COVID-19:n vuoksi asiantuntijat suosittelevat poistumaan kotoa mahdollisimman vähän tämän pandemian aikana, mikä tarkoittaa sitä, että käyt mahdollisimman vähän ruokakaupassa. On tärkeää noudattaa tätä varotoimia, jotta kotitaloutesi pysyy turvassa, mutta kasvisruokavalion noudattaville ihmisille tämä voi olla vaikeaa, koska he luottavat yleensä enemmän pilaantuviin ruokiin, kuten tuoreisiin hedelmiin ja vihanneksiin.
On tärkeää muistaa, että tällaisen terveyskriisin aikana (ja aina!) sinun tulee syödä sitä, mikä tuntuu oike alta ja mikä on taloudellisesti mahdollista.Jos tämä tarkoittaa, että et syö niin kasvispohjaista kuin tavallisesti, se on täysin okei. Mutta terveellisten ruokailutottumusten ylläpitäminen voi pitää stressin loitolla ja auttaa sinua tuntemaan olosi mahdollisimman normaaliksi, joten kokonaisten ruokien syömisestä tänä aikana on monia etuja.
Tässä on muutamia helppoja, toteutettavissa olevia ehdotuksia, jotka auttavat sinua pysymään kasviperäisessä syömisessä myös terveyskriisin aikana.
1. Osta jyviä ja palkokasveja irtotavarana
Yksi helpoimmista tavoista tehdä kasviperäisestä ruokavaliosta runsaampaa on lisätä aterioihin viljaa ja palkokasveja. Onneksi sillä aikaa, kun kaikki varastoivat pastaa, nämä kaksi ruokaa jäävät usein hyllyille. Gabby Tierney, rekisteröity ravitsemusterapeutti, kertoi, miksi viljat ja palkokasvit ovat tärkeitä tänä aikana, sanoen: "Korkealaatuinen proteiini, joka sisältää kaikki 9 välttämätöntä aminohappoa, on välttämätöntä jokaisen ruokavaliossa, varsinkin jos karanteeni on heikentänyt tyypillistä aktiivisuuttasi.Suuri väärinkäsitys on, että eläinperäiset lähteet ovat ainoa tapa sisällyttää korkealaatuista proteiinia ruokavalioon. Puoli kupillista linssejä sisältää 9 grammaa proteiinia, ja se on täynnä sydämelle terveellisiä ravintoaineita, kuten kuitua ja antioksidantteja, joita kutsutaan fytokemikaaleiksi.”
Juljojen os alta useimmat ihmiset tietävät varastoida riisiä ja kauraa, mutta jos ne ovat loppuunmyyty paikallisessa kaupassasi, kokeile etsiä vähemmän tunnettuja farroa, spelttiä, kvinoaa, kuskusia, hirssiä, amaranttia tai ohraa. Nämä jyvät maistuvat hyvältä korvattuna riisin tai pastan useimmissa ruoissa ja lisäävät usein makua. Voit tarjoilla jyviä sellaisenaan täyden lisukkeena tai lisäämällä niitä muihin ruokiin, kuten salaatteihin, paahdetuihin kasviksiin tai keittojen päälle.
Palkokasveille, joko kuiva- tai purkitettuihin töihin, ja helppoja vaihtoehtoja ovat kikherneet, pavut ja linssit. Pavut ovat helppo suosikki, koska voit ostaa niitä irtotavarana ja lisätä niitä niin moneen ateriaan. Jos olet vasta alkamassa nojata kasvipohjaiseen ruokavalioon ja haluat syödä vähemmän lihaa, kokeile käyttää puolikasta lihaa ja puolet papuja seuraavaan taco-ruokiisi – pavut voivat venyttää lihaa ja saada sen pidemmälle pienemmällä rahalla.Kuivatut pavut ovat halvempia kuin purkitettu, joten ison pussin kuivattuja papuja ostaminen ja yön yli liottaminen, hidas liedellä tai liedellä keittäminen on loistava lisä moniin ruokiin.
