Mistä kasviperäinen liha on valmistettu? Vegaanibrändit ovat suosineet soija- ja papupohjaisia proteiineja vuosikymmeniä, mutta viime aikoina suuret yritykset ovat laajentaneet valikoimaansa. Herneproteiinista erikoisempiin palkokasveihin, kuten Eat Justin mungpapupohjaiseen kananmunaan tai Lupremen lupiinipapupohjaiseen, löydät lähes kasveista valmistettuja vegaanisia proteiineja. Mutta kaksi yritystä julkisti juuri kaksi uutta kasvipohjaista proteiiniainesosaa, joiden tarkoituksena on vahvistaa sitä.
Uusi-Seelantilainen Leaft Foods ja virolainen The Naturist julkistivat juuri lehtipohjaiset ja hamppupohjaiset lihavaihtoehdot.Vaihtoehtoisten proteiinien kasvava maailmankaikkeus, jossa on kananlihaa jäljitteleviä myseelikuituja, naudanlihan rakennetta jäljittelevää hemipohjaista proteiinia ja jopa 3D-tulostettuja pihvejä, molemmat merkit murtautuvat 6 miljardin dollarin vegaanilihamarkkinoille epätavallisilla ainesosilla.
Nyt Leaft Foods ja The Naturist pyrkivät todistamaan lehti- ja hamppupohjaiset vegaanilihatuotteensa kilpailluilla kasvipohjaisilla lihamarkkinoilla ja massiivisella eläinviljelyalalla. Molemmat yritykset käyttivät vuosia tutkiessaan ja kehittäessään täydellisiä kaavoja valmistaakseen nämä epätavalliset ainesosat kaupallisille markkinoille. Pian kuluttajat ympäri maailmaa voivat kokeilla lehdistä valmistettua hampurilaista.
Mitä on lehtipohjainen liha?
Leaft Foods pyrkii hyödyntämään kasvin runsainta osaa: lehtiä. Yritykset ja tutkijat ovat vuosien ajan yrittäneet uuttaa proteiinia lehdistä huonolla menestyksellä. Mutta nyt Leaftin patentoidun teknologian avulla yritys voi uuttaa Rubisco-proteiinia – fotosynteesiin käytettävää proteiinia – vihreistä lehdistä, kuten lehtikaalista, rucolasta ja pinaatista.Yhtiö väittää, että tämä on planeetan runsain proteiini, mikä tekee siitä mahdollisesti kestävimmän mahdollisen proteiinin.
Elintarviketeknologiayritys ilmoitti juuri, että se sai 15 miljoonaa dollaria viimeisimmän rahoituskierroksensa aikana. Mukana suuria sijoittajia, kuten Khosla Ventures, uusiseelantilainen sijoittaja Ngai Tahu ja NBA-tähti Steven Adams. Investointipaketilla lisätään yhtiön tuotantokapasiteettia, tavoitteena laajentuminen Yhdysv altojen markkinoille sekä tutkimus- ja kehitystyön edistäminen. Yritys toivoo, että sen innovatiivinen proteiini voisi auttaa edistämään täysin uutta uudistavan maatalouden muotoa.
"Luonnon suurimmat eläimet - norsut, puhvelit ja karja - ovat kaikki kasvinsyöjiä, jotka ovat kehittyneet sulattamaan proteiinia lehdissä, varsinkin kun kahdella jälkimmäisellä on useita vatsoja", Leaftin perustaja, tohtori John Penno sanoi. "Mutta vaikka se on loukussa kasvisolun sisällä, ihmisten on vaikea syödä tarpeeksi lehtiä riittävän proteiiniannoksen saamiseksi, puhumattakaan kaiken kasviaineen sulamisesta.Teknologiamme luo uuden tavan hyödyntää kasviproteiinia, joka on maukasta, ravitsevaa, skaalautuvaa ja kaikkien saatavilla. Se on todella muuttava.”
Leaft väittää, että sen uusi proteiini pystyy tarjoamaan tarpeeksi ruokaa koko väestön ruokkimiseen käyttämällä vain kahta prosenttia maailman maatalousmaasta. Kestävyyden lisäksi Leaftin uusi proteiini on erittäin sulavaa ja allergeenitonta. Yhtiö huomautti, että lehtipohjainen proteiini sisältää samoja ravintoaineita kuin eläinten liha, mikä jäljittelee samanlaista aminohappoprofiilia kuin naudanliha.
Mitä on hamppupohjainen liha?
5. huhtikuuta lanseerattu Crump – The Naturistin hamppupohjainen lihavaihtoehto – kehitti lähes kaksi vuosikymmentä. Tämä epätavallinen proteiini, joka on suunniteltu yhdeksi kestävimmistä ja terveellisimmistä kasvipohjaisista lihoista, välttää prosessoituja öljyjä, soijaa ja haitallisia rasvoja vähäisellä ympäristövaikutuksella. Virolaisen start-up-yrityksen uusi hamppupohjainen proteiini kuluttaa 400 kertaa vähemmän vettä ja tuottaa 24 kertaa vähemmän hiilidioksidipäästöjä kuin naudanliha.Erittäin kestävä proteiini on myös erittäin monipuolinen, ja se on suunniteltu valmistamaan erilaisia ruokia.
