Jokaisena, joka ei pidä itseäni hiilihydraattifoobiasta, mutta on tietoinen kuluttamieni hiilihydraattien määrästä, varaan mieluummin hiilihydraattivarastoni sellaisiin asioihin kuin upea lämmin hapanleipä voilevitteellä tai satunnainen vegaaninen maapähkinä voita pakastejogurttia. (Tiedän. Se on hullun hyvää.)
Vaikka olen italialainen, pasta ei yllättäen kuulu suosituimpiin resepteihini, varsinkin kun olen löytänyt niin monia upeita korvikkeita, joista todella nautin ja jotka sisältävät vähemmän hiilihydraatteja.Kohtuullinen varoitus: Näitä pastavaihtoehtoja ei ole valmistettu viljankorvikkeista, joten jos todella kaipaat pastaa, ne eivät välttämättä tyydytä toiveitasi. Niistä voi kuitenkin nauttia säännöllisemmin ilman kaloreita tai liian täytettyä vatsaa, joka joskus johtuu hiilihydraattien ylikuormituksesta.
Olen elänyt rakkolevä- ja shirataki-nuudeleista pakollisen Covid-19-karanteenin aikana, koska ne ovat säilyviä ja helppoja valmistaa. Nämä vaihtoehdot ovat myös gluteenittomia, joten kuka tahansa keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsivä voi syventyä ja nauttia myös näistä vaihtoehdoista.
1. Kelp nuudelit
Nämä ovat suosikkini vaihtoehtonuudeleita. Valmistettu hyytelömäisestä uutteesta, joka jää jäljelle syötävän merilevän, syötävän merilevän, höyrytyksen jälkeen, ne ovat pitkiä ja kirkkaita – melkein kuin lasinuudeleita. Vaikka rakkolevä nuudelit ovat rapeita kylmänä, ne pehmenevät, kun keität ne nesteessä. (Lempireseptini on alla). Ne sopivat parhaiten aasialaisiin ruokiin, sillä ne ovat vähäkalorisia, mutta ne ovat erinomainen jodin lähde – välttämätön ravintoaine kilpirauhasen toiminnalle ja aineenvaihdunnalle.
2. Kesäkurpitsanuudelit
Kesakurpitsa on ollut fanien suosikki nuudeleiden korvike jo vuosia siitä lähtien, kun ihmiset alkoivat kaipaamaan liikaa hiilihydraatteja ruokavaliossaan. Minusta ne maistuvat parhaimm alta paistettuna oliiviöljyn ja tomaattikastikkeen kanssa.
Täydellisten zoodlien tekemisen avain on löytää loistava spiralisaattori – kädessä pidettävä keittiökone, jonka avulla voit muuttaa vihanneksista nuudelit hetkessä! Napsauta tästä nähdäksesi suosikkimme. Voit myös käyttää spiraalia nuudeleiden tekemiseen porkkanoista, kurkuista tai jopa punajuurista! Vaihtoehdot ovat loputtomat tällä kätevällä työkalulla.
3. Konjac- tai Shirataki-nuudelit
Näistä on tulossa yhä suositumpia niiden lähes nollakalorimäärän ja monipuolisuuden vuoksi. Tämä Japanissa, Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa esiintyvän konjac-kasvin juuresta valmistettu läpikuultava, hyytelömäinen nuudeli sisältää glukomannaania, eräänlaista liukoista kuitua, ja sitä kutsutaan usein nimellä "Ihmenuudeli".”
Ne ovat vähän kaloreita eivätkä sisällä juuri lainkaan sulavia hiilihydraatteja. Tämän vuoksi ne sisältävät myös hyvin vähän makua, joten ne ovat ihanteellisia ruokiin, joissa on suolaisempia kastikkeita, kuten pho, pad thai ja friteerejä, ja ne ovat loistavia kumppaneita vegaanisille proteiinilisäaineille, kuten tofulle tai tempehille.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spagettikurpitsa
Ihmiset ovat käyttäneet spagettikurpitsaa vaihtoehtona erilaisissa ruoissa jo jonkin aikaa, mutta se todellakin voi toimia yksinään omana ateriansa. Kuppi sisältää vain noin 30 kaloria ja kunnollinen määrä kuituja, joten voit ladata spagettikurpitsaa tyydyttäväksi ja täyttäväksi ateriaksi, etenkin kylminä kuukausina. Se sopii mainiosti perinteisten pastan täytteiden, kuten tomaattikastikkeen tai vegaanisen peston kanssa, mutta yksi suosikkitavoistani nauttia tästä on vegaaninen voilevitte, ravitsemushiiva ja merisuolaa!
-
- Getty Images
Kelp Noodle Curry
AINESOSAT
- 1 paketti rakkolevänuudelit
- 2 rkl. kookosöljy
- 1 tuuman tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 tl. curryjauhe
- 1-2 rkl. punainen currytahna (riippuu kuinka mausteisesta pidät!)
- viipaloidut sienet (noin 4 kuppia)
- 1 porkkana
- Kale hienonnettuna (noin 4 kuppia)
- 2 rkl. kookosaminohapot
- 1 rkl. hunaja- tai agavenektaria
- 1 voi vähän kookosmaitoa
OHJEET
- Huuhtele ja valuta rakkolevänuudelit ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
- Lämmitä kookosöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää inkivääri ja curryjauhe. Hauduta, kunnes mausteet tuoksuvat.
- Lisää sienet ja paloittele porkkanat kuorimalla ja kuullota noin 5 minuuttia. 4. Lisää currytahna ja hieman kookosmaitoa ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää lehtikaali ja rakkolevä nuudelit ja sekoita joukkoon toinen puolikas kookosmaitopurkista.
- Lisää kookosaminoja ja agavea ja lisää kookosmaitoa, kunnes kastike on sopiva (saatat pitää siitä enemmän keitosta tai paksummasta kastikkeesta – leikkiä ruuallasi).
- Kun kaikki on kypsää, anna seistä noin 5 minuuttia jäähtyä ja paksuuntua.
- Tarjoile lämpimänä. Voit halutessasi lisätä lime-koristeeksi.
Jos haluat nopean ja todella yksinkertaisen version, kypsennä kasvikset öljyssä inkivääri- ja/tai curryjauheen kanssa kuten yllä on kerrottu. Lisää hieman kasvislientä ja kookosaminoja keittämään lehtikaali ja nuudelit. Kun olet valmis, tarjoile astioissa ja sekoita "Bombay Bithcin' Sauce" -kastikkeeseen. Olen koukussa tähän aineeseen ja se tekee kaikesta maistuvan uskomattom alta! Heillä on myös pestoversio, joka on yhtä herkullinen!
