Voi olla huhtikuu, mutta lupaamme, että emme huijaa sinua tällä uutisella: Seuraava vaihtoehtoinen proteiinisi voitaisiin valmistaa ilmasta. Jos se kuulostaa hullulta, anna meidän selittää. Elintarviketeknologian startup Air Protein valmistaa vegaanisia pihvejä, kanaa, sianlihaa ja mereneläviä kirjaimellisesti tyhjästä käyttämällä monimutkaista prosessia, joka puristaa kierrätetyt hiilidioksidipäästöt. Air Protein ylpeilee, että sen uraauurtava proteiini on hiilinegatiivinen, massiivisesti skaalautuva ja vaatii vähemmän resursseja valmistaa kuin perinteinen proteiini.
"Ilmakäyminen alkaa samoista rakennuspalikoista, joita kaikki kasvit tarvitsevat kasvaakseen – ilma, vesi ja uusiutuva energia.Ilman elementtejä sekoitetaan yhdessä viljelmiemme kanssa, kunnes ne tuottavat proteiinia muutamassa tunnissa – prosessi on samanlainen kuin jogurtin, juuston ja viinin valmistus, Air Proteinin verkkosivuilla olevan viestin mukaan. Viljelmien tuottama proteiini kerätään ja puhdistetaan, sitten kuivataan veden poistamiseksi. Tuloksena on superpuhdas, proteiinipakattu jauho – ravitseva, monipuolinen ja valmis muutettavaksi mille tahansa lihaksi."
"Lopuksi, prosessissa, joka on samank altainen tapa, jolla voit muuttaa jauhoista pastaa, käytämme kulinaarisia tekniikoita Air Protein -jauhoon luodaksemme tekstuureja ja makuja, kun pyrimme antamaan ilmalihalle saman hyvän maun ja koostumuksen kuin perinteiselle kananlihalle. , naudanlihaa, sianlihaa ja mereneläviä."
Jos tämä kuulostaa paljon futuristisemm alta kuin nykyiset elintarviketeollisuuden innovaatiot, harkitse tätä: Vegaanisia proteiinivaihtoehtoja valmistetaan jo runsaista resursseista, kuten duckweedistä, vihreistä lehdistä ja hampusta sekä sienestä ja rakkolevästä. Tämän logiikan mukaan hiilidioksidipäästöjen käyttäminen yhdessä veden ja energian kanssa fermentoidun jauhomaisen pohjan luomiseksi ei ole niin kaukaa haettua.
Kestävämpää kuin vaihtoehtoja
Yksi tämän epätavallisen tekniikan eduista on sen planeettaystävällisyys: Ilmaproteiinin tuottamiseen ei tarvita peltomaata. Tarvitaan vain puhdistetun hiilidioksidin ja muiden ilman, uusiutuvan energian, veden ja mineraalien osien kierrättäminen ja niiden syöttäminen kulttuuriin ravitsemaan ja kasvattamaan proteiinia ilman kasvihuonekaasupäästöjä prosessissa.
"Air Proteiinia voidaan valmistaa valmistajien mukaan kestävässä ja tehokkaassa aikataulussa. Ilmalihan tuotanto käyttää 524 000 kertaa vähemmän maata ja 112 000 kertaa vähemmän vettä kiloa kohden kuin perinteinen lihantuotanto. Se vie myös huomattavasti vähemmän aikaa. Esimerkiksi perinteisen pihvin valmistaminen kestää kaksi vuotta lehmän syntymästä, ruokinnasta ja kasvatuksesta sen käsittelyyn. Ilmaproteiinia sitä vastoin voidaan tuottaa muutamassa tunnissa tai päivässä."
Air Proteinin perusti vuonna 2019 toimitusjohtaja Dr.Lisa Dysonilla on jo supervoimaisia nimiä, jotka tukevat brändiä, voittaen palkintoja, kuten SXSW Interactive Innovation Awardin, Davos World Economic Forumin Technology Pioneer Award -palkinnon ja lähes 33 miljoonan dollarin investointeja ADM Venturesin, Barclaysin johtaman A-sarjan rahoituskierroksen aikana. ja Google Ventures (GV).
Vaikka Air Proteinia ei ole vielä saatavilla jälleenmyyjiltä kaikkialla Yhdysvalloissa, brändi lupaa kuluttajille, että lanseeraus tapahtuu pian, kun yritys skaalaa tuotantoaan vastaamaan odotettua kysyntää. Tämän aikajanan ilmoituksia varten seuraa Air Proteinia Instagramissa.
Jos haluat lisää kasvipohjaisia tuotteita ja tapahtumia, tutustu The Beet's News -artikkeleihin .
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa.Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa.Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista.Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini. Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
