Hälyttävä uusi tutkimus paljastaa, että amerikkalaiset lapset ja teini-ikäiset kuluttavat yli kaksi kolmasosaa päivittäisistä kaloreistaan ultraprosessoiduista ruoista, millä on vakavia vaikutuksia heidän nykyiseen ja tulevaan terveyteen. Uusi tutkimus, joka julkaistiin JAMA-lehdessä (The Journal of the American Medical Association), osoitti, että roskaruoan kulutus on menossa väärään suuntaan, kun se on noussut vuoden 1999 61 prosentista 67 prosenttiin vuonna 2018, mikä herättää huolta terveydestä. paino ja seuraavan sukupolvemme sairausriski.
Mitä ovat "ultraprosessoidut ruoat" ja miksi nuoremme syövät niitä niin paljon? Artikkeli tutkii, kuinka valmistajat tekevät roskaruoista riippuvuutta aiheuttavia, täynnä lisäaineita ja niistä on poistettu ravintoaineita ja luonnossa esiintyviä kuituja. Samaan aikaan niiden liiallisen kulutuksen terveysvaikutukset lähettävät nuorisomme kroonisten sairauksien, kuten liikalihavuuden ja sydänsairauksien, elämäntapaan ja lisäävät heidän riskiään liikalihavuuteen liittyviin syöpiin. Tässä on mitä tehdä asialle, ravitsemusterapeutilta, joka haluaa auttaa lapsia saavuttamaan terveellisen, tasapainoisen ja ravintopitoisen ruokavalion.
Mitä ovat ultraprosessoidut ruoat?
"Huolimatta siitä, mitä luulemme tietävämme – että ultraprosessoituja elintarvikkeita tulee pusseissa, laatikoissa, ravintoarvomerkinnöillä ja ne valmistetaan kasveissa – asiantuntijoiden keskuudessa käydään edelleen keskustelua ultraprosessoitujen elintarvikkeiden määritelmästä. vuoden 2019 arvosteluun. Silti monet päättäjät hyväksyvät YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) NOVA-luokituksen ainesosien koostumuksiksi, jotka on luotu useilla teollisilla tekniikoilla ja prosesseilla.Olisit oikeassa luulla, että se kuulostaa aika pelottav alta."
"FAO selittää, että jalostusprosessi alkaa siitä, että valmistajat fraktioivat kokonaiset elintarvikkeet aineiksi, mukaan lukien sokerit, öljyt ja rasvat, proteiinit, tärkkelykset ja kuidut. Sitten he saavat halvimmat aineet korkeatuottoisista elintarvikkeista, kuten maissista, vehnästä ja ruokosokerista, tai soseutamalla ja jauhamalla eläinten ruhoja, jotka ovat eläintuotannon sivutuotteita."
"Tämän ainesosien keräämisen jälkeen valmistajat luovat kemiallisia modifikaatioita, kuten hydrauksen, ja käyttävät teollisia prosesseja, kuten muovausta ja esipaistamista, muuttaakseen ruoan edelleen miellyttävämmäksi. Seuraavaksi he lisäävät kirkkaita värejä, väärennettyjä makuja, säilöntäaineita, ja muita lisäaineita, jotka tekevät tuotteesta maukasta tai erittäin maukasta (lue koukuttava lapsille ja aikuisille)."
Kun perunalastut tai keksejä saapuvat myymäläsi hyllyille, tämä ei ole etiketin ihanista vehnäkuvista huolimatta aitoa ruokaa tai edes sellaista, jota isoäitisi olisi voinut kasvattaa ja tehdä keittiön pöydän ääressä.Se on versio ruoasta, joka tehdään mahdollisimman halvalla, jotta lapsemme (ja me) syövät enemmän.
