Viljellystä lihasta on nopeasti tullut kestävän elintarviketeollisuuden nouseva tähti, kun useat yritykset ympäri maailmaa kilpailevat patenteista ja v altion sertifikaateista mahdollistaakseen näiden laboratorioissa valmistettujen lihatuotteiden leviämisen. Ravintolat Singaporesta Qatariin valmistautuvat tarjoilemaan uutta solupohjaista lihaa, mukaan lukien San Franciscon kuuluisa Atelier Crenn, mikä nostaa kestävän proteiinin valokeilaan. Ja nyt Good Food Instituten uudessa raportissa todetaan, että viljelty lihateollisuus koki juuri kaikkien aikojen parhaan rahoitusvuoden ja sai yli 366 miljoonaa dollaria vuonna 2020.
Good Food Institute on julkaissut kolme erillistä vuoden 2020 State of the Industry -raporttia, jotka analysoivat kasvipohjaisten yritysten, fermentoitujen elintarvikkeiden ja viljellyn lihateollisuuden kasvua. Raportissa todetaan, että viljelty lihateollisuus koostuu nyt lähes 70 startupista maailmanlaajuisesti ja useat yritykset, kuten GOOD Meat ja UPSIDE Foods, yrittävät saada hallituksen hyväksynnän.
Kaikilla markkinoilla elintarviketeknologiayritykset ovat kehittäneet solupohjaisia menetelmiä lohen, hummerin, kanan, sian, naudanlihan ja muiden kopioimiseksi.
Näiden lihojen suosio on, että aloitussolun ottamisen jälkeen niitä voidaan kopioida loputtomiin vahingoittamatta eläimiä ja paljon pienemmillä ympäristövaikutuksilla. Vegaanit eivät ole faneja, koska ensinnäkin alkuperäinen tuote alkaa siitä, että eläintä joutuu vahingoittamaan tai ainakin osallistumaan prosessiin, ja toiseksi ruoan koostumus on solutasolla identtinen eläinproteiinin kanssa.Joten jos yrität välttää heraa esimerkiksi terveydellisistä syistä, meijerituotteiden solupohjainen versio sisältää edelleen heraa ja myös kaseiinia, alkuperäistä eläinproteiinia.
"Perfect Day, joka valmistaa solupohjaisia päiväkirjoja, kertoo UKK-sivullaan, että vaikka sen meijeri aloitti ottamalla eläimen pois yhtälöstä: Perfect Day luo maitoproteiineja. Mikään proteiinillamme valmistettu tuote ei ole maidoton ja sisältää maitoproteiiniallergeenia. Ensimmäistä kertaa maidon historiassa todellisia lehmänmaidon proteiineja (heraa ja kaseiinia) tuotetaan jossain muussa kuin lehmässä (käymissäiliöt, katso lisää prosessisivultamme)."
Sijoittajat ryntäävät solupohjaisiin lihayhtiöihin auttaakseen vähentämään kasvihuonepäästöjä
Kansainväliset sijoittajat, kuten Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures ja VegInvest, todettiin viljellyn lihateollisuuden aktiivisimpien sijoittajien joukoksi. Viljellyt lihateollisuus on kerännyt neljän viime vuoden aikana 245 sijoittajaa ympäri maailmaa.Investoinnit kasvoivat lähes 7 prosenttia vuodesta 2019. Raportin mukaan viime vuonna viljellyn lihan yritysten osuus vaihtoehtoisen proteiinisektorin kokonaisrahoituksesta oli lähes 14 prosenttia.
Rahoituksen kasvu johtuu osittain lisääntyneestä liikkeestä ja hallitusten rahoituksesta maailmanlaajuisesti. Kaiken kaikkiaan viime vuoden aikana tehdyt investoinnit muodostavat 72 prosenttia vuosien 2016 ja 2020 välisenä aikana kerätystä pääomasta. Investointipaketteja käytetään edistämään kehitystä, kun yritykset lähentyvät useiden maiden, kuten Yhdysv altojen ja Qatarin, viranomaishyväksyntää. .
"Olin erittäin innoissani nähdessäni hallituksilta tulevan rahoituksen, joka osoitti liittov altion sitoutumista viljellyyn lihaan", Merck KGaA:n ulkoisten innovaatioiden ja kumppanuuksien johtaja Lavanya Anandan sanoi GFI-raportissa. "Tämä on vauhdittanut useiden uusien julkisen ja yksityisen sektorin tutkimuskonsortioiden yhteistoimintakonseptien nousua eri puolilla maailmaa, ja niiden tavoitteena on käsitellä kattavasti monenlaisia aiheita taloudesta kuluttajien hyväksyntään.Yhdessä nämä kehityssuunnat edistävät perustutkimusta ja nopeuttavat markkinoille tuloa ja käyttöönottoa.”
Aiemmin tässä kuussa Mintelin globaalin elintarviketieteen apulaisjohtaja Stephanie Matucci keskusteli laboratoriossa viljellyn proteiinisektorin mahdollisuuksista Food Business News -lehden kanssa Trends and Innovation -webinaarissa. Matucci selitti, että proteiinin tai lihan tuotannon tulevaisuus riippuu kahdesta solupohjaisen lihan muodosta: soluviljelystä ja tarkkuuskäymisestä. Hän keskusteli siitä, kuinka yritykset, kuten Perfect Day ja New Culture, ovat jo työskennelleet kehittääkseen menetelmiä lehmän proteiinien luomiseksi uudelleen tarjotakseen kuluttajille maitotuotteen, joka kilpailee perinteisen meijeriteollisuuden kanssa.
"Suuri häiriö on tulossa proteiiniainesosille", Mattucci sanoi. "Puhtaan lihan tai laboratoriossa kasvatetun lihan odotetaan häiritsevän sekä lihateollisuutta että kasvipohjaista lihateollisuutta."
Ensimmäinen solupohjaisen lihatuotteen julkiseen myyntiin lanseerannut yritys on Eat Just GOOD Meat -brändin kautta.Yhtiö toi virallisesti markkinoille solupohjaisen kanan Singaporessa sen viranomaishyväksynnän jälkeen. Yhtiö sai äskettäin 170 miljoonan dollarin rahoituskierroksen parantaakseen solupohjaisten tuotteidensa kehitystä ja lisätäkseen lopulta jakeluaan muilla markkinoilla, mukaan lukien Yhdysvalloissa.
"Aivan kuten täyssähköautoista tullaan joskus yksinkertaisesti kutsumaan "autoiksi", viljellystä lihasta voi tulla oletusarvoa, jos ala saa riittävästi julkista ja yksityistä rahoitusta skaalautumiseen", Good Food Instituten toimitusjohtaja Mirte Gosker sanoi. "Eteenpäin ajattelevat vieraanvaraisuusjohtajat, kuten JW Marriott Singapore South Beach, ja ravintolat, kuten Madame Fan, tarjoavat kurkistuksen siitä, mikä on mahdollista tuossa turvallisemmassa ja kestävämmässä tulevaisuudessa."
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon.Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
