"Jos olet huolissasi ilmastonmuutoksesta ja yrität elää kestävämpää elämäntapaa, käytät todennäköisesti LED-lamppuja, täytettäviä metallisia vesipulloja, olet vaihtanut muovista paperipilleihin, olet markkinoilla hybridiautolle, ja ostat paikallisesti aina kun saat."
Nyt asiantuntija punnitsee parhaan tavan olla kestävä kuluttaja. Se alkaa kouluttamalla itsesi syömäsi ruoan ekologisista vaikutuksista, ja se on yhtä helppoa kuin ymmärtää valitsemiesi ainesosien vaikutus ja etsiä ympäristövaikutusmerkintöjä.
Ostaminen paikallisilta tai alueellisista viljelijöiltä, jotka kasvattavat ja kasvattavat ruokaasi, jotta sitä ei tarvitse lähettää kuljetuksissa käytettävän CO2:n säästämiseksi, on hyvä idea, ja jokaisen kannattaa tehdä se aina kun se on mahdollista. Mutta tämä säästää vain noin 10 prosenttia kaikista kasvihuonekaasuista, jotka tuotetaan kasvaakseen ja prosessoivat suurimman osan syömästämme ruoasta, kertoo asiantuntija, joka on analysoinut, mistä suurin osa ruoojemme ilmastovaikutuksista tulee. Se on ennen kuin ruoka päätyy kuorma-autoon, hän selittää, ja se on yksi syy lisää siirtyä kasviperäiseen.
Kuinka syödä kestävämmin
"Jos kestävyys on ensisijainen motivaatiosi, lihan ja maitotuotteiden korvaaminen vihanneksilla, palkokasveilla ja kasvipohjainen lähestymistapa on järkevämpää, Just Saladin kestävän kehityksen johtaja Sandra Noonan sanoo. Kun kuluttajien tietoisuus syömämme ruoan ympäristökustannuksista kasvaa, kestävän kehityksen ajatteleville kuluttajille, jotka tunnetaan myös ilmastonsyöjänä, tulee selväksi, että kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtyminen on järkevä askel."
Tehoeläinten, erityisesti karjan, kuten nautakarjan, lypsylehmien ja sikojen, sekä siipikarjan ja karitsan kasvatus on ympäristölle kalliimpaa kuin monet muut ihmisen aiheuttamat kasvihuonekaasujen lähteet. Eläinviljely on kolmanneksi eniten ihmisten vuotuisten kasvihuonekaasupäästöjen aiheuttaja liikenteen ja teollisuuden jälkeen. Ilmastoasiantuntijat haluavat meidän tietävän, kuinka lautasellemme päätyvien valinnoilla on suuri vaikutus ilmaston lämpenemiseen. Stanfordin yliopiston biokemistien julkaisemassa uudessa raportissa sanotaan, että siirtymällä pois lihasta ja maitotuotteista voisimme vähentää ilmastovaikutuksiamme 68 prosenttia.
Salaatti, jossa on palkokasveja, kvinoaa, vihanneksia, vihanneksia ja proteiinipitoista tofua, vaikuttaa huomattavasti vähemmän ilmastoon kuin kinkku-juustovoileipä tai hampurilainen – ja se on myös paljon parempi terveydelle. Tämä on ajatus uuden mittarin lisäämisestä elintarvikemerkintöihin, kuten hiiliekvivalenttimittari, joka näkyy nyt kalorien vieressä Just Salad -ravintomerkinnässä.
Kaloreista hiiliekvivalentteihin
Aiemmin kuluttajat vain laskivat kaloreita. Mutta kun olemme tulleet älykkäämmiksi syömiemme elintarvikkeiden ravitsemuksellisten vaikutusten suhteen ja tietoisempia elintarvikkeiden makroravintoaineista, halusimme nähdä hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen jakautumisen ruoassamme, ja ravintoarvomerkinnät näyttävät nyt meille kaikkea lisätystä sokerista siihen, kuinka paljon rasvaa on tyydyttyneistä rasvoista (eläintuotteista, joiden tiedetään edistävän sydänsairauksia) verrattuna tyydyttymättömiin rasvoihin (kasveista, kuten avokadoista ja oliiveista, joita pidetään terveellisempänä ja jopa sydäntä suojaavana).
Nyt yritykset, kuten Just Salad ja muut, lisäävät ainesosiin ja tarjoilemaansa ruokaan etikettejä, jotka osoittavat ruokamme ympäristövaikutukset, kuinka paljon hiilidioksidia poltettiin ja metaania vapautui kasvatuksessa, sadonkorjuussa, ruokien käsittely ja kuljettaminen maaperästä kulhoon ja sen ulkopuolelle.
