Amerikkalaisilla koululounailla on maine, joka ei ole herkullista eikä terveellistä. Sokeristen hedelmäkuppien ja "mysteeri"-lihan välissä kahvila takaa harvoin terveellisen aterian. Mutta Yhdysv altojen ulkopuolella Brasilia asettaa etusijalle kestävät, ravitsemukselliset opiskelijalounaat. Brasilian Salvadorin kunnassa koulujärjestelmä tarjoaa 170 000 oppilaalle kestävän, terveellisen aterian ja runsaasti kasviperäisiä ruokia.
Yhteistyössä Humane Society Internationalin ja Conscious Eating Brazilin kanssa Salvadorin kunnanhallitus ilmoitti juuri aikovansa tarjota opiskelijoille yli 10 miljoonaa kestävää ateriaa vuodessa.Hallitus ilmoitti, että uudet ruokalistat on kehitetty vastaamaan opiskelijoiden tarpeita, makuja ja perheen ruokaperinteitä. Kestävässä ateriassa korostuvat ravintoainepakkaukset, kuten viljat, hedelmät, palkokasvit ja vihannekset.
"Ajatuksena on juurruttaa ja luoda pitkän aikavälin muutoksia opiskelijoiden ruokailutottumuksiin", Salvadorin kunnan opetussihteeri Marcelo Oliveira sanoi lausunnossaan. ”Tänään Brasiliassa tiedetään, että kunnallisen koulujärjestelmän kohdeyleisönä pääasiassa köyhimmistä väestöryhmistä tulevat lapset eivät syö suositeltuja hedelmiä ja vihanneksia ja proteiinilähteet keskittyvät eläinperäisiin tuotteisiin. .”
Osallistuvat koulut voivat sisällyttää uudet kasvisateriat ilman lisäkustannuksia. Kumppanuusorganisaatiot ilmoittivat tukevansa mukana olevia koulutustiloja ja tarjosivat lisää ravitsemusasiantuntijoita, kokkeja ja ruokalistan kehittämisen ammattilaisia auttamaan uuden aloitteen toteuttamisessa.Järjestö auttaa myös järjestämään kasvipohjaisen aterian valmistuskoulutuksen osallistuville kouluille.
Kasvipohjaisen ateriaohjelman tavoitteena on luoda uusi ennakkotapaus kestäville elintarvikkeille Brasiliassa. Yhteisjärjestö paljasti, että ateriaohjelma auttaa säästämään 75 000 tonnia hiilidioksidipäästöjä ja 400 miljoonaa litraa vettä ja ehkäisemään 16 000 hehtaaria metsää metsäkadosta.
Viime vuosina vegaaninen syöminen on kiinnittänyt brasilialaisten huomion nopeasti. Tutkimusyhtiö Ibopen mukaan Brasilian kasvissyöjien määrä on lähes kaksinkertaistunut viimeisen kuuden vuoden aikana. Kyselyn mukaan 30 miljoonaa brasilialaista (14 prosenttia) ilmoitti olevansa joko vegaaneja tai kasvissyöjiä vuonna 2018. Brasilian lihakeskeisestä kulinaarisesta kulttuurista huolimatta kasvissyömisestä on tulossa suositumpaa kuin koskaan, ja kasvipohjaisen ateriaohjelman tavoitteena on tuoda esille. vegaaniruokaa lapsille aikaisemmassa elämässä.
“Tavoitteena on, että kunnalliset koulut sisällyttävät helposti ruokalistaan monipuolisemmat kasviperäiset ruoat, kuten hedelmät, vihannekset, palkokasvit ja viljat, jotka muodostavat terveellisen ruokavalion perustan, kunnan suositusten mukaisesti. Terveysministeriö Brasilian väestölle tarkoitetun elintarvikeoppaansa kautta ja Maailman terveysjärjestö, Brasilian HSI:n elintarvikepolitiikan johtaja Thayana Oliveira sanoi.
Kestävät koululounaat Yhdysvalloissa
Brasilian kestävä koululounasohjelma käynnistyy tiiviisti sen jälkeen, kun Yhdistyneet Kansakunnat julkaisi kolmannen IPCC-raporttinsa – varoittaa maailmaa, että ilmastotoimien aika on nyt. Maat, kuten Brasilia ja Tanska, ovat siirtyneet kasvipohjaisiin ja kestävän kehityksen ohjelmiin ilmastokriisin pahentuessa. Mutta Yhdysvalloissa kestävä politiikka ja toiminta etenee paljon hitaammin.
Yhdysvalloissa on edelleen valopilkkuja: New Yorkin uusi pormestari Eric Adams edistää kasvipohjaisia kampanjoita eri puolilla kaupunkia, mukaan lukien vegaaniateriaohjelma. NYC:n julkinen koulujärjestelmä lanseerasi "vegaaniperjantain" tänä helmikuussa ja tarjoaa kasvisateriat kaikille miljoonalle ilmoittautuneelle opiskelijalle. Aloite asettaa uuden standardin amerikkalaisille kouluille tarjoamalla ilmaisia ja saatavilla olevia kasviperäisiä aterioita useammalle lapselle kuin koskaan ennen. Kaliforniassa jotkin koulupiirit, mukaan lukien Oakland Unified School District, ovat alkaneet vähentää liha- ja juustovaihtoehtoja tuoretuotteiden ja täysjyväviljojen hyväksi.
Viime kesänä MorningStar Farms liittyi pyrkimykseen tarjota opiskelijoille terveellisempiä lounasta. Kasvipohjainen tuotemerkki ilmoitti toimittavansa uusia Incogmeato-hampurilaisia 3 000 sairaalaan ja kouluun ympäri Yhdysv altoja. Pyrkimys auttaa lisäämään kasviperäisten ruokien saatavuutta lapsille – jotka tuoreen tutkimuksen mukaan pitävät kotieläimiä ravinnokseen paljon harvemmin kuin aikuiset.
10 parasta kasvipohjaista kalsiumin lähdettä
Getty Images
1. Pinto-pavut
Pinto-pavuissa on 78,7 milligrammaa yhdessä kupissa, joten lisää ne kaikkiin salaatteihin, dippiin tai burritoihin.
Kuvaluotto: @cupcakeproject Instagramissa
2. Melassi
Melassissa on 82 milligrammaa 2 ruokalusikallisessa. Käytä leivonnassa sokerin sijaan. Etsi Blackstrap-melassia ja muista, että niitä on käytetty resepteissä 100 vuotta, etenkin etelässä. Melassin uskotaan myös lievittävän stressiä ja ahdistusta.
Unsplash
3. Tempeh
Tempehissä on 96 milligrammaa kalsiumia 100 grammassa keitettynä. Siitä voi tehdä kanankorvikkeen.
Getty Images
4. Tofu
Tofussa on noin 104 mg yhdessä unssissa pannulla paistettuna. Heitä se paistinpannuun tai tilaa se seuraavalla kiinalaisella aterialla kasvisten kanssa. Se on täydellinen ei-lihaproteiini. (Huomaa, että etsi kalsiumosamäärä etiketin ravitsemustiedot-kohdasta.)
Jodie Morgan Unsplashissa
