Mitä valmistamme tänä viikonloppuna: Vegaaniset bataattitacot korianteri-lime-avokadokastikkeella
Reseptien kehittäjä: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Valmistusaika: 15 minuuttia
Paistoaika: 10 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Tuotto: 3 tacoa
Miksi rakastamme sitä: Vegaaninen tai ei, tulet rakastamaan näitä puhtaita ja tuoreita bataattitäytettyjä tacoja.Ne saavat sinut tuntemaan olosi kylläiseksi – mutta sellainen hyvä kylläisyys, jossa et ole liian täynnä. Meksikolainen ruoka on epäterveellistä ja täyttävää: nämä tacot ovat puolet vähemmän kaloreita kuin perinteiset tacot ja niillä on silti erinomainen maku.
Vaihtoehdot: Etkö pidä bataatista? Ei ongelmaa! Korvaa bataatti muilla täyteaineilla, kuten jakkipuulla, tofulla tai kikherneillä. Nämä ruoat sisältävät runsaasti proteiinia, ja niiden koostumus on sama kuin bataatti.
Terveyshyödyt: Täynnä vastustuskykyä vahvistavia aineita, kuten jalapeñoa, etikkaa ja limemehua, nämä tacot parantavat terveyttäsi, kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja antavat energiaa.
Tee se: Taco-sunnuntai ja säilytä perinteet tarjoilemalla ne guacamole- ja salsa-lisäkkeen kanssa.
AINESOSAT:
Cilantro Lime Avocado -kastikkeelle:
- 2 kypsää avokadoa
- 2 limetin mehu
- 1 nippu korianteri
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 jalapeño tai puolikas mausteesta riippuen
- Tiivisuola
Tacoille:
- 12 valkoista maissitortillaa grillattuina ja lämmitettyinä
- 2 bataattia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 jalapeño
- Kourallinen punakaalia viipaleina
- Limeviipaleet haluttaessa
- Kourallinen korianteria haluttaessa
- 2-3 viivaa kuminaa
- 2-3 tippaa valkosipulijauhetta
- ripaus merisuolaa
OHJEET:
- Pese bataatit ja kuutioi ne pieniksi noin 1/2 tuuman kuutioiksi. Sekoita kuutiot oliiviöljyssä, kuminassa, valkosipulijauheessa ja merisuolassa. Laita ne ilmakeittimeen 400 F 9-10 minuutiksi tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.Jos sinulla ei ole ilmakeitintä, voit kypsentää niitä uunissa 400 asteessa 20-30 minuuttia.
- Kun perunasi kypsyvät, viipaloi jalapeño, kaali, limettiviipaleet ja korianteri ohuiksi tacotäytteiksi ja aseta ne sivuun.
- Valmista korianteri-lime-avokadokastikkeesi laittamalla kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vatkaa tasaiseksi. Sinun on pysähdyttävä ja raaputtava sivuja tarpeen mukaan.
- Voit lämmittää tortilloja, kaksi kerrallaan valurautaisessa pannussa korkealla lämmöllä 20-30 sekuntia kumm altakin puolelta. Kokoa tacosi ja tarjoile.
