Scott Findlay – Gordon Ramsayn alaisuudessa koulutettu ammattimainen kasvipohjainen kokki – ilmoitti juuri löytäneensä "läpimurto" vegaaniproteiinin. A-listoille, kuten Beyonce, Rihanna, Paul McCartney, Elton John ja Madonna, valmistanut kokki väittää, että Lupremen lupiinipohjainen proteiini on paras kasvipohjainen proteiinilähde. Eighth Day Foodsin kehittämä Lupreme tarjoaa kuluttajille 43 prosenttia proteiinia ja 30 prosenttia kuitua. Innovatiivinen ruoka tarjoaa monipuolisen vaihtoehtoisen proteiinin, joka on täynnä ravinteita ja tekee siitä huippukilpailijan nopeasti kasvavilla markkinoilla.
"Olen erikoistunut kasvipohjaisiin resepteihin vuodesta 2004 lähtien, jolloin aloitin ruoanlaiton Paul McCartneylle", Findlay sanoi.”Olen matkustanut ympäri maailmaa käyttämällä erilaisia kasvipohjaisia tuotteita, enkä ole vielä tavannut mitään niin monipuolista, herkullista ja helppokäyttöistä kuin Lupreme. Se on uskomatonta, enkä m alta odottaa, että pääsen työskentelemään sen kanssa enemmän.”
Findlayn tuki tulee, kun yritys valmistautuu tuomaan lupiinipohjaisen tuotteensa julkisesti saataville. Lupreme ei ole tällä hetkellä saatavilla kaupalliseen osteluun, mutta yritys suunnittelee laajentumista useiden hyväksymisten ja sisäisten edistysaskeleiden ansiosta valmistuksessa ja kehityksessä. Findlayn suosituksen lisäksi yritys on ilmoittanut, että sen lupiinipohjainen proteiini on otettu laaj alti vastaan.
"Meille kerrotaan säännöllisesti, että mikään muu proteiini ei maistu yhtä hyvältä, ja on todistettu, että mikään muu proteiini ei ole yhtä lempeä planeetalle", Lupremen keksijä ja Eighth Day Foodsin perustaja Roger Drew sanoi. ”Sen ainutlaatuinen monipuolisuus tarjoaa elintarvikkeiden tuottajille kaikkialla loputtomat mahdollisuudet kehittää omaa laajaa valikoimaa laatutuotteita, joita he kehittävät omien vaatimustensa mukaan.”
Eighth Day Foods käyttää patentoitua käymisprosessia luodakseen lihapitoisen kasvipohjaisen proteiinin, joka on peräisin kokonaan lupiinipavuista. Uusi lupiinipohjainen proteiini on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan muotoilla ja maustaa erilaisiksi lihavaihtoehdoiksi. Yritys ylpeilee, että uudella proteiinilla on mieto, puhdas maku, jonka avulla kehittäjät ja kokit voivat kopioida useita eläinperäisiä tuotteita.
Yhtiö debytoi upouuden tuotteensa tämän vuoden Future Food-Tech Summitissa, jossa esiteltiin ensimmäinen laatuaan vegaaniproteiini. Eighth Day Foods tulee erittäin tyydyttyneille vaihtoehtoisille proteiinimarkkinoille, mutta sen lupiinipohjainen tuote korostaa poikkeuksellisen kestävää proteiinia.
Elintarviketeknologiayhtiö väittää, että Lupremen tuotanto on merkittävästi terveellisempää planeetalle kuin lihantuotanto ja muut kasvipohjaiset vaihtoehdot. Makeiden lupiinien kasvattaminen palauttaa vaurioituneen maaperän, rikastaa olemassa olevia tiloja hyödyllisillä ravintoaineilla, ei vaadi vettä ja auttaa vähentämään kasvihuonekaasupäästöjä.Lupiinin tuotanto on kokonaisuudessaan poikkeuksellisen tehokasta ja tarjoaa kustannustehokkaan ratkaisun vaihtoehtoisille proteiinimarkkinoille. Valmistus- ja maatalousprosessissa ei myöskään synny lähes lainkaan jätettä.
Yritys korostaa myös lupiinin tuotannon helppoutta, sillä se vaatii vain yhden ainesosan toimitusketjussaan. Earth Day Foods ennustaa, että kasvu voi tapahtua helposti, koska 96 prosenttia lupiinista kasvatetaan tällä hetkellä karjan ruokkimiseen. Vähentämällä lihantuotannon tarvetta Lupreme aikoo kohdistaa lupiinin tuotannon uudelleen luodakseen kestävämpiä kasviperäisiä proteiinituotteita.
Äskettäin Meticulous Researchin raportti ennusti vaihtoehtoisten proteiinimarkkinoiden nousevan 27 miljardiin dollariin vuoteen 2027 mennessä. Raportissa selitetään, että ympäristöpaineiden ja terveyteen ja ravitsemukseen liittyvän tietoisuuden lisääntymisen vuoksi kuluttajat siirtyvät nopeasti ruokavaliotottumuksiinsa kasveihin. -pohjainen ala. Markkinoilla valmistetaan tällä hetkellä proteiinivaihtoehtoja, kuten Future Farmin kikherne- ja soijapohjaista proteiinia tai Lightlifen hernepohjaista proteiinia, mutta markkinoiden laajentuessa innovatiivisemmat proteiinilähteet ovat tulleet suosituiksi.
Lupreme ei ole ainoa palkokasvipohjainen proteiini markkinoilla: San Franciscossa toimiva Eat Just käyttää mungpapuja pääainesosanaan kasvipohjaisissa munatuotteissaan. JUST Egg sisältää merkittävän määrän proteiinia patentoidun menetelmän ansiosta, joka käyttää mungpapua tavanomaisten kananmunien kopioimiseen. Yrityksen suosio on nousussa maailmanlaajuisesti, kun yrityksen tuotteet saivat juuri viranomaishyväksynnän Euroopassa. Osav altioiden puolella yhtiö valmistautuu 3 miljardin dollarin listautumiseen, josta tulisi yksi suurimmista kasvipohjaisista osakemarkkinoiden debyyteistä.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa.Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa.Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista.Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini. Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