Esimerkkejä ultraprosessoiduista elintarvikkeista
JAMA-tutkimus osoitti, että jopa 11,2 prosenttia lasten ja teini-ikäisten syömistä kaloreista tuli valmiista syötävästä tai noutoruokasta, kuten pakastepizzasta ja pikaruokahampurilaisista, ja 10,6–12,9 prosenttia kaloreista saatu pakatuista makeisista ja jälkiruoista. Kun lasket yhteen, saat jopa 33,3 prosenttia heidän kaloreistaan ruoasta, joka ei sisällä ravintoaineita, mutta sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, lisättyä sokeria ja joka aiheuttaa verensokerin nousun, insuliinin nousun ja siitä johtuvan väistämättömän painonnousun.
Tämä ei ole kaunis kuva, mutta vanhemmat ovat ainakin saaneet viestin virvoitusjuomista. Rohkaisevasti sokerilla makeutettujen juomien, kuten virvoitusjuomien, kalorit ovat pudonneet 51 prosenttia, 10,8 prosentista vuoden 1999 kokonaiskaloreista 5,3 prosenttiin vuonna 2018, minkä kirjoittajat huomauttavat, että se on suora seuraus yleisistä tiedotuskampanjoista sokeripitoisten juomien välttämiseksi.
Esimerkkejä ultraprosessoiduista ruoista ja juomista ovat (NOVA:n mukaan):
- karamellit ja makeiset
- keksejä, leivonnaisia, kakkuja ja kakkusekoituksia
- hiilihapotetut virvoitusjuomat ja energiajuomat
- massatuotantona pakattu leipä ja pullat
- siipikarja ja kala "kimpaleet" ja "tikkut"
- makkarat, hampurilaiset, hot dogit ja muut rekonstituoidut lihatuotteet
- esivalmistetut liha-, juusto-, pasta- ja pizzaruoat
- jauhetut ja pakatut pikakeitot, nuudelit ja jälkiruoat
- makeutetut aamiaismurot ja hedelmäjogurtti
- margariini ja muut levitteet
- vauvankorvike
Miten roskaruoka vahingoittaa lasten terveyttä?
Roskaruoan ylensyönti voi vahingoittaa lasten fyysistä ja henkistä terveyttä ja johtaa terveysongelmiin jo ennen kuin he tulevat aikuisiksi.Mutta juuri julkaistu uusi tutkimus osoittaa, että lihaa, maitotuotteita ja prosessoituja ruokia sisältävä ruokavalio varhaisessa iässä voi johtaa useampaan sydänsairauksiin myöhemmin elämässä. Vaikka totta on myös päinvastainen: kasvipohjaiseen tai kasvikeskeiseen ruokavalioon (terveellisiä kokonaisia ruokia, kuten hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, siemeniä ja jyviä) nojautuminen voi vähentää sydänsairauksien riskiä vuosikymmeniä myöhemmin.
Professori Robert Lustig, tutkija, joka on kirjoittanut tutkimuksia lisätyn sokerin vähentämisen tärkeydestä ruokavaliossa, erityisesti lasten kohdalla, sanoo, että ultraprosessoidut ruoat ovat "riippuvuutta aiheuttavia, myrkyllisiä ja valmiita säätelyyn". endokrinologi ja lastentautien emeritusprofessori Kalifornian yliopiston endokrinologian osastossa, San Franciscossa, ehdottaa, että ultraprosessoidut ruoat aiheuttavat kroonisia sairauksia, kuten liikalihavuutta, diabetesta, sydänsairauksia ja jopa syöpää, sekä lisättyjä sokereita, kuten runsaasti fruktoosia. maissisiirappi ovat erityisen vaarallisia.
Ultraprosessoitujen ruokien välttäminen auttaa lapsia hallitsemaan painoa BMJ:n vuonna 2021 tekemän tutkimuksen mukaan.Käyttämällä mikrosimulaatiomallia National He alth and Nutrition Examination Survey 2011–2016 -tutkimuksen tiedoilla tutkijat osoittivat, että ultraprosessoitujen elintarvikkeiden välttäminen vähensi ylipainon esiintyvyyttä 37 prosentista 20,9 prosenttiin ja liikalihavuutta 20,1 prosentista 11 prosenttiin 7–18 prosentin joukossa. -vuotiaat.
