Tuhannet yliopisto-opiskelijat luottavat ruokaansa ateriasuunnitelmiin ja koulujen kahviloihin, mutta monille kestävien tai kasviperäisten vaihtoehtojen löytäminen voi olla vaikeaa. Nyt suuri elintarviketoimittaja Sodexo uudistaa yliopistojen ruokalistaa eri puolilla Yhdysv altoja ja ilmoittaa suunnitelmistaan lisätä kasvipohjaisten aterioiden tarjontaa 42 prosentilla vuoteen 2025 mennessä. Yhteistyössä Humane Society of the United States (HSUS) kanssa, tarjoilujätti pyrkii pienentää hiilijalanjälkeään luomalla kestävämpi yritysmalli.
Yhteistyössä satojen korkeakoulujen kanssa v altakunnallisesti Sodexon kestävän kehityksen kampanjan tavoitteena on leikata hiilidioksidipäästöjään 34 prosenttia vuoteen 2025 mennessä.Korkeakoulu- ja yliopistoosastonsa, Sodexo Campuksen, kautta suuri yritys aikoo kääntää haitallisia ympäristövaikutuksiaan. Vuonna 2020 yritys havaitsi, että 70 prosenttia sen hiilijalanjäljestä johtuu eläinperäisistä elintarvikkeista.
Sodexon kasvipohjaisen kampanjan motiivina on yleinen muutos nuorten kasvipohjaisen ruokavalion suosimiseksi. Innova He alth & Nutrition Survey osoitti, että lähes 23 prosenttia 18–25-vuotiaista noudattaa vegaani- tai kasvisruokavaliota. Kyselyssä havaittiin myös, että tämä luku on nousussa, ja todettiin, että lähes kolmannes nuorista kuluttajista lisäsi kasviperäisen proteiinin kulutusta vuonna 2021.
"Meille on tärkeää saada palautetta suoraan asiakka alta, sillä se auttaa meitä tunnistamaan, mitkä kasvipohjaiset ruoat tulevat pysyviksi ruokalistoillamme", Sodexo Campuksen kulinaaristen innovaatioiden johtaja ja kokki Jennifer DiFrancesco sanoivat. lausunto.
Sodexo ja HSUS aloittivat yhteistyön lähes 15 vuotta sitten parantaakseen suuren ravitsemisalan yrityksen toimitusketjua ja kehittääkseen kasvipohjaista sektoria.Nyt tämä kumppanuus on johtanut Plant-Based Takeovers -kampanjaan, joka tarjoaa kasvipohjaista koulutusta Sodexon kokkeille. Kasvipohjaisten hankintojen avulla opiskelijat, tiedekunnat ja henkilökunta voivat maistaa uusia kasvipohjaisia ruokalistoja ja antaa palautetta.
"Kaikki kestävän kehityksen suunnitelmat, joiden on tarkoitus luoda todellista muutosta - eikä vain olla vihreää jargonia - keskittyvät siirtymään liharikkaasta ruokalistasta sellaiseen, joka keskittyy kasvipohjaisiin ruokiin", Food Service Innovation -johtaja HSUS Karla Dumas, RDN, sanoi lausunnossaan. ”Olen kiitollinen Sodexolle siitä, että se on alan johtava yritys sitoutumalla konkreettisiin muutoksiin, joita kasvihuonekaasupäästötavoitteiden saavuttaminen edellyttää. Sodexo on löytänyt menestyksen kaavan kehittämällä kasvipohjaisen aloitteen, joka sisältää ruokalistatavoitteet, reseptiinnovaatiot ja asiakastyytyväisyyden.”
Kasvipohjaisia vaihtoehtoja kaikille
Tämä ilmoitus on vain viimeisin kehitys Sodexon massiivisesta kasvipohjaisesta kampanjasta.Viime kesäkuussa yritys teki yhteistyötä MorningStar Farmsin kanssa tuodakseen yli 3 000 sairaalaan ja kouluun Incogmeato-vegaanihampurilaisia. Ymmärtääkseen vegaanisten ruokien kasvavan kysynnän, yrityksen päätös palvella kouluja tekee kasviperäisistä proteiinivaihtoehdoista helpommin saatavilla kuin koskaan ennen.
Sodexo teki yhteistyötä myös israelilaisen ruokateknologiayrityksen SavorEatin kanssa tuodakseen markkinoille uuden kasvipohjaisen tekniikan suoraan tieteiskirjallisuudesta: vegaaniset hampurilaiskeittorobotit. Yhtiö ilmoitti, että se aikoo jakaa vegaanirobotit Yhdysv altain korkeakouluille vuonna 2022 tarjoten opiskelijoille helppokäyttöisen ja kekseliäisen kestävän vaihtoehdon. Sodexo pyrkii auttamaan SavorEatsia pääsemään Yhdysv altain markkinoille kaupallistamalla innovatiivisen teknologian.
Koulujärjestelmät esittelevät vegaaniruokailuohjelmat
Brasiliassa Salvadorin kunta käynnisti juuri ateriaohjelman, joka tarjoaa 170 000 opiskelijalle kestävää kasviperäistä ruokaa sisältävää ruokaa.Hallitus aikoo tarjota opiskelijoille 10 miljoonaa kasviperäistä ateriaa vuodessa ottaen samalla huomioon opiskelijoiden tarpeet, maut ja ruokaperinteet. Nämä nuorempiin sukupolviin keskittyvät ruokaohjelmat tarjoavat paremman pohjan kestävälle syömiselle tulevaisuudessa.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
