Jos et ole koskaan syönyt soba-nuudeleita, tämä resepti on loistava paikka tutustua tähän ravitsevaan nuudeliin. Soba-nuudelit on valmistettu tattarista ja ovat luonnollisesti gluteenittomia. Ne sisältävät myös runsaasti proteiinia, runsaasti kuitua ja vähän rasvaa, mikä tekee niistä yhden terveellisimmistä nuudeleista. Yhdessä tuoreisiin kasviksiin ja kevyeen seesamikastikkeeseen saat itsellesi erittäin ravitsevan Seesame Soba -nuudelisalaatin terveelliseksi vegaaniseksi lounaaksi tai illalliseksi.
Tämä on äärimmäisen helppo resepti tehdä ja sopii mainiosti, kun kaipaat jotain viileää syötävää kuumana päivänä. Keittämistä tarvitsee vain soba-nuudelit, jotka valmistuvat tyypillisesti alle 10 minuutissa pakkauksen ohjeista riippuen. Muu kuin se, kaikki muu on suosikkivihannesidesi pilkkomista. Kurkku, porkkana ja tuore korianteri sopivat hyvin kastikkeen kanssa, mutta voit lisätä mitä tahansa, mitä sinulla on käsillä.
Valmistusaika: 10 min
Paistoaika: 10 min
Kokonaisaika: 20 min
Annosta: 4-6 henkilöä
Ainesosat:
Soba-nuudelisalaatti
- 8 unssia Soba-nuudelit
- 1 Iso kurkku ohuiksi viipaleina
- 1 Iso porkkana ohuiksi viipaleina
- ½ kuppi korianteria, karkeasti hienonnettu
Sesami Dressing
- 2 rkl Riisiviinietikkaa
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1-2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl Vähänatrium Tamari
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ½ kuppi vihreää sipulia viipaloituna
- ½ tl punapippurihiutaleita
koristelu
- Seesaminsiemenet
- Vihreä sipuli
- tihkuta seesamiöljyä
Ohjeet
- Keitä soba-nuudelit isossa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun kypsennys on valmis, valuta se ja valuta se kylmän veden alla, jotta se ei jatka kypsennystä. Siirrä kulhoon ja siirrä sivuun, kun valmistat kasviksia.
- Julienne kurkkusi ja porkkanasi, tai jos sinulla on spiraalivoide, voit käyttää myös tätä. Lisää kasvikset ja hienonnettu korianteri soba-nuudeleiden kulhoon ja siirrä sivuun valmistaessasi kastiketta.
- Valmista kastike lisäämällä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike kasvisten ja soba-nuudeleiden päälle ja kääntele sitä, kunnes kaikki on tasaisesti päällystetty.
- Tarjoile lautasella tai kulhossa ja koristele ylimääräisellä vihreällä sipulilla, seesaminsiemenillä ja kevyellä tihkulla seesamiöljyä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
