Ruoka on ruokaa. Tarkoitan tällä sitä, että väärennösruoka ei ole ruokaa. Jotain, jossa on ainesosia, joita et osaa lausua, mitä ne tarkalleen ottaen ovat tai miksi ne ovat ateriassasi, on yleensä pakattu tuote, joka usein jäljittelee aitoa ruokaa, joka saattaa päivän päätteeksi olla parempi. syömättä kuin korvike, joka teeskentelee sitä. Tämä koskee väärennettyjä hampurilaisia, väärennettyä kanaa tai väärennettyä kalaa. Valmistajat kutsuvat sitä kasvipohjaiseksi, mutta minusta sitä pitäisi kutsua Plant-Manufacturediksi, koska se on valmistettu elintarvikekasvissa, kaukana luonnosta ja luotu tarpeesta näyttää ja maistua aidolta.Ensimmäinen asia, jonka opin, oli tarkistaa tarrat.
Jos koko ruoka, kuten kikherneet, mantelit tai herneet, on ensimmäinen ainesosa, se on melko hyvä osoitus siitä, että se on terveellisempää kuin sellainen, jonka etiketissä on sekoitus väärennettyjä ruokia. Palmuöljy ja kookosöljy (sekä trooppinen, paksu ja usein voin sijasta käytetty) ovat täynnä tyydyttyneitä rasvoja, joten jos perheessäsi esiintyy sydänsairauksia, toimi varoen. Varo lisäaineita, kuten karrageenia, joka on lisätty ruokaan emulgointiaineena, mutta se on yhdistetty syöpään. (Anteeksi kaikki Beyond Meatin ystävät, mutta he käyttävät sitä hampurilaisissaan. Tiedän, sydäntäsärkevää.)
Mutta ne ovat yksityiskohtia. Tosiasia on, että olen rakastanut tätä matkaa ja sen minulle antamia opetuksia, mukaan lukien kuinka yrittää tehdä joka päivä hieman paremmin, ja en moiti, jos jokin eläinperäinen tuote päätyy ruokaani. Jos kaikki yrittäisivät käyttää enemmän kasvipohjaisia, se olisi parempi planeetalle, eläimille ja terveydellemme kuin jos pieni osa meistä noudattaisi läheisesti vegaanista elämäntapaa.Yrittäminen on pointti, menestyminen perustuu tavoitteesi määrittelyyn.
Elä siis kasviperäisesti omalla tavallasi,omilla ehdoillasi ja kerro minulle, miten menee. Kesä ilmastokriisi ja terveyskriisipandemia ovat osoittaneet meille, erikseen, mutta yhdessä, ruokavalinnoillamme on merkitystä, ja olemme kaikki tässä yhdessä.
5 oppituntia, jotka sain Gongista enimmäkseen kasvipohjaiseen
1. Kasvipohjaiset hiilihydraatit ovat edelleen hiilihydraatteja
Se tarkoittaa, että pasta pestolla ilman juustoa on edelleen täynnä energiaa, ja jos en polta sitä energiaa pois, se ei mene pois, vaan pysyy kehossani ylimääräisenä rasvana, jonka voin palaa myöhemmin. (Anteeksi, mutta zoodlit eivät tee sitä puolestani!) Tämän oppitunnin ansiosta olen itse asiassa lihonut hieman kasviperäisesti, vaikka alensin myös kolesteroliani 30 prosenttia! Mutta älä huoli, jos haluat siirtyä kasvipohjaiseen ja laihtua, voit tehdä sen helposti. Lataa vain palkokasvit lounaalla ja pysy erossa maidotonta jäätelöstä illallisen jälkeen, mitä minulla itselläni on vaikeuksia tehdä, koska se on vain niin herkullista.(Katson sinua, Ben & Jerry's. Olet pilannut välipalaelämäni.)
Mutta toisa alta kasvipohjainen syöminen antaa minulle halun syödä terveellisemmin. Olen luopunut ruokavaliokoksista, koska opin aspartaamin muuttuvan formaldehydiksi kehossa. Ja olin täysin riippuvainen Diet Cokesta. se vain vaikutti niin tekopyhältä: Jotkut kemikaalit ja eivät toiset? Joten nyt juon vettä, jossa on minttua ja sitruunaa, ja juon teetä iltapäivällä ja olen vähentänyt kahvin juomaa viidestä tai kuudesta kupilliseen yhteen tai kahteen päivässä, koska tiedän, että enemmän kuin kaksi kuppia päivässä on liittyy lisääntyneeseen dementian riskiin (jonka olen nähnyt läheltä äidilläni, enkä halua erityisesti jäljitellä sitä). Minulle terveellisempi oleminen tarkoittaa joka aamu treenaamista ja sitä, että olen yleensä tietoisempi kuluttajana tekemistäni päätöksistä. Kasviperäisyydestä on tullut elämäni metafora: haluan yrittää menestyä paremmin jokaisessa kategoriassa.