Tautien valvonta- ja ehkäisykeskusten (CDC) mukaan on huolestuttavaa, että jos lapset ovat lihavia lapsuudessa, aikuisiän liikalihavuuden ja kroonisten sairauksien riski on suurempi. CDC neuvoo myös, että lasten liikalihavuus liittyy psyykkisiin ongelmiin, huonoon itsetuntoon, kiusaamiseen ja leimautumiseen.
Miksi lapset syövät liikaa roskaruokaa?
Miksi lapset ja teini-ikäiset syövät kaksi kolmasosaa kaloreistaan ultraprosessoituina elintarvikkeina, on monimutkainen ongelma. Ensinnäkin monet perheet Yhdysvalloissa pitävät ultraprosessoitua ruokaa edullisempana ja helposti saatavilla.
Feding America -lehden mukaan joka kuudes lapsi saattaa kokea elintarviketurvaa vuonna 2021, ja monet amerikkalaiset kohtaavat suurempia vaikeuksia COVID-19:n jälkeen.Lisäksi ruokaturvassa on merkittäviä rodullisia eroja, ja Feeding America arvioi, että 21 % mustista (1/5) saattaa kokea ruokaturvan puutteen vuonna 2021 verrattuna 11 %:iin valkoisista (1:9).
JAMA-tutkimuksessa havaittiin, että ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus lisääntyi enemmän ei-latinalaisamerikkalaisten mustien (10,3 %) ja meksikolaisten amerikkalaisten (7,6 %) joukossa kuin ei-latinalaisamerikkalaisten valkoisten (5,2 %). Vanhempien koulutuksessa ja tuloissa ei kuitenkaan ollut eroa - "vanhempien koulutukseen ja perheen tuloihin perustuvien erojen puute osoittaa, että ultraprosessoidut ruoat ovat yleisiä lasten ruokavaliossa", sanoi vastaava vanhempi kirjailija Fang Fang Zhang.
Supermarketeilla ja elintarvikevalmistajilla on ratkaiseva rooli rohkaistaessa nuoria syömään roskaruokaa, käyttämällä taitavaa ja manipuloivaa markkinointia sekä houkuttelemaan heitä keräilyleluilla.
Lisäksi päiväkodit, koulut ja yhteisöt vaikuttavat myös ruokavalintoihin, kuten myös vertaispaineella – lapset haluavat yleensä lounasrasiaan samoja muropatukoita tai virvoitusjuomaa kuin heidän kavereillaan.
Vanhemmat ja huoltajat käyvät lähes jatkuvaa taistelua, jotta heidän lapsensa ja teini-ikäiset eivät vahingoittaisi terveyttään päivittäisellä syömisellään ja juomisellaan. Vaikka lapset kuluttavat vähemmän sokeripitoisia juomia, "meidän on mobilisoitava sama energia ja sitoutumistaso muihin epäterveellisiin ultraprosessoituihin elintarvikkeisiin, kuten kakkuihin, kekseihin, munkkeihin ja brownieihin." sanoo tutkimuksen kirjoittaja Zhang.
ravitsemusterapeutin vinkit lasten syömiseen vähemmän roskaruokaa
Mitä voimme tehdä? Meillä kaikilla on lasten etu, ja vanhempana ja huoltajina voimme näyttää hyvää esimerkkiä ja kannustaa heitä syömään terveellistä ruokavaliota pienestä pitäen. Kukaan ei väitä, että tämä olisi helppoa, mutta seuraavat vinkit voivat auttaa:
1. Lisää kasviksia!
Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kasvisruokien lisääminen ruokavalioon on hyödyllistä, joten aloita tämä tapa ajoissa.
Ihmiset voivat esitellä taaperoille sormenruokia, kuten kasvisruokia hummukseen tai viherherne- ja minttusoseeseen.Omaishoitajat voivat kiertää kiusalliset syöjät sekoittamalla ylimääräisiä vihanneksia kastikkeisiin tai smoothieihin, mutta ole varovainen, sillä lasten on hyödyllisempää tottua vihannesten makuun ja rakenteisiin.
