"Rip Esselstyn on triatlonisti, palomies, Plant-Strong -ohjelman luoja ja The Engine 2 Diet -kirjan myydyin kirjoittaja. Hän istuu etänä The Beet’s Awesome Vegans -haastattelijan Elysabeth Alfanon kanssa ruokailemaan ruokavaliollaan. Hän on mukana elokuvassa The Game Changers ja hänen kokemuksensa vegaanipalomiehenä."
Vegaani lähes 30 vuotta, Rip oli kokopäiväinen, maailmanluokan triatlonisti yli 8 vuoden ajan kilpaillessaan olympialaisten uintikokeista. Tuona aikana kasviperäisten ruokien ansiosta hän pystyi harjoittelemaan kovemmin ja palautumaan nopeammin.Ei haittaa, että Rip sai hieman opastusta isältään, maailmankuululta kasvipohjaiselta kardiologilta, joka hoiti potilaita Clevelandin klinikalla, tohtori Caldwell Esselstyniltä. Saatat tuntea hänet dokumentista Forks Over Knives tai maailmankuuluna edelläkävijänä sydänsairauksien torjunnassa kasvipohjaisen ruokavalion avulla. Ok, joten hänellä oli etumatka. Silti Ripin matka on kiehtova.
Vuosia kasvipohjaisena urheilijana Ripistä tuli vuonna 1997 palomies Austinissa, Texasissa. Palomiehenä hän päätyi enimmäkseen antamaan EMT-apua sen sijaan, että olisi törmännyt palaviin rakennuksiin. Ihmiset, joita hän auttoi, olivat tavallisesti elämän tai kuoleman tilanteissa terveydellisten hätätilanteiden vuoksi, jotka johtuvat heidän ruokavalioon liittyvistä komplikaatioista. He soittivat hätänumeroon hengenahdistuksen, pyörtymisen tai rintakipujen vuoksi, mutta näitä oireita aiheuttaneet taustalla olevat sairaudet olivat tyypin 2 diabeteksen, korkean verenpaineen tai sydänsairauksien yhdistelmä, toisin sanoen kaikki elämäntapaan liittyvät sairaudet.Valitettavasti siihen mennessä, kun EMT saapui paikalle, useimmat ihmiset eivät enää pelastaneet. Tällä oli syvä vaikutus Ripiin.
Pikakantoisessa haastattelussa Rip kertoo Elysabethille, että hän käynnisti Plant-Strong -ohjelmansa auttaakseen ihmisiä menettämään lihaa, maitotuotteita ja jalostettuja elintarvikkeita siinä toivossa, että he eivät joutuisi soittamaan hätänumeroon. tuskaa. Yhdistääkseen COVID-19:n aiheuttamiin komplikaatioihin Rip korostaa, että suurimmalla osalla sairaalaan joutuneista tai virukseen kuolleista ihmisistä on ollut ainakin yksi sairaus, kuten sydänsairaus, liikalihavuus tai diabetes, jotka kaikki voidaan lievittää. kasvipohjaisella ruokavaliolla.
Kuten tohtori Dean Ornish kertoi The Beet with Elysabethille, 70 % immuunijärjestelmästämme on suolistossamme. Syömällä monipuolisesti kasveja saadakseen riittävästi kuitua, syntyy parempi immuunijärjestelmä, joka auttaa meitä torjumaan ja torjumaan sairauksia. (Se ei ole proteiinia, ihmiset. Se on kuitua!) Ja selvyyden vuoksi, Rip on kuituasiantuntija: hän suosittelee 30 erilaista kokonaista kasvia viikossa.
Rip kertoo joka päivänsä alkamisesta: mestareiden aamiaisensa (lounas ja päivällinen)!
Elysabeth: Haluan antaa ihmisille käsityksen siitä, mitä syöt joka päivä. Joten, kerro meille siitä aamiaisesta, jossa on jo kaksitoista eri kasvia.
