Jos pidät mausteisista, mausteisista ruoista ja haluat saada lisää ravintoaineita ruokavalioosi, sinun kannattaa harkita Kimchin lisäämistä ruokavalioosi. Tämä korealainen ruokalaji on valmistettu fermentoiduista vihanneksista, jotka saavat aikaan kokonaisen kirpeän, hapan maun. Löydät Kimchiä useimmista ruokakaupoista ja etnisiltä markkinoilta, mutta jos sinulla on ruokavaliorajoituksia, huomaa, että useimmat kimchit sisältävät kalatahnaa.
Tämä ruokalaji on helppo valmistaa kotona erilaisista kasviperäisistä ainesosista. Prosessi alkaa suolaamalla kaali veden poistamiseksi, mikä auttaa säilyttämään sen pidempään.Lisää sitten suolaveteen mausteita, kuten inkivääriä, valkosipulia, salottisipulia tai jopa soijakastiketta, ja hauduta kaikkea 3-4 päivää viileässä, pimeässä paikassa. "Kermentointi on prosessi, joka edistää hyvien bakteerien kasvua suolistossamme", sanoo Ashley Shaw, MS, RD, Preg Appetitin ravitsemusterapeutti.
Kimchi on kirpeä, koska kaikki kasvikset ja mausteet antavat sille makua. Se ei ole vain herkullista, vaan se on myös varsin ravitseva kasvisten ja käymisprosessin ansiosta.
Kimchin 5 terveyshyötyä
1. Kimchi auttaa parantamaan suoliston terveyttä.
Kimchi on täynnä probiootteja – eläviä bakteereja ja hiivoja, jotka tuottavat terveyshyötyjä nautittaessa. "Kun elintarvikkeet fermentoidaan, ne tuottavat probiootteja. Syömällä probiootteja lisäämme hyvien ja huonojen bakteerien suhdetta, mikä parantaa immuuni- ja ruoansulatusjärjestelmäämme, Shaw sanoo.
"Nutrients-lehdessä vuonna 2019 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että probioottien ottaminen terveen suoliston ylläpitämiseksi voi tarjota monia etuja, mukaan lukien apua vakavien sairauksien hoidossa. Probioottisilla mikro-organismeilla on suuri terapeuttinen potentiaali liikalihavuudessa, insuliiniresistenssioireyhtymässä, 2 diabetes ja alkoholiton maksan steatoosi. Näyttää myös siltä, että probiooteista voi olla apua ärtyvän suolen oireyhtymän, enteriitin, bakteeri-infektioiden ja erilaisten ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa."
2. Kimchi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi.
Yli 70 prosenttia immuunijärjestelmästämme on suolistossamme. Suoliston immuunisolut ovat vuorovaikutuksessa mikrobiomimme, kehomme sisällä olevan bakteerien ja mikro-organismien ekosysteemin kanssa, Shaw sanoo. Ruokavaliomme ja elämäntapamme vaikuttavat suurelta osin suoliston mikrobiomiin ja siten vastustuskykyymme.
Vuoden 2021 tutkimuksessa, joka julkaistiin Cellissä, havaittiin, että kimchin ja muiden fermentoitujen vihannesten syöminen auttoi vähentämään tulehdusmarkkereita ja lisäämään mikrobien monimuotoisuutta, mikä viittaa parantuneeseen vastustuskykyyn.
3. Kimchi voi auttaa hidastamaan ikääntymistä.
Nuoren hehkun salaisuus voi olla ravitsevien antioksidanteilla täytetyn ruoan syöminen. Nutrition Research and Practice -lehdessä julkaistussa 2019-tutkimuksessa todettiin, että kimchin käyttö vähensi soluvaurioita ja tulehdusta rotilla, joilla oli maksakirroosi.
Kimchi on täynnä antioksidantteja ja vitamiineja, jotka auttavat suojaamaan vapailta radikaaleilta. Monien vapaiden radikaalien kerääntymisen oletetaan aiheuttavan ihmisten ikääntymistä, tutkijat huomauttavat vuoden 2020 Frontiersin artikkelissa.
4. Kimchi auttaa tukemaan sydämen terveyttä.
Avain terveeseen sydämeen on runsaasti kuitua sisältävä ja vähäkolesterolipitoinen ruokavalio. "Kuitupitoisen kasviperäisen ruokavalion syömisen on todistettu parantavan kolesteroli- ja verenpainetasoja sekä yleistä sydämen terveyttä", Shaw sanoo. Yksi kuppi kimchiä sisältää 2,4 grammaa kuitua ja 3,6 grammaa hiilihydraatteja, joten se on vähähiilihydraattinen ruoka.Voit lisätä kotitekoiseen kimchiin kuitua fermentoimalla kuitupitoisia vihanneksia, kuten porkkanoita, punajuuria ja parsakaalia.
5. Kimchi auttaa parantamaan aivojen terveyttä.
Tutkijat ovat tutkineet, että suolisto on kuin toiset aivosi, joissa se auttaa hallitsemaan ruoansulatusta, vaikuttamaan mielialaan ja kognitioon. Siksi syömäsi voi vaikuttaa aivosi toimintaan. "Probioottipitoiset ruoat, kuten kimchi, ovat täynnä hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat kehoa ja aivoja", sanoo tohtori Uma Naidoo, MD, This Is Your Brain On Food -julkaisun kirjoittaja. Tietyt kimchissä esiintyvät bakteerilajit voivat auttaa lisäämään aivokemikaalien määrää, parantamaan mielialaa ja muita mielenterveysongelmia, tutkimukset osoittavat.
