"Kuulette nykyään paljon kasviperäisistä ruokavalioista, kun yhä useammat ihmiset haluavat syödä kasviksia, hedelmiä, täysjyvätuotteita, pähkinöitä ja siemeniä sisältävää ruokavaliota terveytensä ja planeetansa vuoksi. . Jokaiseen kysymykseen, kuten Mistä saat heidän proteiininsa? Kathy Frestonilla on vastauksia. (Se on helppoa, hän kertoo sinulle, koska saat sen samasta paikasta, josta useimmat eläimet saavat omansa: kasveja.) Frestonilla on nykyään 72 syytä valita kasvipohjainen, mukaan lukien se, että se auttaa vähentämään sairauksien, kuten syövän, riskiä , ja se on parempi planeetalle ja tuotantoeläimille.Hänen uusi kirjansa auttaa kaikkia, jotka harkitsevat siirtymistä vegaaniseen tai kasvispohjaiseen ruokavalioon, selvittämään, mitä syödä ja miten tehdä, ja saa heidät vihdoin tekemään vaihdon nyt."
Jos syöt jo paljon niitä terveellisiä kasviperäisiä ruokia, mutta et ole luopunut kaikista eläintuotteista, kuten lihasta ja maitotuotteista, tämä uusi kirja on suunnattu sinulle. Kirjoittaneet Kathy Freston ja Gene Stone, 72 syytä olla vegaani: miksi kasvipohjainen. Why Now on uusin hyödyllinen kuinka elää terveellisemmin kirja Frestonilta, joka on myydyin kirjailija, vegaanin puolestapuhuja ja hyvinvointiasiantuntija. Hänen ajoituksensa on täydellinen, sillä vuoden terveyshuolivuoden jälkeen amerikkalaiset yrittävät syödä terveellisemmin ja lisätä kasviperäisiä aterioita viikoittaiseen ruokavalioonsa immuniteetin, energian, painonpudotuksen ja sairausriskin vähentämiseksi.
The Beet: Miksi meidän pitäisi siirtyä lant-pohjaiseen? Olitko vegaani nuorena?
Kathy Freston: Kasvoin etelässä, tavallinen tyttö, joka söi kaiken ystäviensä ja perheensä kanssa ja rakastin syödä kaikenlaista ruokaa: keksejä ja pihviä ja minun tapauksessani kanapaistettu pihvi, enkä koskaan kyseenalaistanut sitä. Oletin, että tämä ruoka, jonka äitini antoi minulle, oli terveellistä. Jos joku olisi sanonut minulle, että vuosia myöhemmin minusta tulee vegaaniaktivisti, en olisi koskaan uskonut sitä. Ensinnäkin olisin kysynyt: Mikä on vegaaniaktivisti? Se kuulostaa viera alta ja oudolta!
En ponnahtanut ulos kohdusta vegaanivalmis tai vegaani-utelias. Myöhemmin aloin mallintaa ja harjoittaa meditaatiota ja opettaa meditaatiota ja aloin kirjoittaa siitä, että olet hereillä suhteissasi ja olen tietoinen ja tietoisempi.Ja tajusin, että oli yksi alue, jossa en ollut hereillä tai tietoinen. Ja se oli minun ruokani. Minulla oli tämä John Robbinsin kirja nimeltä Diet for a New America, ja avasin sen ja suljin sen ja ajattelin, etten kestä tätä juuri nyt.
The Beet: Se oli siis alku sinulle? Miten aloitit?
Kathy Freston: Kirjoitin "tietoisuudesta" ihmissuhteissa ja työelämässä, puhuen siitä, kuinka herätä ja kasvaa, jotta voisimme tulla "paras itsemme" . Ja sitten minulla oli epämiellyttävä oivallus, että minulla ei ollut liikaa tietoisuutta tai tietoisuutta syömistäni ruuista. Ajattelin, nainen, olet tekopyhä, jos et katso tarkkaan, mistä lautasellasi oleva ruoka on peräisin. Sinun on valittava vapaasti – eikä sokeasti – mitä syöt. Niinpä aloin lukea teurastamon työntekijöiden kulissien takana olevia kertomuksia ja katsoa netistä videoita tappamislinjalla olevista eläimistä. Ja tajusin sekunnin murto-osassa, että elän tavalla, joka vastusti suoraan keskeistä arvoani: ystävällisyyttä.Niinpä työnsin itseni eteenpäin ja nojauduin sellaiseksi, joka söi vain ei-eläinruokavaliota. Otin sen helposti ja hitaasti, ja noin vuoden aikana opin uuden tavan tehdä ruokaostoksia ja syödä ulkona. Kokeilin uusia reseptejä ja minusta tuli lopulta täysin (ja onnellisesti) vegaani. Se oli ensin eläimiä varten ja sitten tuli tietoisuus terveydestäni ja ympäristöstäni.
The Beet: Miltä sinusta tuntui? Mitä kehollesi tapahtui?
Kathy Freston: Luulin, että kuolisin varhaiseen kuolemaan, se poistaisi vuosikymmenen elämästäni ja minulla olisi nolla energiaa. Mutta itse asiassa kävi päinvastoin. Ensimmäinen asia, joka tapahtui, oli se, että vatsani katosivat. Olin yksi niistä ihmisistä, joilla oli ryppyjä kasvojeni alaosassa (mikä oli tavallaan noloa teini-iässä!) ja vegaaniksi ryhtymisen jälkeen ihoni kirkastui ja alkoi hehkua. Veikkaan, että akne hävisi, koska lopetin maidon, joka on täynnä hormoneja, ja sain hehkun, koska verenkiertoni parani niin paljon.Kun lopetat lihan ja maitotuotteiden tyydyttyneiden rasvojen syömisen, verenkiertosi paranee, joten se näkyy ihollasi.
