Sulje silmäsi ja kuvittele 275 hengen pitkä pöytä, joka on peitetty ruusuilla ja joka ulottuu nurmikentällä. Aurinko paistaa heijastaen pöytää laiduntavien viinilasien läpi ja korostaen herkullisia perhetyylisiä ruokia, jotka maalaavat pöytämaisemaa. Ainutlaatuinen kasvipohjainen ruokailukokemus, nimeltään Outstanding in the Field, on todella erilainen kuin muut, ja sen avulla osallistujat voivat sitoutua vieraisiin ihmisiin kasvipohjaisen aterian ääressä rauhallisessa luonnonympäristössä.
Tunnetaan nimellä "Ravintola ilman seiniä", Outstanding in the Field tunnetaan pitkästä ruokapöydästään, johon mahtuu 275 henkilöä."Täyden palvelun, neljän ruokalajin perheatteriana" pidetään kaikenlaisia ihmisiä eri elämänaloilta yhden yhteisen asian: ruoan kautta.
Outstanding in the Field on esiintynyt eri puolilla maailmaa, mukaan lukien maatilat, rannat, viinitarhat, vuorenhuiput ja kaupungin kadut. Tämä on seitsemäs vuosi, kun he istuttivat itsensä ruusupuutarhaan maailmankuululla Coachella-musiikkifestivaaleilla Indigossa, Kaliforniassa. Vaikka he isännöivät illallisia suositun festivaalin joka ilta, he suunnittelivat yhtenä iltana täysin kasvipohjaisen menun, ja minulla oli kunnia olla mukana.
Jim Denevan perusti tämän ruokailutavan vuonna 1999 tarkoituksenaan häiritä perinteistä ruokailukokemusta yhdistääkseen vieraita ihmisiä yhteisen aterian kautta ja juhliakseen paikallisia, ahkeria maanviljelijöitä. Tämän unelmiesi illallisen ovat korostaneet Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine ja muut. Jokainen ruokalista on valmistettu paikallisilta maanviljelijöiltä hankituista aineksista, ja tänä nimenomaisena iltana Coachellassa he juhlivat maataloutta Coachella-laaksossa.
Kasvipohjaiset kokit illallisen takana
Kokki Ayindé Howell on yksi kahdesta kokista, jotka suunnittelivat kasvipohjaisen illan menun. Elinikäinen vegaani, joka käyttää vuosien aikana hankkimaansa tietoa luomaan jumalallisimpia vegaanisia aterioita, Lusty Vegan -keittokirjan ja parisuhdeneuvojan kirjoittaja vegaaneille, jotka seurustelevat ei-vegaanien kanssa, selittää kuinka elää rauhanomaisesti rinnakkain kumppanin kanssa, joka pitää parempana eri palettia. Toinen hänen monista saavutuksistaan on olla julkkiskokki Intiassa Arie ja Alicia Silverstone, mutta hänen todellinen maineensa on ollut "Mac and Yeasen" luoja, vegaaninen Mac and Cheese, jota myydään Whole Foods Marketsissa ja Costcosissa.
Kokki Ayindé Howellin rinnalla valmistaa tänä iltana kokki Makini Howell, vegaanikokki, joka tunnetaan parhaiten huippuravintolastaan, Plum Bistrosta, hienosta ruokailukokemuksestaan. Hänellä on myös joukko vegaanisia ruokailukokemuksia, kuten ruoka-auto, rento ruokailukokemus ja jopa jälkiruokakauppa! Howell kasvatettiin vegaaniksi ja varttui työskentelemällä vanhempiensa vegaanivoileipäkaupassa, ja New York Times on tunnustanut hänet huippukokiksi, joka vaihtaa ruokaa Amerikassa.