2. Kasvipohjainen proteiini on puhdasta proteiinia
Tässä parhaat uutiset kasviperäisyydestä: proteiinin saaminen on HELPPOA! Kyllä, helppoa. Minun on toistettava tämä ja käytettävä se isolla kirjaimella, koska jotkut ihmiset (itse asiassa useimmat tuntemani ihmiset) ajattelevat, että proteiinin on oltava peräisin lehmästä tai kanasta, sikasta tai muusta kävelevästä tai uimasta olennosta. tosiasia on, että he syövät kasveja. Kasvit ovat täynnä proteiinia. Ei ole parempaa proteiinin lähdettä kuin kikherneistä, vihreistä ja erilaisista vihanneksista koostuva salaatti, joka toimittaa proteiinin ohella runsaasti ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee toimiakseen parhaalla mahdollisella tavalla. Kasvien puhtaassa proteiinissa ei myöskään ole tyydyttyneitä rasvoja, joita tulee punaisesta lihasta ja meijerituotteista. Kun syöt proteiinia ja rasvaa, kehosi on energinen eikä väsynyt. Rasvan syöminen tukkii verenkiertoa ja johtaa plakkiin, korkeaan verenpaineeseen, sydänsairauksiin, aivohalvauksiin ja muihin elämäntapaan liittyviin sairauksiin.
Sinun ei tarvitse rakastaa tofua. En, ja sanon itselleni, että se on okei, koska soija on edelleen kiistanalainen, vaikka tutkimusten mukaan voit syödä annoksen päivässä ja se todennäköisesti suojaa rintasyövältä.Silti saan mieluummin proteiinini palkokasveista, kuten kikherneistä, linsseistä ja papuista, sekä pähkinöistä ja siemenistä, mukaan lukien chia- ja auringonkukansiemenet. Itse asiassa rakastan välipalaa pähkinöillä. Nälkäinen? Ei hätää, niin olen urheilijana, joka harjoittelee ja kun pääsen ulos alta alta, syön ison aterian joka ikinen kerta. Voit syödä melkein kaikkia vihanneksia ja hedelmiä, joita haluat, ja syödä terveellisiä ruokia, jotka ovat ravinteita ja kaloreita niukasti. Edes avokadon syöminen päivässä ei lihota; Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että se auttaa polttamaan rasvaa.
Upea uutinen kaikille proteiinin kaipaajille: Et tarvitse niin paljon kuin luulet. Tässä on tarkalleen kuinka paljon proteiinia tarvitset päivässä harjoituksestasi, iästäsi ja painostasi riippuen.
Tulehduksia ehkäisevä ruokavalio on myös kasvipohjainen ruokavalio, ja lääkärit suosittelevat kaikille, jotka haluavat vähentää tulehdusta ja välttää sydänsairauksia, ottamaan kasvipohjaisen, tai ainakin vihreän välimeren ruokavalion, joka karsii suurimman osan eläimistä. tuotteet, kuten juusto, maitotuotteet ja liha.
Urheilijat, kuten tennistähdet Novak Djokovic ja Venus Williams, NBA:n Chris Paul, jalkapallon superäiti Alex Morgan ja kymmenet muut ovat kasviperäisiä tai täysin vegaaneja ja joka päivä näyttää siltä, että toinen urheilija on jättänyt lihan ja maitotuotteiden ulkopuolelle vähentääkseen kehonsa tulehdusta ja toipuakseen harjoituksista nopeammin. Useammat naiset, jotka kilpailevat yli 40-vuotiaita triathlonissa, kertovat minulle (toivottavasti) olevansa kasvipohjaisia ja luulen: Tämä on salainen ase pitkäikäisyydelle urheilussasi. Se on niin suuri etu, että joskus toivoin, että olisin pitänyt sen omana tietonani, kun naiset ohittavat minua nopeammin (kyllä, olen niin kilpailukykyinen, kun pääsen ulos).
3. Puhdas syöminen tarkoittaa roskapostin ohittamista
"Ihmiset kysyvät minulta Miltä sinusta tuntuu? ja vastaus on, että minusta tuntuu hyvältä, kun syön hyvin, eli jätän puhtaita luonnosta peräisin olevia kokonaisia ruokia, kuten vihanneksia ja hedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä, ja jätän väliin. Mutta joskus en voi auttaa itseäni ja sukellan perunalastuihin (jotka ovat teknisesti kasvipohjaisia) tai syön sokerisia herkkuja (kuten maidotonta jäätelöä tai tummaa suklaata) tai huijaan.Kyllä, silloin tällöin pastaani pääsee aitoa juustoa parmesaanin muodossa (ei tietenkään minun valintani, mutta en myöskään yritä heittää sitä pois, koska se on hukkaa). Tai minulla on kalaa."