Ja kun luovuin croissanteista, kaikesta siitä voista ja tyydyttyneistä rasvoista, kaikki selluliittini hävisi. ja sen mukana noin 10 kiloa. En koskaan ollut ylipainoinen, mutta olin aina liian iso tehdäkseni hienoja supermallijuttuja. Tein paljon saksalaisia luetteloita, olin liian iso tehdäkseni supermallijuttuja.
Monet ihmiset ovat laktoosi-intolerantteja. Heillä on IBS ja kouristukset, ja kun he antavat sinulle maitotuotteita, koko tilanne selkiytyy.
The Beet: Oliko sinulla terveydellisiä ja eettisiä syitä?
Kathy Freston: Kannoin aina noin 10–15 ylimääräistä kiloa, ja vaikka en ryhtynyt vegaaniksi laihduttaakseni, laihdutus irtosi. Selluliitti hävisi muutaman vuoden kuluttua, ja 16 vuoden aikana, jotka olen ollut vegaani, se ei ole tullut takaisin. Tiedän, että se kuulostaa kliseiseltä, mutta luoja, energia, joka minulla nyt on, rokkaa täysin verrattuna siihen, mitä minulla oli aiemmin.Olin etana, kun söin eläinruokaa, mutta nyt minusta tuntuu, että syömästäni ruoasta olisin voimissani koko päivän!
The Beet: Mikä oli suurin haasteesi? Kaipasitko jotain?
Kathy Freston: Suurin haasteeni oli se, että olin ainoa, joka söi tällä tavalla ystävä- ja perhepiirissäni, ja joskus se tuntui yksinäiseltä kuin olisin kipua. perseessä nirso yksi ryhmästä. (Se on nyt hyvin erilainen, koska veganismi on niin suosittua). Pääsin siitä yli kutsumalla ystäviä syömään, johon he lopulta ihastuivat, joten muutamat heistä kiinnostuivat myös ruokailutottumusten muuttamisesta. Tapasin ihmisiä vegaaniravintoloissa, jotta he näkivät, ettei kyse ollut vain salaateista. Seurustelin sitä pienessä piirissäni, ja sitten se ei ollut enää yksinäinen kokemus, vaan pikemminkin hauska tutkimus, jonka voisin jakaa.
Mutta se oli 16 vuotta sitten,ja nyt on niin monia vaihtoehtoja ja nyt on niin monia vaihtoehtoja.Jopa 5 vuotta sitten asiat ovat muuttuneet niin paljon. Uusi sukupolvi näkee mitä tapahtuu, eikä se sovi heille. Joten nyt kaikki nämä nuoret uudet yrittäjät aloittavat uusia yrityksiä. Joten nyt on niin paljon enemmän vaihtoehtoja!
Punajuuri: Mikä on lempi välipalasi tai herkkusi?
Kathy Freston: Rakastan hapanleipää – sellaista, jota ei ole tehty hiivalla. Paahdan sen ja syön sen vegaanisen voin kanssa tai kastan sen oliiviöljyyn ja suolaan. Laitan siihen maapähkinävoita ja hilloa brekkyä varten ja murskaan avokadon välipalaksi tai lounaan osaksi. Se on minun perustuotteeni!
Punajuuri: Mitä syöt aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi tavallisena päivänä?
Kathy Freston: Minulla on 2 tai 3 kupillista teetä kaura- tai soijamaidolla,ja joko pähkinävoipaahtoleipää tai vegaanista jogurttia (Pidän Kite Hill Greekistä, makeuttamaton) hienonnetut hedelmät ja pähkinät. Ja pannukakkuja erityisissä tilaisuuksissa (kuten sunnuntaisin! ).Minulla on lounaaksi jonkinlainen "kulho", jossa on viljaa, papua (tai grillattua tofua) ja hienonnettua salaattia, yleensä oliiviöljyä, sitruunaa ja suolaa. Illalliseksi syön yleensä runsaan paksun keiton papujen ja kasvisten kanssa. Tai syön välipaloja, kuten hummusta tai vegaanista juustoa (ja siellä saattaa olla viiniä)!
The Beet: Mitä neuvoja antaisit vasta aloittavalle?
Kathy Freston: No, Gene ja minä toivomme, että kirjamme 72 syytä olla vegaani on helppokäyttöinen kirja vegaaniksi ryhtymisen aloittamiseen. Joskus ihmisen tarvitsee vain tietää "miksi" on hyvä ajatus siirtyä pois eläinruoasta ja nähdä omin silmin sitä tukeva tiede ja data. Ja sitten sanoisin, että mene Instagramiin ja etsi ihmisiä, joihin olet tekemisissä, oli kyseessä sitten vegaanikokki tai kasviperäinen lääkäri tai kirjailija (!!!), ja et vain opi paljon, vaan opit löydä todella siisti yhteisö uteliaita ja avoimia ihmisiä!
The Beet: Saitko jonkun muun tekemään sen? Miksi kirjoitit kirjasi?
Kathy Freston: Toivon niin! Minun elämäntehtäväni on tarjota pieni kipinä veganismista, joten yritän kirjoittaa tavalla, joka olisi vedonnut minuun, kun olin löytänyt tieni – ei syyllisyyttä, ei "pitäisi", vain hyvää tietoa jaettu lämmöllä ja ystävällisyydellä!
The Beet: Onko sinulla mantraa?
Kathy Freston: Voi kyllä! Edistystä, ei täydellisyyttä. Siinä kaikki, mitä voimme tehdä, ystäväni – tee vain parhaamme.
Voit ostaa 72 syytä olla vegaaninen Amazonista tai mistä tahansa ostaa kirjojasi.
