Viimeaikainen tarina Voxissa kertoo kaiken: Kun lihaton liha tulee v altavirtaan, vastareaktiot lisääntyvät kaikilla rintamilla. Lihattoman lihan kriitikot, kuten Impossible Whoppers ja Beyond Beef -hampurilaiset, huomauttavat, että tekolihat ovat pitkälle prosessoituja, täynnä natriumia eivätkä välttämättä ole terveellisempiä meille kuin todellisuudessa. Pyydämme olemaan eri mieltä, mutta tarkastellaan ensin tosiasiat ja miten olemme päässeet tähän.
"Kun se ensimmäisen kerran ilmestyi pieniin tasoisiin ravintoloihin kummallakin rannikolla, Impossible Burger oli uutuusruoka.Voitko kertoa eron? Oliko se todella yhtä hyvää kuin hampurilainen? Ja vuotiko se oikeasti verta? Muistan, että mieheni, poikani ja minä vaeltelimme pienelle hampurilaisravintolalle East Villagessa nähdäksemme, pidimmekö siitä. Pidin itse asiassa tästä uudesta hauskasta ruoasta enemmän kuin aidosta, koska se tuntui puhtaamm alta ja vähemmän raska alta kuin naudanliha, eikä jättänyt sitä vähäenergian tunnetta, joka minulle tulee suuren aterian jälkeen."
Mutta se oli silloin. Eteenpäin tähän hetkeen: Beyond Meats on kiihottanut maailmaa vuoden suurimmalla listautumisavalla, ja joka päivä tulee uusia ilmoituksia Beyond and Impossible -keinolihasta, joka ilmestyy ravintoloihin, markkinoille ja ruokakauppiaille ympäri maanosaa. Yhtäkkiä on käynnissä todellinen ruokataistelu: Impossible on linjannut BK:n, Hard Rockin, White Castlen ja muiden kanssa, kun taas Beyond tekee yhteistyötä McDonald'sin (toistaiseksi Kanadassa), Dunkin Donutsin ja KFC:n sekä Carl Jr:n kanssa. s, Subway ja Veggie Grill. Ja lisää uusia tekolihaa esitellään joka päivä.
"Mutta ovatko nämä todella terveellisiä vaihtoehtoja? Impossible Whopperissa on enemmän natriumia kuin tavallisessa (ilman juustoa, koska juusto ylittää perinteisen Whopperin), ja melkein kaikki prosessoidut ruoat saavat huonon arvosanan terveellisellä osastolla. Mutta se, mitä he tarjoavat, on lihan maku ilman epäterveellisiä rasvoja, erityisesti tyydyttynyttä rasvaa, ja yleensä vähemmän hiilihydraatteja, kaloreita ja säilöntäaineita."
Jos etsit täysruokapihviä, suosittelen kurkottamaan sieni-, linssi- tai papupihviä, joista jokainen tuottaa suuren osan tyytyväisyydestä murto-osalla vaikutuksesta . (Kun lisäät salaattia, tomaattia, hilloa ja suolakurkkua, suusi täyttää loput ja kertoo aivoille: hampurilainen saapuu, nauti makusekoituksesta).
Mutta ruoka on henkilökohtaista. X-tekijä on aina: Mitä aiot syödä? Mikä sinua tyydyttää? Ja mitkä ovat prioriteettisi valitessasi seuraavaa ateriaa? Jos olet huolissasi ruuan vaikutuksista planeettaan, lihavaihtoehdot voittaa mailin.Naudanlihakilan ympäristökustannukset ovat hyvin dokumentoituja, koska karjan kasvatus vaatii enemmän viljaa, vettä, maata, bensiiniä ja vapauttaa enemmän kasvihuonekaasuja (metaanin muodossa) kuin lihavaihtoehdot. Liha on ylellisyyttä, jota meillä tuskin on varaa jatkaa kuluttamista nykyisellä tasolla, jos välitämme sen vaikutuksista ilmastoomme.
