K: Mitä terveellisiä vaihtoja aikoihin, jolloin kaipaan todella eläintuotteita kasviperäisestä ruokavaliosta?
A: Jos olet uusi kasvipohjaisen syömisen parissa, ensimmäinen viikko tai kaksi saattaa olla hieman rankkaa. Todennäköisesti kaipaat eläintuotteita jossain vaiheessa, mutta hyvä uutinen on, että on olemassa runsaasti kasvipohjaisia vaihtoehtoja näiden himojen tyydyttämiseksi. Tietysti on helppoja vaihtoja, kuten Impossible Burger hampurilaisen sijaan tai kasvipohjainen maito meijerituotteiden sijaan, mutta entä kun kaipaat pekonia tai haluat todella voita popcornillesi? Sen sijaan, että luopuisit haasteesta, kokeile näitä kuutta terveellistä vaihtoa pysyäksesi kasvipohjaisessa syömisessä.
-
Munakisopekonia pekonille
Älä tyrmää munakoison pehmeää rakennetta. Kun paistat sen pannulla oikeilla mausteilla, siitä tulee hieman sitkeää ja rapeaa, aivan kuten pekonista. Puhumattakaan siitä, että munakoisossa on umami (tai suolainen) maku, joten se on täydellinen lihan korvike.
Munakoisopekonia varten kuori kokonainen munakoiso ja leikkaa se ohuiksi pekoninomaisiksi viipaleiksi. Yhdistä 1 tl nestemäistä savua, 1 rkl soijakastiketta ja 1 tl paprikaa ja kaada se sitten munakoisosuikaleille. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, sivele pannu 2 rkl öljyllä ja lisää marinoitu munakoiso. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia tai kunnes sivut alkavat ruskea. Poista vuoasta ja laita suikaleet talouspaperin päälle. Nauti kuumana!
-
Avokadoöljy voille
Käytät luultavasti erilaisia öljyjä ruoanlaitossa, mutta avokadoöljy jäljittelee voin makua eniten. Avokadot sisältävät runsaasti ravintoaineita, mukaan lukien 20 vitamiinia ja kivennäisainetta sekä muita hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Et saa kaikkia samoja ravintoaineita öljystä, mutta avokadoöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, erityisesti öljyhappoa tai omega-9-rasvahappoja. Siksi sitä pidetään sydämelle terveenä öljynä, joka voi alentaa LDL-kolesterolia ("huono").
Lisäksi avokadoöljyn savupiste (piste, jossa öljy palaa) on 520 Fahrenheit-astetta (F), joten se on ihanteellinen yleiskäyttöön ruoanlaittoon. Henkilökohtaisesti rakastan loraus avokadoöljyä popcornin päälle terveellisenä täysjyvävälipalana, joka sisältää "hyviä rasvoja".
-
Tofukokkelia kananmunien sijaan
Sunnuntaibrunssin makua ei tarvitse missata, kun munakokkelin tilalle voi vatkata tofukokkelia.Tofu on monipuolinen kasvipohjainen proteiini, joka muistuttaa munakokkelin rakennetta murennettaessa. Sen tekeminen on yksinkertaista – irrota kiinteä tofupala haarukalla ja mausta suolalla, pippurilla ja kurkumalla (munan keltaisen värin saamiseksi). Kuullota se pannulla suosikkisipulien, kuten paprikan, sipulin ja paahdettujen perunoiden kanssa. Katso täydellinen resepti napsauttamalla tätä. Saat meksikolaisvaikutteisen otoksen ruokalajista napsauttamalla tätä.
-
Linssejä naudanjauhelihalle
Tämä palkokasvi sopii täydellisesti jauhelihalle useissa resepteissä. Kaipaatko tacoja tai bolognesekastiketta? Voit nauttia molemmat linssien kanssa jauhelihan korvikkeena. Ruskeissa linsseissä on lihainen maku ja rakenne, joka on täyteläinen pohja vegaanisille ruoille. Ja 13 grammaa ½ kupissa keitettyjä linssejä, ne tarjoavat runsaasti kasvipohjaista proteiinia. Jos haluat tehdä linssitacoja tai bolognesea, vaihda linssit naudanjauhelihaan missä tahansa reseptissä suhteessa 1:1.
-
Sieniä mihin tahansa lihaan
Hampurilaisissa on uusi trendi, jota kutsutaan "blenditaariseksi" – monet kokit sekoittavat sieniä naudanjauhelihaan vähentääkseen lihan kulutusta ja lisätäkseen kasvisten määrää. Mikset ottaisi sitä askelta pidemmälle ja sekoita sieniä papuihin suolaisen kasvipohjaisen hampurilaisen valmistamiseksi? Sienillä on maanläheinen maku ja luonnostaan runsas ja lihainen rakenne. Lisäksi sienet ovat yksi ainoista kasvipohjaisista D-vitamiinin luustoa vahvistavista lähteistä, ja niitä on niin monia herkullisia lajikkeita.
-
Cashew-kerma kermaan
Jos rakastat hyvää kermaista kastiketta, keittoa tai kastiketta, tarvitset cashew-kermareseptin kasvipohjaiseen arsenaaliisi. Cashew-kerma korvaa herkullisen voin paahtoleivän päällä, majoneesi voileivän päällä, voita perunamuusissa tai jopa jogurttia smoothiessa.Cashewpähkinöiden on liotettava vedessä ennen kuin voit valmistaa kermakastikkeen, joten varmista etukäteen, että saat tämän reseptin valmiiksi, kun teet ruokaa.
Valmista cashew-kerma liottamalla 1 kuppi raakoja cashewpähkinöitä 2–3 kupilliseen vettä 12 tunniksi. Valuta vesi pois ja lisää liotetut cashewpähkinät monitoimikoneeseen ripauksen kanssa suolalla. Soseuta tasaiseksi – saatat joutua pysäyttämään prosessorin ja raapimaan reunoja alas muutaman kerran. Käytä cashew-kerma heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 5-7 päivää.
Näiden yksinkertaisten vaihtojen pitäisi auttaa sinua selviytymään ensimmäisistä viikoistasi tai kasviperäisestä syömisestä ja lihanhimosta. Kun ymmärrät, kuinka maukkaita ja helppoja nämä ainekset ovat, et koskaan palaa todelliseen asiaan!
Onko sinulla vinkkejä terveelliseen kasvipohjaiseen vaihtoon? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.
