Vegaanina oleminen voi monille tuntua melko rajoittav alta. Tämän lisäksi ainutlaatuiset ruoka-aineallergiat, intoleranssit ja herkkyydet voivat tehdä siitä vieläkin monimutkaisemman. Tässä on hyvä uutinen: Nykyään on niin monia merkkejä, jotka tarjoavat allergiaystävällisiä tuotteita ruoka-allergioiden jatkuvan lisääntymisen vuoksi. Ja älkäämme unohtako, että ostosten tekeminen paikallisen ruokakaupan alueella on terveellisintä, koska sen avulla voit välttää suurimman osan ruoista, jotka todennäköisesti aiheuttaisivat reaktion.
Saatat myös ajatella: "Mutta kuinka minun pitäisi saada proteiinia, jos minulla on soija- tai pähkinäallergia?" Luota minuun, se on mahdollista! On olemassa tapa olla vegaani tai kasvipohjainen ja välttää yleisimpiä allergeeneja.
Ensinnäkin käydään läpi yleisimmät allergeenit: Jotkut näistä, kuten kala, kananmuna ja maitotuotteet eivät kuitenkaan ole vegaaneja, joten jos olet allerginen niille, sinun on vain varmistettava, että kun ravintolasta tilaaminen ei aiheuta ristikontaminaatiota.
- Vehnä
- Pähkinät
- Sesame
- Maapähkinät
- Soija
- Kala
- Simpukat
- Munat
- Maito/Meijeri
Tässä ovat suosituimmat vaihtoehtosuositukset allergiaystävälliseen, kasviperäiseen elämäntapaan.Kun syöt ulkona, muista mainita, että sinulla on ruoka-aineallergia! Tarkista ainekset kolminkertaisesti valikosta, tarjoilij alta ja keittiöltä ristikontaminaation estämiseksi.
Vehnävaihtoehdot
Vehnä voi olla hankalaa, sillä monet jyvät ovat teknisesti vehnävapaita mutta eivät gluteenittomia. Gluteeni (proteiiniluokka, joka usein aiheuttaa reaktion) koostuu kahdesta pääkomponentista, gliadiinista ja gluteniinista. Ohra ja ruis sisältävät kuitenkin myös gluteenia, mutta gliadiinin ja gluteniinin suhteet ovat erilaiset kuin vehnässä. Gliadiinilla on taipumus olla enemmän vastuussa tulehdusvaikutuksista, joten jotkut ihmiset voivat sietää joitain jyviä, joissa gliadiinipitoisuus on pienempi, mutta toiset eivät.
Muita vehnälajeja ja vehnäpohjaisia jyviä ovat speltti, kamut, couscous, bulgur, durum ja einkorn tai farro. Jos pyrit olemaan 100 % gluteeniton, mikään yllä luetelluista jyvistä ei sovi tarpeisiisi.Jos ruoka-aineallergiasi tai herkkyytesi edellyttävät, että valitset gluteenittomia viljoja, tutustu alla oleviin korvikkeisiin.
Gluteenittomat jauhot: Bob's Red Mill gluteenittomat jauhot, Wellbee's Superfine Blanched Mantelijauhot, Thrive Marketin luomutapiokajauhot
Gluteeniton leipä: Elinikäistä itää gluteeniton leipä, Schar Artisan Baker -moniviljaleipä, 3 leipurin gluteenitonta 7 muinaista viljaleipää
Gluteeniton pasta: Banza kikhernepasta, Trader Joe's Brown Rice and Quinoa Fusilli Pasta, Tinkyada Brown Rice Pasta, Barilla Red Lentil Pasta, Lotus Foods Vegan Millet ja ruskea riisi Ramen
Gluteenittomat keksejä: Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers, Blue Diamond Mantel Nut Thins, Simple Mills Merisuola Mantelijauhokeksejä
Pähkinävaihtoehdot
Pähkinöitä ovat saksanpähkinä, manteli, hasselpähkinä, cashew, pekaanipähkinä, pistaasipähkinä ja parapähkinä. Siemenet, kuten kurpitsa, auringonkukka, chia ja hamppu, ovat loistavia vaihtoehtoja pähkinöille koko muodossaan ja myös kermaisessa, siemenvoissa.
Auringonkukansiemenvoi, joka tunnetaan myös nimellä Sunbutter, on fantastinen kermainen vaihtoehto kaikille pähkinävoille, ja se muistuttaa eniten maapähkinävoita.
Kookos luokitellaan joskus pähkinäpuuksi, mutta kookosallergia on erittäin harvinainen. Löydät kookosvoita purkissa (ei maidossa) useimmista ruokakaupoista, mikä tekee siitä erinomaisen smoothiekulhon tai pannukakun täytteen. Pidämme Artisanan raaka-vegaanisesta kookosvoista.
Peanut Alternatives
Maapähkinät ovat teknisesti palkokasveja (kuten kikherneitä), mikä tarkoittaa, että ne ovat pähkinähuijareita. Kuten mainitsin keskustellessani pähkinöistä, yleisin vaihtoehto maapähkinöille on auringonkukansiemenvoi. Auringonkukansiemenet eivät sinänsä ole maapähkinöiden k altaisia, mutta ne ovat luonteeltaan suolaisia ja sopivat erinomaisesti välipalaksi. Trader Joen tumman suklaan auringonkukansiemenvoimupit ovat ihastuttava vaihtoehto Reesen maapähkinävoimukuille.
