Michelin-tähdellä palkittu ateria mukav alta sohv alta? Eleven Madison Parkin keittiömestari Daniel Humm tekee siitä totta ja esittelee uuden Eleven Madison Homen – ateriapakkauksen toimituspalvelun, joka tuo mestarillisen kasvipohjaisen fine dining -ruokailun suoraan newyorkilaisille. Eleven Madison Parkin uudessa toimitusketjussa on kokin valmistamia ruokia kolmesta Michelin-tähdestä palkitusta ravintolasta, mutta ne on suunniteltu toimitettavaksi ja syötäväksi kotiin.
Eleven Madison Home valmistaa viikoittaisia toimituslaatikoita, joissa on kasvipohjaisia aterioita, välipaloja ja jälkiruokia hintaan 150 dollaria per henkilö tai 285 dollaria kahdelle.Uusi konseptikeittiö tarjoaa myös paikallisen Manhattanin laivaliikenteen. Tasokkaat vegaaniset ateriasarjat sopivat myös kiireisen elämäntavan omaaville ihmisille, mikä tekee aterioiden valmistamisesta helppoa. Kekseliäs toimitussarja noudattaa Eleven Madison Parkin ruokalistaa ja paikallisia hankintastandardeja.
Kokki Humm paljasti, että hän kehitti Eleven Madison Homen auttamaan ihmisiä sisällyttämään kasviperäisiä ruokia elämäänsä helpommin. Kiitettyä New York City -ravintola avattiin vuonna 2011, mutta vasta viime vuonna Humm päätti ottaa käyttöön enimmäkseen kasvipohjaisen menun. Ravintola luopui perusruokistaan, mukaan lukien kuivakypsytetyt ankat, joita kriitikot ylistivät, ja suosivat kasviperäisiä ruokia. Hummin päätös auttoi saamaan vegaanisen keittiön hyväksynnän fine dining -maailmaan.
"Melkein joka ilta tervehtiessäni vieraita Eleven Madison Parkin ruokasalissa, kuulen kohteliaisuuden: "Jos voisin syödä tällä tavalla, söisin kasvipohjaista koko ajan, "" Humm sanoi VegNewsille."Aluksi pidin tätä vain ihanana rohkaisuna muutoksesta, jonka olemme tehneet lähestymistapaamme - kunnes tajusin, että meillä on jotain tutkittavaa.
"Voisimmeko tehdä enemmän tuodaksemme sitä onnea ihmisille ravintolan ulkopuolella? Ilman siitä saarnaamista voisimmeko tehdä enemmän rohkaistaksemme ihmisiä rakastumaan kasviperäiseen elämäntapaan? Eleven Madison Parkissa voi ruokailla vain niin usein, mutta siellä on niin monia euforisia makuja, joita voimme helposti mukauttaa kotona; niin monia paikallisia maanviljelijöitä, tavarantoimittajia ja tarinoita, joita voimme kunnioittaa.”
Tämä ateriapakettipalvelu ei ole Eleven Madison Parkin ensimmäinen matka mobiilitarjontaan. Viime vuonna ravintola aloitti yhdessä paikallisen voittoa tavoittelemattoman Rethink Foodin kanssa ruoka-auton. Eleven Madison Truckin tarkoituksena oli tarjota ravitsevia aterioita elintarviketurvattomille yhteisöille. Tällä ravintolakomissaarin keittiön laajennuksella pyritään torjumaan ruokaturvaa ja edistämään oikeudenmukaisempaa ruokajärjestelmää.
Eleven Madison Parkin herkullisesti suunniteltu kasvipohjainen ruokalista esittelee lukemattomille ihmisille kasvipohjaisen ruokalistan mahdollisuudet. Nyt kotiinkuljetusmenu auttaa ihmisiä oppimaan syömään kasvisruokaa ravintolan ulkopuolella. Toimituslaatikko voi sisältää kaikkea täysjyväkaurapuurosta raparperikompotin ja paahdetun pekaanivoin kera Israelin couscousiin paahdetulla porkkanalla ja sienikebabilla. Välipalaksi asiakkaat voivat löytää kikhernelastuja ja oliivitapenadeja, ja jälkiruoaksi Eleven Madison Parkin kondiittorit tarjoavat fanien suosikkileivonnaisia.
Vegaanisen hienon ruokailun aikakausi
Kun Eleven Madison Park ilmoitti avaavansa uudelleen 100-prosenttisesti kasvipohjaisella menulla viime toukokuussa, kokki Humm järkytti Manhattania ja maailmaa. Huolimatta kiistasta eläintuotteita sisältävän yksityisen juhlamenun kanssa, Hummin vaikuttava kasvipohjainen menu todistaa fine dining -vieraille, että vegaaniruoka kuuluu ruokakulttuurin ylempään luokkaan.
"Olemme aina toimineet herkästi ympäristöön kohdistuvien vaikutusten suhteen, mutta kävi yhä selvemmäksi, että nykyinen ruokajärjestelmä ei yksinkertaisesti ole kestävä, niin monella tapaa", Humm kirjoitti viime vuonna. ”Käytämme ruokaa ilmaistaksemme itseämme niin rikkaasti ja autenttisesti kuin käsityömme mahdollistaa – ja luovuutemme on aina ollut sidottu tiettyyn hetkeen. Tällä tavalla ravintola on henkilökohtainen ilmaisu vuoropuhelussa vieraidemme kanssa. Oli selvää, että kaiken tämän kuluneen vuoden kokeman jälkeen emme voineet avata samaa ravintolaa.
“Tämä mielessä olen iloinen voidessani kertoa, että olemme päättäneet tarjota kasviperäisen ruokalistan, jossa emme käytä eläinperäisiä tuotteita – jokainen ruokalaji on valmistettu kasviksista, sekä maa ja meri, samoin kuin hedelmät, palkokasvit, sienet, jyvät ja paljon muuta.”
Eleven Madison Park liittyi kasvavaan kasvipohjaiseen liikkeeseen fine dining -yhteisössä.Vuonna 2021 vegaani- ja kasvisravintolat saivat ennennäkemättömät 81 Michelin-tähteä. Michelin-tähdellä palkitut kokit – jotka ovat ehkä aiemmin pilkanneet vegaanisia ruokia – ovat alkaneet sisällyttää ohjelmistoonsa kasviperäisiä ruokia.
Viime syyskuussa kokki Alain Ducasse avasi "95-prosenttisen" kasvipohjaisen ravintolan Pariisissa nimeltä Sapid. Vielä järkyttävämpää on se, että keittiömestari Gordon Ramsey ylistää kasviperäistä ruokaa ja heiluttaa vegaanisia hampurilaisia uudesta Chicagon ravintolastaan. Legendaaristen hahmojen nojautuessa lähemmäksi kasviperäisiä ruokia, korkeatasoiset ruokailijat alkavat todennäköisesti myös tunnistaa arvon.
Jos haluat lisää kasviperäisiä tapahtumia, käy The Beet's News -kategoriassa.
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon. Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle.Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
