On käynyt ilmi, että ne ovat todella helppoja valmistaa, etkä tarvitse mitään erikoisaineita. Perinteisesti ne vaivataan jaloilla. Kyllä, luit oikein! Älä kuitenkaan huoli, jalkasi eivät likaannu, eikä taikinasi myöskään haise jaloilta. Ne vaivataan muovipussin läpi. Minulla oli hauskaa 5-vuotiaani kanssa, joka auttoi mielellään vaivaamisessa! Voit tietysti tehdä sen käsin tai vatkaimella, mutta anna jalkaa vaivata ainakin kerran. Lähettäjä: @gingervegan
AINESOSAT
- 500g valkoleipäjauhoja
- 2 tl suolaa
- 230-280ml vettä
- Valikoima ohuiksi viipaloituja vihanneksia, kuten porkkanaa, sokeriherneitä, minimaissia, sieniä.
- Kevätsipuli, viipaloitu
- 2cm pala tuoretta inkivääriä, jauhettu
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400 ml vettä tai dashi-lientä
- 4 tl soijakastiketta
- 4 tl mirin
OHJEET:
- Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Kaada vesi keskelle ja sekoita voimakkaasti kädelläsi pyörivin liikkein, kunnes seos on juuri ja juuri tarttunut yhteen. Älä lisää liikaa vettä. Siitä tulee melko kuivaa taikinaa.
- Ota kulhosta ja vaivaa käsin tasaiseksi palloksi tai käytä taikinakoukkua sekoittimessa tehdäksesi kovaa työtä.
- Jos vaivaat käsin, aseta pallo vetoketjulliseen pussiin, purista suurin osa ilmasta ulos ja sulje.
- Aseta keittiöpyyhe tai viltti lattialle ja aseta toinen keittiöpyyhe päälle. Vaivaa taikinaa jaloillasi, kunnes se täyttää pussin. Jos sinulla on hauskaa irrottaa pussista, taita taikina päälle ja tee se uudelleen.
- Ota taikina pussista, laita kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli kaulimen avulla noin 4 mm paksuiseksi. Taita taikina kolmeen osaan ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä.
- Laita iso kattila vettä kiehumaan ruoanlaittoa varten. Keitä nuudelit kypsiksi 12-15 minuuttia.
- Tyhjennä ja shokki suureen kulhoon kylmää vettä pesu altaassa sekoittaen niitä kädelläsi. Jos mahdollista, vedä kylmähana kulhoon, jotta nuudelit jäähtyvät nopeasti ja vesi pysyy kylmänä. Tämä vaihe huuhtelee pois ylimääräisen tärkkelyksen ja antaa nuudeleille niiden pomppimista ja pureskelua. Voit nähdä, kuinka ne muuttuvat jäähtyessään.
- Voit joko kypsentää kasviksia liemessä hetken ennen tarjoilua, mutta jos ne eivät haittaa rapeita, jätä se vaihe väliin.
- Jaa nuudelit 4 suureen kulhoon ja lisää joukko vihanneksia. Kaada päälle 100 ml juuri keitettyä vettä tai lientä ja anna seistä hetki, jotta nuudelit lämpenevät.
- Seuraavaksi lisää 1 tl soijakastiketta ja 1 tl miriiniä jokaiseen kulhoon ja kaada sitten 100 ml Ginger Kombuchaa. Koristele kevätsipuliviipaleilla ja jauhetulla inkiväärillä. Tarjoile heti.
Ravintoarvotiedot: annosta kohti (⅓ reseptistä)