"Jokaiselle Naturistin tiimin jäsenelle Crump on henkilökohtainen yritys", The Naturistin toimitusjohtaja ja perustaja Jürgen Jürgenson sanoi. "Crump antaa meille vihdoin tämän uskomattoman mahdollisuuden. Ainutlaatuisen jalostusteknologiamme avulla, jossa käytetään kahta luonnon omaa superruokaa, hamppua ja hernettä, Crump on maailman ensimmäinen vegaaniliha, joka sisältää enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa kuin liha ja joka säilyttää tasapainoisen aminohappoprofiilin.”
Naturisti korostaa myös hampun kulutuksen ennennäkemättömiä terveyshyötyjä. Kutsumalla sitä "aliarvostetuksi superfoodiksi", yhtiö paljasti, että hamppu on ravintoainekorvike, joka on täydellinen vegaaneille. Hamppu sisältää 54 prosenttia puhdasta kasviperäistä proteiinia, 15 prosenttia kuitua, 25 prosenttia hiilihydraatteja ja 0 prosenttia transrasvoja. Huomaten, että jotkut vegaanit luopuvat kasviperäisestä ruokavaliosta ravitsemuksellisten puutteiden vuoksi, yritys pyrkii tarjoamaan auttavan kätensä oikean ravintoaineiden kulutuksen lisäämiseksi.
"Olen teini-iästä lähtien aina ollut hyvin mukana ilmastonmuutoksen torjunnassa ja keskittänyt huomioni kestäviin aloitteisiin ja elämäntapavalintoihin kulkeakseni kevyemmin planeetalla ja vähentääkseni omia ympäristövaikutuksiani." The Naturist Taavid Mikomägin perustaja: ”Vuosien kasvipohjaisen elämäntavan ylläpitämisen jälkeen, kuten monet muut vegaanit, tunsin, että minun oli luoputtava siitä kärsimieni terveysongelmien vuoksi, joita provosoivat proteiinin puute ja epäterveellinen kulutus. vegaanisia lihavaihtoehtoja.”
Myydään kuivina rakeina, Crump on säilytyskestävä ja helppo varastoida. Pienellä lämpimällä vedellä tämä innovatiivinen proteiini toimii kuin jauheliha. Neutraali maku on suunniteltu parempaan monipuolisuuteen ruoanlaitossa. Kuluttajat voivat ostaa uutta proteiinia IndieGoGo-alust alta tästä kuusta alkaen.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
15 parasta proteiinia sisältävää palkokasvea
Tässä on 15 parasta palkokasvea ja papua, joissa on eniten proteiinia.
Soijapavuissa on 28,6 grammaa proteiinia kupissa tai 4,7 grammaa unssissa.
1. Soijapavut
Soijapavut ovat palkokasveja, mutta ne ovat niin loistava proteiinin lähde, että meidän piti johtaa kasvislistaa niiden kanssa. Yhdessä unssissa soijapapuja on enemmän proteiinia kuin kupissa viipaloitua avokadoa!1 kuppi vastaa- Proteiinia - 28,6g
- kalorit - 298
- hiilihydraatteja - 17,1g
- Kuitu - 10,3g
- Kalsium - 175mg
Linsseissä on 17,9 grammaa proteiinia kupissa tai 2,5 grammaa unssissa.
2. Linssit
Linssit ovat ainoat pavut, joita ei tarvitse liottaa ennen valmistusta. Linssit voivat olla minkä tahansa ruokien tähti, joka tarvitsee keittoa hampurilaisiin. Seuraavan kerran kun on tacotiistai, kokeile linssitacoja – niissä on proteiinia.1 kuppi vastaa- Proteiini - 17,9 g
- kalorit - 230
- Hiilihydraatit - 39,9 g
- Kuitu - 15,6 g
- Kalsium - 37,6 mg
Valkoisissa papuissa on 17,4 grammaa proteiinia kupissa tai 2,7 grammaa unssissa.
3. Valkoiset pavut
Kuivatut valkoiset pavut voidaan säilyttää jopa kolme vuotta kuivassa, huoneenlämpöisessä paikassa. Tämä tarkoittaa, että voit pitää niitä mukanasi aina, kun tarvitset keittoja tai muhennoksia.1 kuppi vastaa- Proteiini - 17,4 g
- kalorit - 249
- hiilihydraatteja - 44,9 g
- Kuitu -11,3 g
- Kalsium - 161 mg
Edamame sisältää 16,9 grammaa proteiinia kupissa tai 3 grammaa unssissa.
4. Edamame
Edamame on loistava välipala säilytettäväksi pakastimessa. Kuumenna ne mikroa altouunissa ja mausta ne ripauksella suolaa, chilijauhetta ja paprikahiutaleita. Nautit proteiinitäytteisestä välipalasta, joka on parempi kuin perunalastut.1 kuppi (keitettynä ja kuorittuina) vastaa- Proteiini - 16,9 g
- kalorit - 189
- Hiilihydraatit - 15,8g
- Kuitu - 8,1g
- Kalsium - 97,6mg
Karpalopavuissa on 16,5 grammaa proteiinia kupissa tai 2,6 grammaa unssissa.
5. Karpalopavut
Kun keität karpalopapuja, uniikit punaiset täplät, jotka antavat näille palkokasveille nimensä, katoavat. Keitä karpalopavut, sekoita levitteeksi ja käytä herkullisena dippinä kasvisten kanssa proteiinivälipalaksi.1 kuppi vastaa- Proteiini - 16,5 g
- kalorit - 241
- hiilihydraatteja - 43,3 g
- Kuitu - 15,2 g
- Kalsium - 88,5 mg
