Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Renal Nutritionin hallituksen sertifioitu ja jakoi äskettäin ajatuksensa The Beetille siitä, miksi hän rakastaa kasvipohjaisen ruokavalion noudattamista. "Olen aina pitänyt kasviperäisen ruokavalion noudattamista erittäin tärkeänä ympäristötilanteestamme riippumatta", hän kertoi. "Kasvien lisääntyminen antaa meille niin paljon enemmän ravinteita, vähemmän säilöntäaineita ja epäterveellisiä rasvoja ja samalla vakaampaa energiaa."
Joillekin meistä uusille vegaanisille (tai kuolevaisille) puhtaasti vegaaniseen ruokavalioon pitäminen voi olla vaikeaa.Nämä ahdistusta herättävät ajat koronaviruspandemian keskellä voivat saada meidät haluamaan pizzan pikavalinnan. Elämme pelottavien aikojen kääntöpuolena on se, että ne voivat myös inspiroida meitä tuplaamaan ponnistelujamme ravita kehomme ja mielemme terveellisillä kasvipohjaisilla ruoilla myrskyn kestämiseksi. Auttaaksemme meitä selvittämään, kuinka parhaiten säädämme ja muokkaamme kasvipohjaista rutiiniamme koronaviruksen puhkeamisen aikana, pyysimme kasveja tuntevilta ravitsemusasiantuntijoilta parhaat neuvot.
Haluatko lisää? Tilaa kasvipohjaisen aloittelijan opas, niin saat 7 päivän reseptejä, neuvoja ja inspiraatiota.
1. He keittävät lisää keittoja.
Seuraamme Julieanna Heveriä, MS, RD, CPT, The He althSpan Solutionin toinen kirjoittaja, ja teemme tilaa ylimääräisille keittoille pakastimessamme juuri nyt. ”Olen useammin keittänyt keittoja ja säilyttänyt niitä pakastimessa. Keitot ovat äärimmäisen terveellisiä aterioita, koska niistä saadaan herkullisia malleja joillekin ravitsevimmille ja terveyttä edistävistä ruokaryhmistä – palkokasveista, vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä, yrteistä ja mausteista”, hän kertoo."On loputtomasti tapoja maustaa näitä ainesosia miellyttääkseen mitä tahansa makua", hän lisää ja huomauttaa, että koska tiettyjä tuotteita ei ole yhtä jatkuvasti saatavilla ostettaessa elintarvikkeita, keitot tarjoavat loistavan kankaan suosikkireseptisi tekemiseen, koska ainekset ovat käsillä ja voit silti nauttia. myöhemmin, kun mieliala iskee, mutta päivittäistavaravarasto ei välttämättä.
2. He luottavat enemmän valmiiseen ruokaan.
Monille ravitsemusasiantuntijoille he lähtivät alalle, koska rakkaus ruoanlaittoon ja/tai koska ruuanvalmistuksen ilo on juurtunut heidän DNA:hansa. Tällä hetkellä he leikkaavat itseään hieman löysällä, ja mielestämme meidän kaikkien pitäisi myös tehdä. "Teemme enemmän valmiita ruokia, erityisesti pussittuja salaatteja ja paistavia sekoituksia. Olen myös käyttänyt esimaustettua tofua ja tempehiä useammin”, kertoo Jennifer Hanes MS, RDN, LD, kasvispohjainen ravitsemusterapeutti. "Vaikka kotona on enemmän aikaa, meillä on vähemmän aikaa valmistaa ruokaa, koska kotikoulu ja oma yritystoimintani", hän jatkaa.Harvinaisina päivinä, jolloin hänellä on aikaa, hän nauttii niistä tunteista kokeillakseen uusia ruoanlaittotekniikoita ja erilaisia ruokia.
3. He tekevät itse kasvipohjaisia maitojaan.
Minulle suurin muutos tällä hetkellä on tehdä enemmän kotitekoisia kasvipohjaisia maitoja, sillä ruokakaupoissa vaihtoehdot vähenevät, eikä ulostulo välttämättä edes ole vaihtoehto. Käytän mieluummin kauraa, koska ne ovat halpoja (halvempia kuin cashewpähkinät tai mantelit), eivät vaadi liotus-/valmistusaikaa ja ne voidaan räätälöidä käytettäväksi kahvin maustettuna kermavaahdona”, Hernandez tarjoaa. Hänen oma kauramaitonsa: Sekoita yksi kuppi kauraa neljään kupilliseen suodatettua vettä ja sekoita tehosekoittimessa useita minuutteja. Siivilöi juustokankaan, kahvinsuodattimen tai jopa hienon t-paidan läpi. Tarjoile ja nauti. Bonus: "Voit käyttää kauran hedelmälihaa lisäämään kuitua kaurapuuroon tai sekoittaa myös leivonnaisiin", Hernandez lisää.