Erinomainen kentällä tunnelma
Musiikkifestivaalin hälinän keskellä Outstanding in the Field on kuratoitu ympäristö, joka kuljettaa sinut rauhalliseen paikkaan. Se on piilossa seesteisessä ruusutarhassa kenttäalueen VIP-osiossa. Jokainen neljän ruokalajin ateriaan kuuluva ruokalaji tarjoillaan "perhetyylisesti", mikä mahdollistaa yhteydenpidon niin monien uusien ystävien kanssa! Oli todella uskomatonta kokea niin monia erilaisia ihmisiä eri kulttuureista saaneen yhteen kasvipohjaisen aterian kautta. Ollakseni täysin läpinäkyvä, olin hieman ujo osallistua illalliselle yksin, mutta kävi ilmi, ettei minulla ollut mitään hätää! Yleensä istut vieraiden ihmisten joukossa, jotka jättävät tämän illallisen rakkaina ystävinä.
Neljän ruokalajin kasvipohjainen ateria
Ateria koostui neljästä ruokalajista: Jokainen ruokalaji oli huolella kuratoitu ja yhdistetty parhaan viinin kanssa makua täydentämään. Salaatti odotti sinua pöydässä saapuessasi.Kun kaikki olivat istuneet, tarjoilijat alkoivat tuoda ensimmäistä ruokaa, joka koostui tulessa paahdetusta maissista, paikalliselta til alta hankituista kurkuista ja sitruunavinegretillä päällystetystä fenkolista.
Toinen ruokalaji – joka oli henkilökohtainen suosikkini – koostui täysin vegaanisesta "Mac and Yeasesta". Se oli niin maukasta ja sillä oli puolimakea maku, jossa jokaisessa puremassa oli kookospähkinöitä. Toivon, että olisin voinut kääriä tämän, pistää sen käsilaukkuuni ja viedä ylijäämät kotiini, mutta tiesin, että ruokaa oli tulossa lisää, joten minun piti säästää tilaa muulle. Auringon laskiessa kaikki käpertyivät ja laskivat toisen lasillisen erikoisroséaan odottaessaan seuraavaa ruokaa.
Kolmas ruokalaji oli pääruoka, joka koostui kahdesta erilaisesta voileivästä. Alunperin olin järkyttynyt nähdessäni, että pääruoka oli voileipä, mutta olin iloisesti yllättynyt yhdistelmien korkeasta laadusta ensimmäisen suupalani jälkeen! Toinen kahdesta voileipävaihtoehdosta oli jamaikalaismausteinen tofu, jonka päällä oli jamssilevite, jonka päällä oli kaalisalaatti.Tämä voileipä oli minulle melko mausteinen, mutta tykkäsin todella toisesta voileivästä, joka oli Hot Tempeh tillikurkulla ciabatta-leivän päällä.
Ennen kuin he tarjosivat viimeisen jälkiruoan, viljelijät, jotka kasvattivat tuotteita Coachella Valleyssa, kävelivät ympäriinsä ja tervehtivät kaikkia pöydässä istuvia. Maanviljelijöiden tapaaminen nosti tämän kokemuksen aivan uudelle tasolle. Se oli loistava tapa saada kaikki tuntemaan olonsa vieläkin enemmän yhteydessä ateriaan.
Yön päätteeksi he pystyttivät suklaakeksisen ja vegaanisen vaniljajäätelöpatukan, jonne saattoi napata keksivoileipäjälkiruoan mennäksesi nauttimaan muista festivaaleilla esiintyvistä artisteista.
Kaiken kaikkiaan Outstanding in the Field oli todella ikimuistoinen ilta. He ylittivät itsensä! Jos tämä järjestetään joskus alueellasi, et voi jättää väliin tätä uskomatonta kokemusta maistella paikallisesti tuotettuja ruokia ja olla syvemmällä tasolla tuntemattomien kanssa. Se, mitä Outstanding in the Field on kuratoinut, on täysin unohtumatonta!
Kuinka järjestää vegaaniset illallisjuhlat
Jos haluat isännöidä omat kesäiset kasvipohjaiset illallisjuhlasi, tutustu täydelliseen oppaaseemme ystävillesi ja perheellesi juhlaaterian järjestämiseen, niin saat menun, joka on täynnä herkullisia vegaanisia reseptejä ja sisustusideoita.
