Temehissä ei ole vain uskomatonta proteiinipitoisuutta (tuplamäärä tofussa), vaan se on myös täynnä kuitua (7 g annosta kohti) ja se on puhdas etikettiproteiini, jossa on vain kourallinen ainesosia. Ottaen huomioon, kuinka tärkeä kuitu on suoliston terveydelle (ja sen seurauksena mielenterveydelle) sekä kylläisyydelle, tämä tekee siitä ensisijaisen kasviperäisen proteiinin lähteen, mutta monien mielestä ruokaa on vaikea valmistaa tavalla, joka tekee siitä. yhtä herkullista kuin muut lihavaihtoehdot.
Isäni, klassisen koulutuksen saanut kokki, on ollut erittäin skeptinen tempehin suhteen siitä lähtien, kun toin sen taloon kuukausia sitten.Hän teki sille kaksi erillistä yritystä aiemmin, eikä ollut innoissaan tuloksesta, vaikka ajattelin sen olevan hyvä ja julisti: "Jos minä en saa sitä maistumaan hyvältä, kukaan ei voi." Haastin hänet antamaan vielä kerran ja kokeilemaan uutta menetelmää. Tulos, tempeh tacos, oli parempi kuin kumpikaan meistä odotti.
Suuri muutos aikaisempien yrittämiemme patruunoiden ja näiden herkullisten tacojen välillä on se, että höyrystimme tempehin ja marinoimme sen ennen keittämistä. Höyryttämällä tempehillä on suuri ero, sillä se auttaa poistamaan katkeruuden samalla kun se pehmentää sitä, jolloin se imee marinadin paremmin - ja tätä marinadia ei kannata jättää väliin. Siinä on huomattava potku, mutta se on paljon enemmän makua kuin mausteisuutta. Jos sinulla ei ole Tajin-maustetta, suosittelen ostamaan, koska se muuttaa pelin: Voit käyttää sitä myös cocktailien koristeluun, popcornin päällystämiseen tai hedelmien päälle ripottelemiseen tai paljon muuta.
Tässä tempehissä on voimakkaita makuja, mutta se ei ole liian mausteinen. Äitini rakasti myös tempehiä ja jopa julisti, että "Et edes tietäisi, että se ei ole lihaa!" Isäni oli silminnähden iloinen ensimmäisestä puremasta - vihdoin hän oli voittanut tempehin maukkaan tekemisen standardinsa mukaisesti.
Paras osa tästä löydöstä? Se tarkoittaa, että saamme kokeilla uusia reseptejä tempehillä, ja isäni syö enemmän kasveja – todellinen win-win!
Marinoidut Tempeh Tacos
Saanto: 4 annosta kahdesta tacosta
Ainesosat
Tempeh-marinadille
- 3 ruokalusikallista limetin mehua
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl tamari-soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen chilijauhetta
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
- 1½ tl kuivattua oreganoa
- ¼ tl jauhettua kuminaa
- ½ tl Tajin-maustetta
- 1 ruokalusikallinen tomaattikastiketta
- 1 (8 unssia) paketti tempeh, höyrytetty noin 10 minuuttia ja jäähdytetty
Täytteeksi
- 2 rkl. oliiviöljy
- ½ puntaa höyrytetty ja marinoitu tempeh
- ¼ kuppi kuutioitua sipulia
- ¼ kuppi kuutioitua paprikaa
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 siemenen jalapeno, jauhettu
- 8 unssia chilipapuja, valumattomia
- 8 unssia kuutioituja tomaatteja, valumattomia
- 1 tl chilijauhetta
- ½ tl jauhettua kuminaa
- ½ tl suolaa
Taco Essentials
- 8 Juuri ennen tarjoilua lämmitettyä maniokkitortillaa
- 1 kuppi kasvipohjaista cheddarjuustoa
- 1 kuppi salsaa
- 1 kuppi raastettua salaattia
- Lempituulikastikkeesi (Isä meni vanhaan kouluun: Tabasco)
Ohjeet
Marinadiin
- Vatkaa limen mehu, öljy, tamari, chilijauhe, valkosipuli, oregano, kumina, tadžini ja tomaattikastike leveässä, matalassa kulhossa.
- Laita astiaan höyrytettyä tempehiä, käännä peittämään koko marinadilla
- Kiinnitä ja marinoi 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli, käännä tempehiä pari kertaa.
Täytteeksi
- Raasta tempeh juustoraastimella TAI leikkaa pieniksi paloiksi
- Lämmitä öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää tempeh, sipuli, paprika, valkosipuli ja jalapeno ja kuullota, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja tempeh hajoaa pieniksi paloiksi.
- Lisää loput ainekset ja keitä 10 minuuttia.
