeri: 7 g | A-vitamiini: 6301IU | C-vitamiini: 48 mg | Kalsium: 41 mg | Rauta: 2mg