Vihreä oleminen ei ole koskaan ollut tavoite. Kasvoin Bronxissa. Kasveja oli lautasillamme joka päivä, mutta kasviperäisiä emme olleet. Lapsuuteni oli tyypillistä eikä toisin kuin monet naapurit. Teimme lähes kaikki päivittäiset ostoksemme bodegassa ja teimme isot ostokset kerran kuukaudessa supermarketissa. Omenat, banaanit ja appelsiinit olivat korissa syksyllä. Vesimeloni oli kesällä kaikkialla. Äitini varmisti aina, että lautasellani oli proteiinia, viljaa ja kasviksia.Pakastemaissi ja pinaatti olivat peruselintarvikkeita. Vasta lukioon päästyäni huomasin, että asun ruoka-aavikossa.
Kaikki alkoi salaatista
Kaverini ja minä menimme Manhattanille etsimään koulun jälkeisiä töitä. Tuolloin etsimme toisenlaista vihreää. Löysimme mahdollisuuksia gourmet-supermarketista, joka maksoi kaksi kertaa enemmän kuin paikallinen myymälämme. Tuotteita ja elintarvikkeita ympäri maailmaa täyttivät käytävät. Siellä oli todellinen sateenkaari hedelmiä ja vihanneksia. Keltaiset luumut, violetit munakoisot ja veriappelsiinit. Paikallinen kauppani ei voinut kilpailla. Koulutuskokeessa pyydettiin nimeämään useita salaattilajeja. Joo! Kassan virkaa varten oli koe. Ennen sitä hetkeä jäävuorisalaatti oli suosikkini. Kahden päivän opiskelun jälkeen olin tuotantopäällikkö koulutuksessa. Nimesin kaikki seitsemän salaattia muistista: sikuri, escarole, rucola, bibb, Boston, Batavia, Romaine ja olisin voinut jatkaa. Sain sen työn.
Hoodin paras kokki
"Perinteet ovat voimakkaita, joten vaikka minulla oli loppiainen supermarketissa, kantoin monia lapsuuden ruokakäyttäytymistä aikuisuuteen. Kun tuli keittiöön heittäytyminen, oli pakko laittaa jalka.>"
24 tunnin kipua
Vuonna 2017 heräsin eräänä aamuna kovaan kipuun pään yläosasta varpaisiini. Sitten se tapahtui seuraavana ja seuraavana päivänä. Joka aamu heräsin ja tunsin, että koko selkärankani kiertyi kehossani kuin yksi niistä pienistä lankasiteistä, joita käytät estämään leivän vanhenemista pakkauksessaan. Vietin monta iltaa ottamalla reseptivapaa kipulääkkeitä mennäkseni nukkumaan. Aamut kuluivat kahvia juoden ja yrittäen saada sitä yhteen.
Tämän hullun kivun, pillereiden helpotuksen ja sitten uuden kivun jälkeen löysin vihdoin reumatologin.Yhdessä olimme iloisia saadessamme tietää, että minulla ei ollut nivelreumaa, lupus tai syöpä, mikä oli ollut pahin skenaario. Mutta hän kertoi minulle, että minulla oli paljon tulehdusta kehossani. Tulehdus on monien pahojen sairauksien syy, hän selitti, että tiesin jo, että monet minun k altaiset perheet kärsivät diabeteksesta, sydänsairauksista, kohonneesta verenpaineesta ja liikalihavuudesta hälyttävästi, enkä halunnut olla osallisena siitä. Huolestuneena terveydestäni, pienen tyttären äidin, aloin tutkia ruokia, jotka voivat aiheuttaa tulehdusta.