Rip Esselstyn: Voi luoja. No, otan kaupallistetun "Rip's Big Bowl Cerealini", joka on itse asiassa pian saatavilla verkossa omalla verkkosivustollamme. Siinä itsessään on neljä erilaista täysjyväviljaa. Siinä on saksanpähkinöitä ja sitten sen kanssa mikrossa pakastettuja mustikoita, persikoita, vadelmia ja karhunvatukoita. Kaikki nämä ovat jäässä, ja heitän ne mikroa altouuniin ehkä 35 sekunniksi. Heitä se kulhooni ja teen sitten jauhettua pellavansiemenjauhoa, chia-siemeniä ja hamppusydämiä. Ja sitten teen kaurapohjaista maitoa.
Elysabeth: Onko se siis eräänlainen smoothie?
Rip Esselstyn: No, haluan vain sinun tietävän, että kuulijasi eivät tule pitämään minusta tästä, en ole smoothien ystävä.Meidän on tarkoitus pureskella ruokaamme. Tarkoitan, että ruoansulatusprosessisi alkaa suussa, kun pureskelet, ja huomaan, että ihmisten on aivan liian helppoa saada nestemäisiä kaloreita, koska aivomme ja vatsamme eivät rekisteröi niitä kaloreita.
Yksi työpajoissamme ja immersiivisissä ohjelmissamme tekemästämme työstä on se, että opetamme ihmisille, miksi haluamme pureskella ruokaamme ja tärkein asia, jota haluamme juoda, on vesi, eikö niin? Emme halua juoda alkoholia. Emme halua juoda smoothieita. Emme halua juoda, tiedäthän, virvokkeita. Emme halua juoda lihasmaitoa, proteiinipirtelöitä. Kaikki tämä lisää, ja useimmat amerikkalaiset, uskokaa tai älkää, Elysabeth, juovat tuhat nestemäistä kaloria päivässä. Tuhat.
Elysabeth: Coca Colan tai appelsiinimehun muodossa vai?
Rip Esselstyn: Kaikki. Smoothiesi, vihermehusi, alkoholilasisi, omenamehusi, sokerin ja kerman kermakahvisi, tiedät, että kaikki muodostuu kiireessä.
Elysabeth: Aion vain lisätä tähän, koska sinulla ja minulla on samanlaiset aamiaiset - vaikka en olekaan Rip Esselstyn, se on varma. Mutta otan tofua ja lisään hamppusydämiä, joista pidän, ja sitten lisään mitä tahansa marjoja, joita minulla on, yleensä vadelmia, mutta mustikoita tai mansikoita - mitä minulla on, ja puoli kuppia raakaa kauraa. Rakastan raakakauraa ja ruokalusikallista taatelisiirappia ja se on niin nopeaa. Siinä on proteiinipitoisuuksia. Siinä on kuitua, siinä on omega 3- ja 6-rasvahappoja, ja minä vain rakastan sitä.
Rip Esselstyn: Eli laitat sen kulhoon ja syöt sen?
Elysabeth: Joo!
Rip Esselstyn: Ja sitten onko tofu raakaa vai onko se kypsennetty?
Elysabeth: Raaka!
Rip Esselstyn: Se on raakaa. Onko se ylimääräinen yritys vai onko se yritys?
Elysabeth: Pidän erityisen kiinteästä, koska en halua, että se hajoaa päälleni. Pehmeä tofu ei hajoa, mutta se menee kermaisempaan puoleen ja haluan sen olevan paksua.Ja se on nopea, tarkoitan, että tämä on toinen asia, minulla ei ole aikaa aamulla aamiaiselle, joten sen täytyy olla kuin go-go-go! Sinä ja minä olemme samalla sivulla aamiaisen suhteen, jota rakastan.
Rip Esselstyn: No, se kuulostaa herkulliselta ja kuulostaa make alta, mikä on minun kujani.
Sain myös juuri tietää, että minulla on podcast nimeltään Plant-Strong Podcast, tohtori Will Bulsiewiczilta, joka on gastroenterologi – hän on loistava, että 70 % immuunijärjestelmästämme sijaitsee suolistossamme. 70%! Ja mikä on paras tapa muodostaa todella vahva, terve, pohjimmiltaan mikrobiomi ja suolisto? Sinun on syötävä monipuolinen määrä kasveja saadaksesi kaikki nämä erilaiset kuidut. Hänen suosituksensa, ja aion esittää sen juuri nyt, on, että jos et saa ruokavalioosi viikoittain yli 30 erilaista kokonaista kasviperäistä ruokaa, et saa tarpeeksi, ja se sisältää myös sinut. tiedä pähkinöitä, siemeniä, yrttejä ja sellaista.Mutta tarkoitan, että minulla oli tänä aamuna vain aamiaismuroissani kaksitoista erilaista kokonaista kasvipohjaista ruokaa.