Tierney suosittelee jyvien ja palkokasvien sekoittamista parhaan tuloksen saavuttamiseksi. "Yritä sekoittaa keitetyt linssit amaranttiin tai kvinoaan, jyviin, jotka ovat täydellisiä proteiineja ja kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Nämä kasviperäiset ruoat eivät ainoastaan ylläpitä ja edistävät lihasten kasvua, vaan auttavat torjumaan amerikkalaisten yleisiä sairauksia, kuten syöpää ja sydänsairauksia.”
2. Tuotteiden pakastaminen
Vähemmän ruokakaupassa käymisen yksi sivuvaikutus on, että tuoretuotteet loppuvat nopeasti. Yksi tapa torjua tätä ongelmaa ja venyttää tuotteita muutamaksi viikoksi on ostaa tarpeeksi pakastettaviksi ja säilytettäväksi myöhempää käyttöä varten.
Jos haluat pakastaa hedelmät, leikkaa ne ja laita uunipellille pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet, aseta sitten astioihin ja säilytä enintään vuoden ajan.Vihannekset tarvitsevat ylimääräisen vaiheen ennen pakastimeen menemistä, jota kutsutaan valkaisuksi. Vihannesten vaalentaminen on välttämätöntä niiden maun säilyttämiseksi, ja se voidaan tehdä keittämällä niitä suolatussa vedessä kypsiksi ja laittamalla ne sitten suoraan jääveteen. Jääveteen upotuksen jälkeen kuivaa vihannekset hyvin, pakasta sitten kuin hedelmät uunipellillä ennen kuin siirrät astiaan ja säilytät jopa vuoden. Erityisen hyvin pakastuvat tuotteet sisältävät marjoja, parsakaalia, sipulia, ruusukaalia, pinaattia ja parsaa.
Pidemmät tuotteet pakastetaan, laatu ja maku voivat heikentyä, varsinkin pakastimen palamisen takia. Mutta jos haluat jäädyttää muutaman kuukauden pandemian aikana, tämä on loistava vaihtoehto varmistaaksesi, että kotitaloudellasi on tarpeeksi tuotteita.
3. Kokeile uusia reseptejä ja korvauksia
Yksi positiivinen fyysisessä eristäytymisessä on, että jää enemmän aikaa harrastuksiin, kuten ruoanlaittoon! Meillä kaikilla on kirjanmerkkeinä reseptejä, joita emme koskaan pääse kokeilemaan, ja nyt on täydellinen aika kokeilla niitä.Ruoanlaitto ja leivonta ovat terapeuttisia, ja jos sinulla on lapsia, jotka juoksevat ympäriinsä ylimääräisellä ajalla, heidän auttaminen keittiössä voi polttaa osan heidän energiastaan, antaa sinulle ylimääräisiä auttavia käsiä ja saada heidät taipumaan maistamaan uusia reseptejä, koska he ovat työskennelleet ahkerasti. ruuan tekeminen.
Koska sinulla on todennäköisesti käsilläsi erilaisia aineksia kuin tavallisesti, tämä voi olla myös hyvä aika kokeilla uusia käänteitä klassisissa suosikkeissasi. Älä huolehdi siitä, että noudatat reseptiä tarkasti, vaan käytä sen sijaan sitä, mitä sinulla on tällä hetkellä ruokakomerossasi. Muutos saattaa osoittautua perheesi uudeksi suosikkiksi, ja se muuttaa varmasti tottuneitasi reseptejä.
Voit käyttää tätä aikaa myös ottaaksesi esille ja kokeillaksesi työkaluja, joita tavallisesti säilytät, kuten spiraalin, crockpotin tai KitchenAidin. Pölyä keräävä spiraalivoide voi olla hyvä spiraaliksi vihannesten korvike nuudelien korvikkeena, ja reseptejä on niin paljon, ettei sinun tarvitse jäädä pelkästään kesäkurpitsanuudeleisiin.Kokeile sen sijaan munakoisoa lasagnenuudeleiden tai muiden ainutlaatuisten käänteiden sijaan.
4. Harkitse säilytystottumuksiasi tarkemmin
Monet meistä ovat tottuneet käymään ruokakaupassa viikoittain, joten emme juurikaan mieti sitä, kuinka säilytämme ruokamme. Koska ostat enemmän tuotteita kestämään, niiden oikea varastointi pidentää sen säilyvyyttä ja varmistaa, että ruoka on hyvää tulevina viikkoina.
