Kokki Matthew Kenney vie kasvipohjaisen jäätelön hienon ruokailun maailmaan. Kennyn kasvipohjainen italialainen ravintola Baia San Franciscossa Kaliforniassa järjestää monimutkaisen ja jännittävän menun, joka tarjoaa italialaisen ruoan ystäville huippuluokan lihattoman ruokailukokemuksen. Kenney paljasti äskettäin, että ravintola aikoo laajentaa jälkiruokalistaansa lisäämällä maidotonta Cannoli- ja Budino-jäätelöä.
Baia teki yhteistyötä San Franciscon elintarviketeknologian startup Eclipse Foodsin kanssa tuottaakseen näitä tuoreita uusia makuja.Eclipse Foods luo kasvipohjaista maitoa, jota se kutsuu "utareen erottumattomaksi lehmänmaidosta", joka on valmistettu maniokista ja ikivanhasta maissista. Yhtiö selittää, että tämän maitovaihtoehdon yhtäläisyydet heijastavat lehmäperäisiä maitotuotteita molekyylitasolla, mikä tarkoittaa, että mahdollisuudet Tutustu maidottomiin tuotteisiin rajattomasti.
"Tarkoituksenamme oli tietysti pysyä uskollisena Baia-konseptille, ruoalle ja yleistyylillemme", Baian keittiömestari Jameson Poll sanoi. ”Sen puitteissa halusimme myös olla luovia ja antaa kulinaariselle tiimillemme mahdollisuuden ilmaista nostalgisia makuja lapsuudesta. Kaikki sekoituksemme valmistetaan itse, aina pienissä erissä, kehrätään ja poimitaan käsin tuoreina päivittäin. Olemme innoissamme saadessamme tehdä yhteistyötä Eclipsen kanssa tuodaksemme nämä uskomattomat maut yhteisöön.”
Baian kasvipohjainen ruokalista antaa ihmisille maistaa aitoa italialaista inspiroitua mukavuusruokaa ilman italialaisessa ruoanlaitossa usein käytettyjä eläintuotteita. Kestävällä ruokalistalla on kaikkea kasvipohjaisesta lasagnesta ja valkosipulisolmuista rigatoni-pastaan ja Margherita-pizzaan.Baian tarjonta on täynnä lohdullisia herkkuja, jotka jättävät kylläisyyden, ja näiden uusien jäätelomakujen ansiosta ruokalista ei enää pysähdy illalliseen pitääksesi sinut tyytyväisenä.
Baia vapauttaa kaksi uutta jäätelomakua: Cannoli ja Budino
Cannoli- ja Budino-maut tulevat esille ruokalistalla, ja ne ovat saatavilla noudettavaksi ja toimitettavaksi hintaan 15 dollaria per pint. Cannoli-maussa on klassinen sisilialainen pistaasipähkinäpohja, jota korostetaan vegaanisella ricottajuustolla. Lopuksi jäätelön päälle lisätään kirsikoita. Bundino-maku on valmistettu espressojäätelöstä, johon on siroteltu suklaata ja turronia, eurooppalaista nougatia.
Jäätelön takana oleva yritys on kahden elintarviketeknologian asiantuntijan Aylon Steinhartin ja Thomas Bowmanin idea. Yritys lanseerasi ensimmäisen kasvipohjaisen jäätelönsä vuonna 2019 alkaen New York Citystä ja laajensi sitten nopeasti jakeluaan muille Yhdysv altojen alueille. Yrityksen lippulaivajulkaisu tapahtui Oddfellowsissa NYC:ssä Miso Cherry- ja Olive Oil Plum -makuilla.San Franciscossa Eclipse Foods esitteli meksikolaisen kuuman suklaamaun Humphry Slocombessa. Kun yrityksen vyön alla on monia makuja, ei ole merkkejä hidastumisesta. Nyt kun Eclipse muutti tasokkaalle ruokailualueelle, rajat näyttävät olevan loputtomat, ja pian Eclipsen "utareen erottumaton" jäätelö tunnetaan v altakunnallisesti.
