Isäni Pete on kokki, jolla on yli puolen vuosisadan kulinaarinen kokemus. Kasvaessani olin uskomattoman onnekas, kun en koskaan nähnyt jääkaapin takaosaa, sillä hänellä oli aina herkullisia ruokia minulle ja veljilleni. Äitimme – siunaa hänen sieluaan – ei ole maailman paras kokki (vaikka hän osaa tehdä ilkeän mac- ja juustorasia), joten isä oli aina keittiön pomo.
Kun olen vanhentunut, ahdistuneen teini-iän jälkeen, olen käynyt paljon enemmän vuoropuhelua vanhempieni kanssa. Isäni ja minä olemme tulleet hyvin läheisiksi yhteisten rakkautemme kautta pyöräilyyn ja tietysti ruokaan.Yksi asia, jonka hän on kertonut minulle useammin kuin kerran viime vuosien aikana, on se, kuinka hän toivoo olleen yhtä vahvasti tietoinen terveellisen syömisen tärkeydestä, kun olimme aikuisia. Vaikka emme todellakaan valittaneet runsaiden makujen, rasvaisten ruokien ja riippuvuutta aiheuttavien makeisten runsaudesta, jälkikäteen ajatellen se ei ollut parasta kenellekään meistä. Mutta jälkikäteen ajateltuna on kaksikymmentäkaksikymmentä ja tässä ollaan.
Kasvipohjaisen ruoanlaiton kokeileminen
Syy, miksi otan tämän esiin, on se, että tämän mielessä onnistuin vakuuttamaan isäni alkamaan nojata kasviperäiseen ruoanlaittoon. Hän on nähnyt, kuinka oma matkani (ei lähelläkään täydellistä, mutta jatkuva työ) saa minut näyttämään ja tuntemaan oloni terveimmäksi, mitä olen luultavasti koskaan ollut. Kehotin häntä oppimaan lisää siitä, kuinka tehdä maukkaita kasvipohjaisia aterioita ja mitä ainesosia hän voi sisällyttää. Loppujen lopuksi kasviperäisen syöminen ei ole koskaan ollut helpompaa, sillä liha-, maito-, muna- ja juustovaihtoehtoja on runsaasti.
Ja niin ennen isänpäivää lähdimme tekemään tehtävän saada hänet kokeilemaan - ensimmäistä kertaa - ruoanlaittoa lihavaihtoehdolla. Päätimme tehdä jotain yksinkertaista: kasvipohjaista lihaa korealaistyylisessä Gochujang-kastikkeessa tarjoiltuna salaattikääreissä. Koska olemme vähentäneet jalostettujen hiilihydraattien käyttöä talossa, salaattikääreet ovat suosikki ja tuntuivat sopiv alta vektorilta proteiinin toimittamiseen, johon kaksi kolmesta talon asukkaasta suhtautui skeptisesti.
Kuinka kasviperäinen liha menestyi kokissa?
Säästän teidät jokaisen otetun askeleen maksuttomista yksityiskohdista ja siirryn suoraan lopputulokseen: se oli herkullista. Äitini (jonka se söi ensimmäistä kertaa Beyond Beefiä) huomautti: "Se maistuu aivan oike alta!" Ja isäni, joka oli aina äänekäs arvostelija ruokaan, joka ei täytä hänen korkeita vaatimuksiaan, myönsi, että hänenkin mielestään se oli huomattavasti parempi kuin hän odotti (varsinkin sen jälkeen, kun aikaisempi kommentti avasi Beyond Beefiä siitä, kuinka "haisi koiranruoalle" ).