Jotkin ruoat säilyvät hyvin jääkaapissa tai tiskillä, ja jos syöt ne heti, se riippuu vain henkilökohtaisista valinnoista. Esimerkiksi useimmat kivihedelmät ja sitrushedelmät maistuvat paremmilta huoneenlämmössä, mutta säilyvät jääkaapissa pidempään. Tällaisen tilapäisen tilanteen aikana haluat säilyttää nämä ruoat jääkaapissa myöhempää käyttöä varten, vaikka säilytät niitä tavallisesti tiskillä. Monet hedelmät ja vihannekset ovat tällaisia, joten muista tutkia, mitkä niistä säilyvät jääkaapissa pidempään sen sijaan, että niitä pitäisi säilyttää tiskillä.
Jos etsit tapaa säilyttää jo leikattuja vihanneksia, harkitse niiden kelluttamista jääkaapissa vedessä, erityisesti perunoita, porkkanoita ja selleriä. Jotkut tuotteet, kuten parsa, säilyvät hyvänä pidempään, kun ne on leikattu ja asetettu varsi alaspäin vesilasiin, joten muista tehdä tämä heti ostamisen jälkeen, riippumatta siitä, milloin aiot valmistaa sen.
Kun olet miettinyt, mitä tulisi säilyttää yhdessä ja missä, älä unohda miettiä, mitä hyötyä on erillään säilyttämisestä, kuten sipulit ja perunat. Vaikka ne ovat molemmat tuotteita, jotka nauttivat viileistä, pimeistä paikoista, niiden kaasut syövät pois toisistaan ja kypsyvät liian nopeasti. Omenat, päärynät, banaanit, avokadot, melonit ja persikat nopeuttavat myös muiden tuotteiden kypsymistä ja hajoamista, joten muista erottaa ne muista tuotteista, erityisesti vihanneksista.
5. Osta vihanneksia, joilla on pitkä säilyvyys
Vaikka keskitymme yleensä suosikkien ostamiseen, on toistaiseksi tärkeää ostaa tuotteita, jotka säilyvät parhaiten.Säilytystilan säästämiseksi harkitse vihannesten ostamista, joita ei tarvitse jäähdyttää tai pakastaa, kuten juurekset. Valittavana on niin monia juureksia, kuten perunat, sipulit, punajuuret, nauriit, porkkanat, yuca, selleri, retiisit, palsternakkat, jt. kurpitsa.
Tämä on myös aika yrittää sisällyttää kasviperäiseen ruokavalioosi mahdollisimman paljon kasviksia, jotta saat mahdollisimman paljon ravintoaineita, joten älä epäröi ostaa säilyke- tai pakastevihanneksia pitkäikäisyyden takaamiseksi. Tierney sanoi: "Säilykevihannekset ovat loistava tapa lisätä vihannesten ja ravintoaineiden saantia edullisesti. Säilykevihannekset poimitaan huipputuoreena ja säilötään maun säilyttämiseksi ravintoainelaadussa. Koska purkittaminen vaatii lämpökäsittelyä haitallisten bakteerien tappamiseksi, lämpöherkkiä vitamiineja, kuten C- ja B-vitamiinia, voidaan menettää. Lämpökäsittely vaikuttaa vähemmän rasvaliukoisiin vitamiineihin A, D, E ja K, eivätkä kivennäisaineet. Saat silti tärkeämpiä vitamiineja kuin jos sinulla ei olisi kasviksia ollenkaan, joten säilyke- ja pakastevihannekset ovat loistava ratkaisu nykyisessä tilanteessa.
Mitä säilyke- ja pakastevihanneksia kannattaa valita, Tierney sanoi, että sinun ei tarvitse pitää kiinni perusasioista, kuten herneistä ja maissista. ”Ole luova puristekurpitsan ja tomaattien kanssa, jotka sisältävät sairauksia taistelevia antioksidantteja beetakaroteenia ja lykopeenia. Kokeile punajuurilla ja artisokalla, jotka ovat täynnä mineraaleja, kuten folaattia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa, jotka ovat kaikki tärkeitä kehon aineenvaihduntaprosesseissa.”