4. He tekevät ruokaa yksinkertaisesti.
Koska ainesosien jäljittäminen on normaalia vaikeampaa, nyt ei ole oikea aika kanavoida sisäistä Julia Childiäsi. Käänny sen sijaan ruokakomeroon saadaksesi kaiken irti keittiöstäsi. "Haluan käyttää enemmän ruokakomeroniittejä ja pitää sen mahdollisimman yksinkertaisena. Esimerkiksi laatikko kuivattua linssipastaa ja purkki murskattua tomaattia, jossa on italialaisia mausteita, kuten oreganoa, basilikaa ja persiljaa, voi tehdä täytettävän, kuitupitoisen ja proteiinipitoisen aterian yhdessä kulhossa”, Hernandez sanoo. Katso lisää ideoita viidestä parhaasta reseptistä, jotka voit valmistaa kotona ruokakomero niittien avulla.
5. He syövät vähemmän.
Menille olemme paljon vähemmän aktiivisia jokapäiväisessä elämässämme juuri nyt, vaikka löytäisimmekin aikaa harjoituksiin tai tehdä voimaharjoitteluseikkailuja vanhoista oppikirjoista. Koska emme kävele läheskään niin paljon kuin olemme tottuneet, emme myöskään polta niin paljon kaloreita kuin tavallisesti päivän aikana (miettikää kaikkia niitä kierroksia, joita teet toimistolla tai edestakaisin kuntosali!).
"Syön kaiken kaikkiaan hieman vähemmän ruokaa, koska ruokahalu on heikentynyt tavallista istumisliikkeestä", Hever myöntää. ”Tämän takia olen erityisen tunnollinen tekemään aterioistani ravintopitoisia, jotta jokaisella suupalalla on merkitystä. Tämä tarkoittaa vihannesten, hedelmien, täysjyväviljojen, palkokasvien, pähkinöiden ja siementen priorisointia maukkaissa keittojen, salaattien, lisukkeiden ja makeisten yhdistelmissä ja pitkälle jalostettujen ruokien käytön minimoimista." Olemme kanssasi, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta: Säästä aina tilaa vegaaniselle suklaamaapähkinävoijuustokakulle. Aina.
6. He varmistavat edelleen, että he syövät hedelmiään ja vihanneksiaan.
Hedelmät ja vihannekset eivät ainoastaan tarjoa sinulle antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita terveytesi suojelemiseksi, vaan ne tarjoavat myös runsaasti kuitua ruuansulatuksen säännöllisyyden ylläpitämiseksi – emmekä me kaikki halua olla tekemisissä ummetuksen tai muiden ruoansulatusongelmien aiheuttama lisästressi juuri nyt. "Älä unohda käyttää vihanneksia ja hedelmiä, olivatpa ne tuoreita, pakastettuja tai purkitettuja", Hernandez neuvoo.”Jos sinulla on paikallisyhteisön tukema maatalousjärjestelmä (CSA), saatat saada paikalliset tuotteet suoraan kotiisi! Lisäksi tuet paikallisia maanviljelijöitä, mikä on aina hyvän mielen voitto”, hän sanoo.
7. He keskittyvät enemmän lastensa ravintotarpeisiin.
Nämä koettelevat ajat tarjoavat mahdollisuuden pyörittää joitain asioita positiivisesti. Yksi tällainen v altakunta? Lasten ruokavaliot. Jos muotoilet tämän ajanjakson uudelleen mahdollisuudeksi laajentaa lastesi makuelämyksiä, saatat yllättyä siitä, miten heidän makunsa ja kiinnostuksen kohteeseesi kehittyvät. ”Olen työskennellyt erityisen lujasti laajentaakseni poikani ruokavaliota. Hän on parempi kuin monet lapset, mutta toivoisin, että hänellä olisi paljon laajempi ruokapohja”, Hanes sanoo. "Tämä johtuu siitä, että monipuolisempi ruokavalio parantaa suoliston mikrobiomia, mikä voi tukea immuunijärjestelmää tehokkaammin ja vaikuttaa myös tiettyihin mielialaongelmiin, kuten masennukseen ja ahdistukseen", hän sanoo.
Tämän eteen Hanes ja hänen poikansa ovat sopineet viime viikkoina: Jos hän syö hyvin ja viikoittamatta, hän saa valita, mitä kotitalous syö illalliseksi sunnuntai-iltaisin."Tämä on toiminut loistavasti tähän asti! Ja hänen kasvissyöntinsä on kasvanut tämän seurauksena”, hän lisää.
