Vaikka kuinka paljon rakastamme JUST-munia, ja rakastammekin, aina on parantamisen ja innovaation varaa. Nyt uusi vegaanin muna on kuoriutumassa, tämä tulee ulos Ranskasta. Ja se saa meidät nousemaan istumaan ja tekemään munakkaita.
"Edistyminen tulee kahdelta ranskalaiselta yrittäjältä, jotka hautovat vallankumouksellista vegaanista vaihtoehtoa kananmunille, jotka näyttävät ja kypsyvät niin aidoilla, ettemme enää koskaan menetä aitoa. Heidän tuotteensa on nimeltään Les Merveilloeufs, joka on leikkiä ranskan sanalla merveilleux tarkoittaa ihmeellistä ja oeufs ranskaksi munia.Auttaa, että nämä kaksi perustajaa ovat biologeja Pariisin Ecole de Biologie Industriellessa."
Tämä erinomainen haastattelu EuroNews Living -osiosta vastaa tärkeisiin kysymyksiin, kuten: Voiko uusia raaka-aineita käyttää ruoanlaitossa kuten tavallisia munia? Kuinka loit kuoren? Miltä ne maistuvat? ja mistä ihmeestä ne on tehty? Kaksi perustajaa, Philippine Soulères ja Sheryline Thavisouk, vastasivat näihin ja muihin kysymyksiin:
1. Mitä Merveillœufeihin kuuluu? Mitkä ovat tärkeimmät ainesosat?
Lopullinen ainesosaluettelo on vielä koottuna ja se paljastetaan lähikuukausina. Mutta tekemämme tutkimus perustuu pääasiassa palkokasveihin. Nyt kohtaamamme ongelma on löytää ainesosien tarkka tasapaino oikean kaavan luomiseksi.
2. Milloin Merveillœufit tulevat kauppoihin?
Les Merveillœufs tulee myyntiin heti, kun testimme saavat vihreän valon, jotta voimme taata niiden ravitsemuksellisesti elinkelpoisuuden. Tavoitteemme on saattaa ne kaupallisesti saataville vuoden 2020 puoliväliin mennessä.
3. Pystymmekö keittämään niitä samalla tavalla kuin kananmunia?
Merveillœufit voidaan syödä täsmälleen samalla tavalla kuin kananmunia, esimerkiksi munakkaassa tai ruoanlaitossa raaka-aineena. Munanvalkuaisten vaahdottaminen leivonnassa on tällä hetkellä vaikeaa, mutta aiomme ottaa haasteen vastaan.
4. Mistä munankuori on tehty?
Kuori on vielä kehitysvaiheessa. Keskustelemme parhaillaan asiantuntijoiden kanssa varmistaaksemme, että kehitämme mahdollisimman ympäristöystävällisen munankuoren.
5. Pystytkö valmistamaan Merveillœufit massatuotantona myytäväksi supermarketeissa?
Kyllä, se on pitkän aikavälin tavoitteemme varmistaa, että tuote on helposti saatavilla mahdollisimman monelle kuluttajalle.
6. Onko Merveillœufeissa sama määrä rasvaa ja proteiinia kuin kananmunissa?
Merveillœufsissa on sekä rasva- että proteiinimäärä hieman pienempi (noin 10 % vähemmän kuin kananmunassa). Kuluttajamme ovat hyvin tietoisia proteiininsaannistaan yleensä, joten otamme sen huomioon.
7. Ovatko heidän ravintoarvonsa samat?
Lukuun ottamatta niitä eroja, joita olemme jo käsitelleet, Merveillœufit ovat vähemmän kaloripitoisia kuin kananmunat ja sisältävät ravintokuituja.
8. Miltä ne maistuvat?
On hankala kuvailla, miltä muna maistuu yleisesti, koska maku on niin hienovarainen. Mutta Merveillœufit maistuvat hieman rikkimaisemm alta.
9. Mikä kananmunan osa oli vaikein lisääntyä?
Merveillœufeja luotaessa monimutkaisinta oli varmistaa, että ne sopivat yhteen ruoanlaitossa. Kananmunia käytetään niin monella eri tavalla, mikä tarkoittaa, että niitä on vaikea jäljitellä.
10. Miksi on niin vaikeaa luoda kananmunille maidotonta korviketta?
Munat ovat kaikessa, joten korvaavan tuotteen löytäminen voi olla haaste. Muna on myös erittäin monipuolinen elintarvikkeena, joten niin joustavaa korvaavaa on vaikea löytää.