Rippaa EMT:nä oleminen tulipalojen torjuntaan.
Elysabeth: Tietysti teit. Haluan vain palata hetken taaksepäin, koska olet purkanut paljon tavaraa ja haluan varmistaa, että ihmiset kuulevat sen. Eli periaatteessa sanot, että luvut eivät ole hyviä ihmisille. Ei vain niitä, jotka ovat ilmoittaneet, että yrität pelastaa, vaan ilmeisesti me muutkin, jotka syömme näitä erittäin epäterveellisiä liha- ja maitotuotteita sisältäviä raskaita ruokavalioita. Et ole sanonut sitä tarkasti, mutta mielestäni se ei todellakaan paljoa kertoa kaikille, ja älkää hämmennykö, kuuntelijat, koska en tiennyt ennen kuin aloin vegaaniksi: lihassa ei ole kuitua. Et voi saada terveellistä ruokavaliota ilman kuitua. Meillä on nämä uskomattoman pitkät suolet ja kun syöt jotain ilman kuitua, se vain istuu siellä kaksi tai kolme päivää. Tämä on päinvastoin kuin puhut terveellisestä ruokavaliosta, joka sisältää tietysti 30 erilaista erilaista kasvia ja kuitupitoisia kokonaisia kasveja.
- lähteä tappamaan lohikäärmettä. Todellisuus on, ja jokainen palomies kertoo sinulle tämän, että 80–90 % puheluistamme vastaamme ensiapuhenkilöinä, ensiapuhenkilöinä, kun otetaan huomioon sydänkohtausten v altava määrä, liikalihavuus, nostoapupuhelut, alhainen verensokeri. 2 diabetes. Tiedätkö, meillä on ihmisiä, jotka keräävät sairaushistoriansa ja kuulemme kaikista syöpähoidoista, joita he ovat saaneet oksissa, kaikista heidän käyttämänsä lääkkeistä, reseptilääkkeistä. Joten näemme sen läheltä ja henkilökohtaisesti tämän kroonisen länsimaisen taudin ja kuinka se iskee paitsi Amerikkaan, myös jokaiseen Amerikan kaupunkiin."Soitamme näihin 911-hätäpuheluihin ihmisille, joilla oli rintakipuja, ihmisille, joilla oli angina pectoris, ihmisille, joilla oli hengenahdistusta, ihmisille, jotka olivat todella kiertyneet ja heillä oli litteä linja. He pumppaavat heidän rintaansa, tiedäthän, me intuboimme, teemme kaikkemme yrittääksemme saada nämä kaverit takaisin henkiin, ja voin kertoa, että prosenttiosuus ei ole kovin hyvä.Yritin luultavasti tuoda takaisin yli sataviisikymmentä ihmistä, ja näistä sadasta viidestäkymmenestä meillä oli mielestäni kolme. Ehkä kolme tai neljä päivää, jolloin pystyimme tuomaan ne takaisin.
Elizabeth: Lähes kaikki kuolevat
Rip Esselstyn: "Kun tulet perille ja ne ovat tasaiset, joten he eivät hengitä, heillä ei ole pulssia, teet kaikkesi , mutta yleensä se ei ole hyvä.
"Pelasta siis itsesi ja sammuta oma tulisi: hanki 30 erilaista kasvia, täysjyväviljaa ja siemeniä, jotta sinun ei koskaan tarvitse kutsua vegaanipalomiehiä, olivatpa he kuinka seksikkäitä tahansa.
Katso koko haastattelu Elysabethin kanssa napsauttamalla tätä. Katso lisää Awesome Vegans Influencer -sarjaa napsauttamalla tätä. Elysabeth Alfano on v altamedian kasvipohjainen asiantuntija, joka jakaa kasviperäisiä terveys-, ruoka-, kulttuuri-, liike- ja ympäristöuutisia suurelle yleisölle radiossa ja televisiossa. Seuraa häntä @elysabethalfano kaikilla alustoilla.