"Palaa hetkeksi terveyteen. Vuosia terveellisen elämäntavan lehden toimittajana minulta kysyttiin usein: Onko tämä terveellistä? Ja pidä jogurttikuppia tai muuta oletettavasti terveellistä välipalaa ylhäällä. Vastaukseni oli aina sama: Mihin verrattuna? Jos vertaat sitä jäätelöön, jonka teet paremman valinnan, tai jos se tyydyttää nälän ja himosi tai estää sinua syömästä liikaa seuraavalla aterialla, se on varmasti hyvä. Jos olisit ottanut sen sijaan omenan, ei ehkä parempi vaihtoehto. Sinun täytyy nähdä, missä terveellisessä spektrissä ruoka sijaitsee ja kuinka yksilö reagoi siihen. Mikään ei voita maassa kasvatettua vihannesta.Ajattele maatilaosastoa: jos voisit ostaa sen sieltä, se todennäköisesti saa A+ terveellisyydestä. Sitä lukuun ottamatta kaikki ruoka on pohjimmiltaan laskelmaa sen välillä, mikä tekee sinut terveeksi ja tekeekö se sinut onnelliseksi."
(Urheilijat ovat tästä poikkeus, ja heidän on valittava polttoainetta ylläpitääkseen toimintaansa. Käytämme hieman erilaista laskelmaa, koska 18. mailin maratoonari tarvitsee geeliä tai geeliä, mikä ei välttämättä tee hänestä tervettä tai onnellista mutta saa hänet läpi seuraavat kahdeksan mailia kaatumatta. Kestävyysharjoittelun aikana stressaantunut keho on täysin eri aihe, koska suola, hiilihydraatit ja elektrolyytit ovat lopussa ja ne on vaihdettava liikkeen aikana, ja helpoin tapa tehdä se on ruiskuta runsaasti hiilihydraattia ja natriumia sisältävää korvaavaa suuhusi jatkaaksesi.)
"Äskettäisessä Giants-pelissä parkkipaikan takaluukkuritilät olivat tukossa ja niiden savu täytti ilman kypsentävän naudanlihan tuoksulla.Jos olisin kävellyt naapurin grilliin ja kiinnittänyt siihen Beyond Burgerin, kukaan ei todennäköisesti olisi huomannut tai räpäyttänyt silmiään. He olisivat olleet innoissaan kokeilemaan sitä. Jos olisin kävellyt samalle grillille ja lisännyt kasviskebabin kesäkurpitsaa ja sieniä, sipulia ja paprikaa, he olisivat nyppineet nenänsä ja pyytäneet minua poistamaan sen tai kysyneet töykeästi: Miksi laitoit sen sinne?> "
Nämä ovat ponnahduslautana terveellisempään syömiseen, >"
"Tekolihahampurilaiset aloittavat keskustelun juuri siellä, missä ihmiset ovat halukkaita nauttimaan sen. Ei siinä, että he syövät quinoa-salaattia, vaan käpertyivät tavanomaisen hampurilaisen, makkaran, paistetun kanan, murustetun naudanlihan ja lihapullien vieressä. Jos nämä todellista asiaa jäljittelevät keinotekoiset eläintuotteet saavat ihmiset ajattelemaan, nämä ovat herkullisia! Tai edes, ei paha! sitten se avaa oven kasviperäisempään syömiseen. Ajattele niitä porttiruokana – ne johtavat seuraavaan kasviin ja seuraavaan ja seuraavaan.Ennen kuin huomaatkaan, lisäämme kasviskebabeja grilleihimme ja rakastamme sitä."
Tämä kaavio kertoo tarinan:
| Burgerpihvit | kalorit | Lihava | Sat Fat | Natrium | hiilihydraatit | Proteiini |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mahdoton hampurilainen | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Beyond Burger | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (ilman juustoa) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (ilman juustoa) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 unssia alkuperäistä istukkaa, keitetty) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 unssia täysin luonnollista kalkkunaa, keitetty) | 190 | 11g | 2,5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 unssia, keitetty) | 120 | 5g | 0,5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (melkein 3 unssia) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Lähde: USDA ja tuotemerkit omat etiketit |