"Palkasimme yrityksen tekemään kehdosta hautaan analyysin siitä, kuinka paljon hiiliekvivalenttia ruokamme tarvitsee siirtyäkseen kylvöstä kasvatukseen sadonkorjuuseen, jalostukseen ja kuljetukseen, Noonan sanoo.Hänet palkattiin ensimmäisten joukossa, kun hän oli kirjoittanut yrityksen toimitusjohtajalle kiittääkseen Just Saladia heidän uudelleenkäytettävästä kulhoohjelmasta, jossa tuot kulhosi takaisin ja he täyttävät sen puolestasi."
Shop Local on vain osa tarinaa
"Shop Local on upea konsepti, jota kannatan koko sydämestäni, Noonan sanoo. Ja prioriteeteistasi riippuen se on yksi hyödyllinen toimenpide kestävän kehityksen kann alta. Paikallisten viljelijöiden tukeminen on aina hieno idea, hän lisää. Mutta sillä ei ole suurta vaikutusta hiilijalanjälkeemme, sillä suurin osa ruuan tuotantoon kuluttavista kasvihuonekaasuista syntyy aikaisemmin kuin kuljetetaan paikalliselle markkinoille tai kauppaan."
"Mutta koko tarina on monimutkaisempi, kuten monet muut ekosysteemit, ja vain noin 10 prosenttia ruoan hiilidioksidipäästöistä kuluu kilometreihin, jotka ne kulkevat maatil alta kauppaasi. Suurin osa muista 90 prosentista kuluu ruoan kasvattamiseen ja kasvattamiseen. Paikallinen pihvi maksaa edelleen paljon enemmän hiilidioksidipäästöjen ja kasvihuonekaasujen suhteen kuin ruusukaalipaketti, jonka piti matkustaa kauemmaksi päästäkseen kotiovellesi, hän lisää."
Sen sijaan, että olisimme huolissamme ruuan kuljetetusta etäisyydestä, meidän tulisi olla tietoisia siitä, mitä valitsemamme ruoan kasvattaminen tai kasvattaminen vaati, hän lisää. Tosiasiat ovat nämä Texas A&M Agrilife Extensionin ja YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions -julkaisun mukaan.
Eläinten kasvatuksen vaikutus kasvihuonekaasuihin (GHG)
- 2 primäärikaasua syntyy eläinten kasvatuksessa, metaania ja typpioksiduulia
- 1 metaanimolekyyli sitoo 21 kertaa enemmän lämpöä kuin hiilidioksidi (CO2)
- 1 dityppioksidimolekyyli (NO) vangitsee 310 kertaa enemmän lämpöä kuin hiilidioksidi.
- Jos aiot syödä vähähiilisen jalanjäljen ruokavaliota, keskity kasviperäisiin ruokiin
- Kasvihuonekaasut ovat CO2:n, metaanin ja dityppioksidin (NO) yhdistelmä
Mitä voimme tehdä ollaksemme kestävämpiä?
Ryhdy vegaaniksi tai syö enemmän kasvispohjaista. Green Eatzin mukaan vegaaniruokavalion hiilijalanjälki on kaikista ruokavalioista pienin. vain 1,5 tonnia CO2e (hiilidioksidiekvivalentti). Voit pienentää jalanjälkeäsi neljänneksellä pelkästään vähentämällä punaista lihaa, kuten naudan- ja lampaanlihaa. Kasvisruokavalion hiilijalanjälki on noin puolet lihakeskeisen ruokavalion hiilijalanjälki
Valitse uudelleenkäytettävät kulhot, kupit ja pullot muovin sijaan. Tuo pullo tai kulho myymälään juomia, salaatteja tai noutoruokaa varten. Etsi yrityksiä, jotka noudattavat arvojasi. Just Saladissa yritys myy uudelleenkäytettävää kulhoa, jonka he täyttävät aina, kun ostat lounaan sieltä. Tavallinen kulho on valmistettu kierrätetystä sokeriruo'osta kertakäyttöisestä materiaalista. Se on materiaali, joka jää peltoon, kun sokeriruo'o korjataan. Sen sijaan, että menisi hukkaan, se puristetaan pahville, joka on myös kompostoitava.
Kysy, mitä näkemättömään jätteemme menee elintarvikejärjestelmiin. Mihin astia tai muovipullo kierrätettynä päätyy? Tehdäänkö jokaisesta käyttämämme uudesta muovisäiliöstä enemmän muovia, joka lopulta päätyy mereen tai kaatopaikalle?