"Kun teen niin, tunnen inhoa itselleni. Pieninkin maitotuote saa huonon polveni turpoamaan, ja jalostettujen elintarvikkeiden sisältämä sokeri ja suola saavat minut turvotuksi ja yleensä tuntemaan oloni takaisin, koska se osoittaa, että parhaat tarkoitukseni eivät ole aina tekojani, ja tämän aukon kurominen on minun tavoite. . Kun syön toisinaan kalaa, minusta tuntuu pah alta kalojen puolesta (näin Seaspiracyn ja olen järkyttynyt siitä, kuinka ylikalastamme v altameriä emmekä välitä juurikaan näistä olennoista), ja toivon, että voisin kertoa sinulle, etten ole koskaan syönyt kalaa, mutta se ei vain ole totta. Tiedän, että urheilijana en aina saa kaikkea kehoni tarvitsemaa kasviperäistä proteiinia (niin paljon kuin kikherneet ovat minun suosikkini) ja iän myötä tarvitset entistä enemmän proteiinia, koska menetät lihaksia joka vuosi tällä planeetalla. , minkä vuoksi painoharjoittelu on niin tärkeää.Voin sanoa, että pysyn 95-prosenttisesti kasvipohjaisena, mutta tiedän, että kun sotken, minun on annettava itselleni anteeksi ja mentävä eteenpäin."
4. Rakastan planeettaa ja eläimiä ja voin paremmin syödä kasvipohjaista
Kun syön puhtaasti kasvispohjaista enkä salli itselleni muita vaihtoehtoja, kuten kikhernepastaa illalliseksi, terveellistä runsasta salaattia lounaaksi ja kevyttä aamiaista, minulla on hyvä mieli itsestäni ja valinnoista. Olen tehnyt. Tiedän, että planeetta palvelee paremmin, koska en ole syönyt punaista lihaa tai täyttä annosta maitotuotteita tai kanaa tai sianlihaa tai mitään muuta eläinperäistä tuotetta 28 kuukauteen. Tunnen oloni paremmaksi, koska tiedän, että tutkimukset kertovat meille, että ruokavalio, joka sisältää runsaasti kasvipohjaista kokonaista ruokaa (ei siruja, jäätelöä tai pakattuja ruokia) on hyödyllistä terveydellemme.
Jotta haluat pienentää riskiäsi sairastua joihinkin syöpiin sekä sydänsairauksiin, Alzheimerin tautiin ja dementiaan, on meille parasta syödä lehtivihanneksia, vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, palkokasveja ja siemeniä. Ja rakastan kaikkia niitä ruokia.Haluan syödä terveellisemmin planeetan, eläinten ja oman terveyden vuoksi. Koska perheessäni on paljon rumia tuloksia, teen parhaani pysyäkseni terveenä niin kauan kuin voin. Jonakin päivänä toivon voivani pyöräillä, hiihtää ja uida lastenlasteni kanssa ja minulla on voimaa ja mielentarkkuutta pysyä mukana. Haluan myös olla iloinen ja tuottava, ja on uusia tutkimuksia, jotka osoittavat, että kasviperäinen ruokavalio auttaa parantamaan mielialaa, keskittymistä ja torjumaan dementiaa.
5. Olen oppinut antamaan itselleni anteeksi virheet ja jatkamaan eteenpäin
Jokaisen on valittava oma polkunsa elämässä, enkä koskaan halua kuulostaa siltä, että polkuni olisi oikea kaikille muille – ruokavalio on niin yksilöllinen, kuten kaikki muutkin tekemäsi intiimipäätökset. Mutta nyt kun olen aloittanut tämän kasvipohjaisen polun, minun olisi vaikea palata takaisin. Ihmiset kysyvät minulta: Luuletko koskaan syöväsi lihaa enää? En koskaan halua. Joskus jos vähän juustoa tulee ruokavaliooni tai ravintola käyttää voita, kun minulle väitettiin, että sitä ei olisi lautasessa, tiedän, että näin tapahtuu.
Me kaikki teemme virheitä, mutta katson sen ihmisyydeksi ja jatkan eteenpäin. Se on oppitunti, jonka toivon oppineeni aiemmin elämässäni, koska syyllistän itseäni ja leikkiä uudestaan ja uudestaan päässäni typeriä ruokavalintoja tai katumuksia, joita minulla on, joista osa on käytöksellistä, toiset tahatonta. Katu on osa elämää, samoin kuin halu herätä joka päivä ja tehdä paremmin. Sen sijaan, että alistuisit itseeni, olen oppinut, että on tuottavampaa antaa itsellesi kunnia yrittämisestä. Et koskaan saavuta sitä, mihin et yritä. Näen kasviperäisen elämän elämäntavana, en rajoituksena. Rakastan syömistä tällä tavalla, enkä tunne itseäni koskaan puutteelliseksi. Olen onnekas, että päätin yrittää.
Haluatko aloittaa kasvispohjaisemman ruokavalion? Rekisteröidy The Beet's 7 Dayn aloittelijaoppaaseen. Ja kerro meille kuinka käy! Tuemme sinua jokaisessa vaiheessa (ja kasvipohjaisessa valinnassa).
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi.Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini.Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