Lisäksi vihannesten ja hedelmien houkutteleva asettelu lautaselle (puita ja herneitä parsakaaliin ja vihreisiin herneisiin) pienille lapsille ja lasten saaminen mukaan vihannesten kasvattamiseen ja valmistukseen voi tehdä niistä tutumpia.
Lisäksi vanhemmille lapsille kertominen kasviruokien hyödyistä kasvuun, kehitykseen ja urheilusuoritukseen auttaa heitä ymmärtämään, miksi kasvikset ovat sankariruokia.
2. Hajauta budjettia
Terveellisen ruoan syömisen ei tarvitse olla kallista, ja budjettiperheet voivat silti saada ravintopitoista ruokaa lastensa vatsaan.
Osta elintarvikkeita irtotavarana tai kun niitä on tarjolla, esimerkiksi kuivattuja palkokasveja tai purkitettuja papuja sekä hedelmiä ja vihanneksia, joita supermarketit vähentävät päivän päätteeksi. Lisää lisäksi hieman ylikypsiä tuotteita terveellisiin keittoihin, smoothieihin tai yhden ruuan aterioihin.
3. Tee terveellisiä vaihtoja
Ultraprosessoitujen ruokien vaihtaminen vähitellen ravintopitoisiin ruokiin voi ajan mittaan vaikuttaa lapsesi terveyteen. Tässä muutamia ideoita:
- tarjoa vettä ja ripaus tuoretta hedelmämehua soodan sijaan ja lisää sitrusviipaleita ja mintunlehtiä, jos niitä on saatavilla
- vaihda käsitellyt aamiaismurot lämpimiin kaurapuuroihin tai yökauraan
- tehdä pannukakkuja tattarijauhoista ja lisää mustikoita ja tilkka vaahterasiirappia käsiteltyjen pannukakkusekoitusten ja puhdistetun sokerin sijaan
- tehdä terveellisempiä kakkuja ja muffinsseja raastamalla porkkanaa, kesäkurpitsaa tai punajuurta seokseen ja käyttämällä täysjyväjauhoja ja luonnollisia makeutusaineita, kuten vaahterasiirappia tai steviaa
- valmistaa juureksilastut viipaloimalla ja paahtamalla ohuiksi porkkanat, palsternakat ja punajuuret ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa syötäväksi prosessoitujen perunalastujen sijaan
- vaihda tavallinen jäätelö banaanien "mukavaan kermaan" vatkaamalla pakastebanaaneja ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä, jos lapsesi sietää niitä
- käytä bentolaatikkoa tarjotaksesi lapsille erilaisia ensisijaisesti raakoja kasviperäisiä ruokia lounasrasiaan – esimerkiksi porkkanatikkuja ja hummusta, vauvatomaatteja, marjoja ja pähkinöitä
- tehdään terveellisempää pizzaa gramman jauhopohjalla, jonka päällä on tomaattia, avokadoa ja ravintohiivaa
Bottom Line: Pidä nuoret terveinä luopumalla ultraprosessoiduista ruoista
Amerikan lapset ja teini-ikäiset syövät liikaa ultraprosessoituja ruokia, mikä saattaa heidät lihavuuden ja kroonisten sairauksien riskiin lapsuudessa ja aikuisuudessa. Ultraprosessoituja elintarvikkeita valmistetaan teollisesti ja ne sisältävät pääasiassa sokereita, rasvoja ja lisäaineita, eivätkä ne ole aitoa ruokaa.
Yhdysvallat kohtaavat haasteita tämän ongelman ratkaisemisessa, mukaan lukien elintarviketurvattomuus, rotuero ja supermarkettien markkinointi.Kuitenkin lasten kouluttaminen ja heidän rohkaiseminen syömään enemmän kasviperäisiä ruokia ja kokonaisia ruokia nuoresta iästä lähtien sekä terveellisempiä vaihtoja voivat antaa lapsille parhaan alun ja huolehtia fyysisestä ja henkisestä terveydestä.