Syö kasvispohjaista ja vältä lihaa ja maitotuotteita. Kasvipohjaisella syömisellä on kymmeniä tieteellisesti todistettuja terveyshyötyjä. Se alentaa sydänterveyden, syövän, dementian ja aivohalvauksen riskiä. Ja se on parempi ympäristölle: Vihannekset, hedelmät, täysjyväviljat, palkokasvit ja erityisesti herneet ja pavut ovat kaikki kestävämpiä viljelykasveja kuin karjankasvatus.
"Valitse kasvit, jotka ovat parempia planeetalle. Herneet, pavut, tattari ja okra ovat kaikki kasveja, jotka todella tuovat ravinteita takaisin maaperään. Maanviljelijät ovat innokkaita kasvattamaan peittokasveja, jotka toimivat luonnollisena lannoitteena ja tuovat typpeä takaisin köyhtyneille pelloille ja käyttävät näitä kasveja viherlantana – joten etsi näitä ruokia.Yksi kasvi, joka sitoo tehokkaasti hiilidioksidia ja palauttaa sen maaperään, on durra, ja tutkijat etsivät tapoja käyttää sitä vangitsemaan entistä enemmän hiilidioksidia ilmassa ja kuljettamaan sitä takaisin maahan, mikä auttaa kääntämään ilmastonmuutoksen. "
Etsi ympäristömerkkejä, kuten Just Saladin ruokalist alta. Yhä useammat yritykset osoittavat välittävänsä valmistamansa ruoan ympäristövaikutuksista. Just Saladin ruokalistan ympäristömerkki on kolmannen osapuolen tekemän analyysin tulos, jossa tarkastellaan jokaisen ruokalistan ainesosan kasvihuonekaasupäästöjen vaikutusta. Pisteet on yhdistelmä siitä, kuinka paljon hiilidioksidiekvivalenttia vapautuu kunkin ainesosan kasvattamisen, tuotannon, käsittelyn ja kuljetuksen aikana, mukaan lukien se, mitä ruokajätteelle tapahtuu. Just Salad ja muut yritykset tarjoavat kompostointia omilla toimipaikoillaan, joten jos salaatti ei valmistu, voit kompostoida luomujätteen kaatopaikkojen täyttämisen sijaan.
Kalorien laskemisen sijaan laske hiiliekvivalentit
"Ruoka rikkoo hiilidioksidipäästöjen planeettojen rajoja, Noonan sanoo. Ongelmana on murtautua pois ajattelusta, jonka mukaan sinun tarvitsee vain syödä paikallisesti ollaksesi kestävä. Tutkimukset osoittavat, että siirtämällä alle päivän kaloreita punaisesta lihasta ja maitotuotteista kasvis- tai kasvipohjaiseen ruokavalioon saavutetaan enemmän päästövähennyksiä kuin jos ostaisit lihaa ja maitotuotteita paikallisesti."
"Paikallisesti tuotetun naudanlihan ostaminen ei ole koskaan parempi vaihtoehto kuin siirtyminen vihannesten, palkokasvien, hedelmien ja täysjyväviljojen lautaselle, hän selittää. Paikallisesti kasvatettu naudanliha on edelleen pahempaa ympäristölle kuin ostaa ruusukaalia, joka kasvoi kauempana ja jouduttiin toimittamaan myymälään."
"Ruoan muuttaminen on vastaus"
Ruoan muuttaminen pois lihasta ja maitotuotteista kasviperäiseen ruokavalioon on tehokkaampaa, jos kestävyys ja kasvihuonekaasut ovat sinulle tärkeitä asioita, Noonan selittää.
"Hän lisää: Verkkosivustomme ja sovelluksemme ympäristömerkit auttavat ympäristötietoista kuluttajaa. Joten jos se on ratkaiseva tekijä, voit nähdä helpon tavan tehdä valinta. Aivan kuten näet kalorit, hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit, voit nyt selvittää, mitä ruokasi maksaa planeetalle."
"Rakastan paikallisten ostamista ja paikallisten viljelijöiden tukemista, joten parasta on tehdä molempia, hän ehdottaa. Siirrä liha- ja maitotuotteista kasvisruokaa ja osta myös paikallisia tuotteita."
Bottom Line: Jos haluat syödä kestävästi, siirry kasviperäiseen syömiseen ja käytä uudelleen astioita
Ruoasi näkymätön hinta sisältää hiilijalanjäljen, jonka jokaisen ainesosan kasvattaminen, prosessointi, kuljettaminen ja pakkaaminen vaatii. Jos haluat olla kestävämpi, syö enemmän kasvispohjaista ja käytä uudelleen astioitasi, luopumalla muovista.
Jos haluat lisää tällaista mahtavaa sisältöä, tutustu The Beet's Environmental News -artikkeleihin, joissa kerrotaan kuinka olla kestävämpi ja ympäristöystävällisempi kuluttaja.