Sesamivaihtoehdot
Et uskoisi törmääväsi seesaminsiemeniin niin usein, mutta useimmissa Aasian ja Lähi-idän keittiöissä käytetään seesamia joko öljynä tai siemeninä. Rakastatko hummusta? Ole varovainen! Melkein kaikki hummus on valmistettu tahinista, joka tunnetaan myös nimellä "seesaminsiementahna".
Kun syöt ulkona seesaminsiemenallergian kanssa, muista kysyä, käytetäänkö seesaminsiemeniä tai seesamiöljyä seuraavien ravintoloiden ruoissa: välimerellinen, kiinalainen, japanilainen, korealainen, intialainen ja muut.
Seesamiöljy: Valitettavasti rypäleensiemenöljy on ainoa vaihtoehto maultaan samank altaiselle seesaminsiemenöljylle. Mitä tulee itse siemeniin, pellava, chia ja hamppu ovat samanlaisia kooltaan ja ravintoarvoltaan, mutta eivät makuprofiililtaan.
Soijavaihtoehdot
Vegaanimaailmassa soija tempehin tai tofun muodossa on yleinen valinta proteiiniksi ulkona syödessä. Se on myös yksi alkuperäisistä maidotonta maitotarjouksista useimmissa kahviloissa, kuten Starbucksissa.Mutta maidotonta maitoa on nykyään niin paljon, että monissa paikoissa ei enää kuljeteta edes soijaa.
Tässä on joitain suosikkisoijavaihtoehdoistamme:
Soijakastike: Korvaa kookosaminot tamarilla. Pidämme Coconut Secretin kookosaminoista.
Miso: Kikhernemiso on valmistettu riisin ja kikherneistä soijapapujen sijaan. Kokeile Miso Masterin luomu- ja gluteenitonta Chickpea Misoa.
Edamame: Korvaa herneet, favapavut tai limapavut, jotka ovat koostumukseltaan ja maultaan samanlaisia kuin soijapavut.
Soijamaito: Valitse! Mantelista kauramaitoon soijamaitovaihtoehdot ovat käytännössä loputtomat. The Beetin maidoton makutestin voittaja oli Oatly-me rakastamme kermaista makua.
Tofu: Korvaa hampputofu tavallisella tofulla. Tempt on hyvä vaihtoehto, joka on täynnä proteiinia.
Kalan ja äyriäisten vaihtoehdot
Markkinoilla on monia "kalattomia" tuotteita, jotka vaihtelevat Gardeinin leivitystä kalattomasta fileestä Good Catchin kikherneen tonnikalaan.
Munavaihtoehdot
Munat ovat yleisiä niin monissa ruoissa, että ellet ilmoita, että sinulla on muna-allergia ulkona syödessäsi, voit melkein odottaa syöväsi sellaisen vahingossa.
Munavaihtoehdot leivontaan: parhaita vaihtoehtoja ovat pellavansiemenet, hedelmäsose, kuten omenasose, kikhernesuolavesi (alias aquafaba), maissitärkkelys tai ruokasooda
Munavaihtoehtoja syömiseen: Tofupala (korvaa hampputofua), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Meijerivaihtoehdot
Tässä on joitain suosikkimaidonkorvikkeistamme ja niiden käyttö:
Maito: Rakastan kookosmaitoa kahviin ja leivontaan sekä mantelimaitoa suolaisiin ruokiin. Näiden kahden lisäksi hamppua, banaania, hernettä, soijaa, kvinoaa, riisiä, pellavaa, hasselpähkinää ja paljon muuta syntyy joka ikinen päivä.Periaatteessa, jos et pidä tietyntyyppisestä maidosta, kokeile muita vaihtoehtoja. Lupaamme, että jokaiselle löytyy yksi, ja juurikkaan maidon makutesti auttaa sinua osoittamaan oikeaan suuntaan.
Voi: Käytä leivontaan ja ruoanlaittoon kookos-, oliivi- tai avokadoöljyä. Jos käytät kookosöljyä ruoanlaitossa, tiedä, että siitä tulee makeampi maku. Tutustu Beetin oppaaseen oikeiden kasvivoiden poimimiseen.
Juusto: Cashewpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä käytetään yleisesti maidottomien juustojen valmistukseen. Maitottoman kuivan, parmesaanityyppisen juuston saamiseksi ravintohiiva on maidoton, soijaton ja pähkinätön vaihtoehto. Raastettuna juustona pidämme Parmela Creamerysta ja Violifesta ja viipaleista Chao by Field Roastista.
Jäätelö: Markkinoilla on nykyään niin monia vaihtoehtoja, mutta pakastetut banaanit ovat loistava vaihtoehto sokeripitoisille vegaanivalinnoille.
Kerma ja kermavaahto: purkitettu kookosmaito on paras vaihtoehto täällä! Voit jopa käyttää purkitettua kookosmaitoa vaahterasiirapin kanssa kondensoidun maidon tilalle.
Jogurtti: Niin kauan kuin sinulla on vegaaninen jogurtin alkupala, tasapainoinen sekoitus maitohappobakteereja, voit valmistaa jogurttia mistä tahansa maidottomasta vaihtoehdosta noudattamalla Minimalistinen Bakerin opas täällä. Soija-, kookos-, manteli- ja cashew-jogurttia löydät helposti ruokakaupastasi.
Kuten kaikki ruokarajoitukset, ulkona syöminen allergioiden kanssa voi olla haaste. Suosittelemme käyttämään Find Vegan Near You -työkalua löytääksesi alueeltasi ravintoloita, jotka vastaavat tiettyjä tarpeitasi.
