Rehunhakutaide tai -urheilu on saanut uuden kiireellisyyden, sillä ihmiset haluavat tietää, mistä heidän ruokansa tulee, ja se on yhtäkkiä suosittu osav altioissa Mainesta Kaliforniaan. Siksi löysin itseni äskettäin vuorenrinteessä sijaitsevasta metsästä Telluriden osav altiossa Coloradossa kilpailemassa löytääkseen runsaasti sieniä, siemeniä, marjoja ja muita syötäviä kasveja, jotka olivat piilossa näkyvissä.
Telluride on jo pitkään ollut merkittävä kohde sienenhakijoille ja epikuroisille villikäsityöläisille. Intohimoiset paikalliset pitävät karsintaveitsensä käden ulottuvilla ja kieltäytyvät paljastamasta suosimiensa alppikohteidensa tarkkoja koordinaatteja odottaessaan kantarellien tai possujensa ensimmäistä popsua.
Olin onnekas saadessani liittyä vegaanikokin ja kirjailijan Jess Starwoodin johtamaan kokeneiden metsänhakijoiden ryhmään, joka lähtee kokkiseikkailulle Uncompahgre National Forestissa 11 400 jalan korkeudessa. Kun olimme sopeutuneet korkeamman nousun (ja kunnioitusta herättävien lumirenkaiden vuorten) aiheuttamaan pyörrykseen, lähdimme lempeälle vaellukselle, korit kädessämme etsimään syötäviä, korkean profiilin harvinaisia sieniä. .
"Ensimmäinen löytömme oli rypäle säteileviä täpliä, oranssikantisia sieniä, joita kutsutaan kärpäshelteiksi ja jotka näyttävät Allice in Wonderlandin ikonisilta satusieniltä, mutta joiden sain tietää olevan teknisesti Amanita muscaria . Vaikka ne näyttävät houkuttelevilta, ne ovat vaarallisimpia lajikkeita - joten on parasta ihailla niitä kaukaa. Mutta Jess teki nopeasti ennätyksen suoraan myrkyllisistä sienistä."
"Kirjoitan tästä kirjassani - sitä on pitkään pidetty virheellisesti myrkyllisenä sienenä, mutta hän lisää, että söimme sen kaikki ilman seurauksia.Oikein valmistettuna se on syötävä ja lääkinnällinen sieni. Kyllä, jos söisit suuria määriä tätä raakaa sientä, se aiheuttaisi hallusinaatioita ja psykotrooppisia vaikutuksia. Termi myrkyllinen viittaa sienen syömisen aiheuttamaan kuolemaan, ja se ei ole totta ja uskomattoman harvinaista."
"Joten, vaikka ne eivät itse asiassa ole tappajia myrkyllisen käärmeen merkityksessä, nämä sienet ovat todellakin tunnettuja hallusinogeenisistä ominaisuuksistaan, ja tärkeimmät psykoaktiiviset aineet ovat hermomyrkkyjä iboteenihappo ja muskimoli. Kun Lewis Carrollin Alice söi palasia tästä sadun sienestä>"
"Näillä ei ole juurikaan makua kunnolla kypsennettynä, Starwood kertoi, mutta niillä on joitain lääkinnällisiä ominaisuuksia paikallisena kipulääkkeenä. Ja vaikka "teknisesti voit syödä niitä", ">
Sieniä, siemeniä ja marjoja etsimässä
Sen sijaan Starwood ohjasi meidät kohti Rocky Mountain -sieniä (alias Boletus rubricepsiä). Tämä supertähtisieni sopii hyvin muiden kasvien ja luonnollisten mausteiden kanssa, ja sitä arvostetaan maailmanlaajuisesti kulinaarisena herkkuna.
Klassisen muotoinen porcini on ravintoarvoltaan korkea, ja se sisältää huomattavia määriä B-vitamiineja ja aminohappoja. Vaikka jotkut harrastajat haluavat isompia, Starwood selitti, että mitä tulee boleteihin, isompi ei välttämättä ole parempi. "Haluat valita pienempiä painikkeita", hän sanoi. "He eivät todennäköisesti ole hyönteisten isäntä."
