Haaveiletko seuraavasta kohtaamisestasi tuon suola- ja etikkapussillisen perunalastujen kanssa? Jos näin on, et ole yksin. Voi olla, että olemme enemmän kuin osittaisia suosikkiprosessoitujen elintarvikkeiden suhteen, koska ne ovat itse asiassa erittäin riippuvuutta aiheuttavia. Aivan oikein, riippuvuutta aiheuttava. Uuden tutkimuksen mukaan ultraprosessoidut ruokavalinnamme (jotka muistuttavat vähän todellisia maassa kasvavia ruokia) ovat suuri ongelma pyrittäessämme syömään terveellisemmin.
Ashley Gearhardt, Michiganin yliopiston psykologian osaston apulaisprofessori, kirjoitti äskettäin American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä, että jalostetuilla elintarvikkeilla, kuten perunoilla, pakastepizzalla, perunalastuilla ja pakatuilla keksillä, on enemmän yhteistä riippuvuutta aiheuttavien aineiden, kuten tupakan ja kokaiinin, kanssa kuin uskommekaan.
"Samalla tavalla kuin tupakka ja kokaiini ovat kasveista peräisin olevia pitkälle jalostettuja aineita, pitkälle jalostetut elintarvikkeet poistetaan niiden luonnollisesta tilasta ja muotoillaan uudelleen "miellyttävimmiksi ainesosiksi", The New York Times selittää. Tämä strippausprosessi poistaa kuidun, proteiinin ja veden, jolloin jäljelle jää sokerin, suolan, keinotekoisten aromien ja muiden lisäaineiden teollisia formulaatioita. Koska ruoasta puuttuu esikäsitellyssä tilassa olevia esteitä, kuten kuitua, ruokamme aiheuttaa riippuvuutta ja olemme avuttomia kulutuksen hillitsemisessä."
Kehomme on valmiina varastoimaan suolaa, sokeria ja rasvaa
"Ajatus siitä, että jotkin ruoat käyttäytyvät huumausaineina, juontaa juurensa tieteellisissä piireissä ainakin kaksikymmentä vuotta taaksepäin", Michael Moss kirjoitti vuonna 2013 julkaistussa kirjassa S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us. Moss havaitsi tutkimuksessaan, että taipumuksemme rasvalle ja sokerille oli tuhansien vuosien aikana kehittynyt selviytymisominaisuus, jota emme ole vielä kasvaneet yli.
Suola, sokeri ja rasva ovat harvinaisia luonnossa. Kun esivanhempamme saivat nämä käsiinsä, ne laitettiin varastoimaan mahdollisimman paljon. He tekivät sen syömällä, kunnes he eivät enää voineet syödä. Se on järjestelmän mutka; meidän ei enää tarvitse varastoida ruokaa luolassa asuvien esi-isiemme tapaan, vaan syömme pussin Doritosia ikään kuin elämämme riippuisi siitä.
Tästä huolimatta elintarviketeollisuus ei juurikaan puutu asiaan, Moss kirjoittaa."Meidät on kulttuurina järkyttynyt lapsille mainostavista tupakkayhtiöistä, mutta me istumme sivussa, kun elintarvikeyhtiöt tekevät aivan samaa", Moss kirjoitti. "Ja voisimme väittää, että huonon ruokavalion kansanterveydelle aiheuttama vero kilpailee tupakan aiheuttaman verotuksen kanssa."
Gearhardt on samaa mieltä. "Ihmiset eivät koe riippuvuutta aiheuttavaa käyttäytymisreaktiota luonnossa esiintyville terveydellemme hyväksi oleville elintarvikkeille, kuten mansikoille", hän kertoi Timesille. "Se on tämä pitkälle prosessoitujen elintarvikkeiden osajoukko, joka on suunniteltu tavalla, joka on niin samanlainen kuin tapa, jolla luomme muita riippuvuutta aiheuttavia aineita. Nämä ovat elintarvikkeita, jotka voivat laukaista hallinnan menettämisen ja pakonomaisia, ongelmallisia käyttäytymismalleja, jotka vastaavat alkoholin ja savukkeiden kanssa.”
